Frigarui de vita cu sos

O reteta de frigarui de vita cu sos din: pulpa de vita, iaurt, ceapa, suc de lamaie, rosii, salata verde, rosii, ulei extravirgin de masline, patrunjel, maghiran, coriandru, ardei iute, menta, sare si piper negru.

Ingrediente:

• 500 g pulpă de vită, tocată
• 150 g iaurt grecesc
• 1 ceapă
• sucul de la 1 lămâie
• 2 roşii
• câteva frunze de salată verde
• ulei extravirgin de măsline
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 linguriţă de maghiran
• 1 linguriţă de chimen
• 1 linguriţă de coriandru
• 1 vârf de cuţit de ardei iute, tocat
• 1 legătură de mentă
• sare
• piper negru

Mod de preparare:

Preparaţi o emulsie din ulei şi lămâie. Spălaţi şi uscaţi frunzele de salată verde. Spălaţi roşiile. Scoateţi-le seminţele, tăiaţi-le bucăţele şi lăsaţi-le deoparte.

Spălaţi şi tocaţi mărunt jumătate din pătrun­jel şi din mentă, apoi amestecaţi-le cu iaur­tul, potrivind de sare şi de piper. Puneţi sosul într-un castronel, ornându-l cu frunze­le de mentă păstrate şi cu o parte din roşii. Puneţi castronelul în frigider până-l aduceţi la masă.

Curăţaţi ceapa şi tocaţi-o mărunt. Spălaţi şi tocaţi şi coriandrul, maghiranul şi pătrunje­lul rămas, păstrând câteva fire pentru ornat. După aceea frecaţi carnea, ceapa, bună parte din pătrunjel, maghiranul, chimenul, coriandrul şi ardeiul iute cu jumătate de lin­gură de ulei şi sarea, până obţineţi o com­poziţie omogenă. Formaţi patru fripturele şi învârtiţi-le în jurul frigăruilor de metal. Presaţi bine să nu se dezlipească.

Frigeţi frigăruile pe cărbuni 15 minute, folo­sind un suport, dacă e posibil, pentru a nu se lipi carnea de grătar. învârtiţi-le des, ungând carnea cu emulsia de ulei cu lămâ­ie. Aşezaţi frigăruile pe farfurie alături de frunzele de salată, firele de pătrunjel întregi şi presăraţi pătrunjel tocat deasupra, pre­cum şi bucăţelele de roşii ţinute deoparte. Serviţi împreună cu sosul de iaurt.

Frigarui de vita cu sos

Poftă bună!