Kaizer de Casă Afumat

Kaizer de Casă Afumat. Perfect pentru platouri reci, sandvișuri sau pur și simplu ca deliciu alături de o felie de pâine proaspătă, acest kaizer este o combinație de arome naturale, condimente atent alese și afumare lentă.

Prepararea sa necesită puțină răbdare, dar rezultatul final va depăși așteptările oricui.

Timp de preparare

• Pregătire: 30 minute
• Marinare: 3 zile
• Afumare: 6-8 ore
• Total: 3 zile și 8 ore

Ingrediente

• Piept de porc cu șorici (2 kg) – Ideal pentru kaizer datorită stratului generos de carne și grăsime, care asigură frăgezimea preparatului.
• Usturoi (5 căței) – Oferă o aromă intensă și completează perfect profilul gustativ.
• Sare grunjoasă (100 g) – Esențială pentru conservare și accentuarea gustului.
• Boabe de piper (1 lingură) – Adaugă o notă picantă și subtilă.
• Foi de dafin (4 bucăți) – Pentru o aromă delicată și ușor amară.
• Boia dulce sau iute (2 linguri) – Conferă o culoare frumoasă și o ușoară savoare afumată.
• Cimbru uscat (1 linguriță) – Aduce un parfum rustic, specific preparatelor tradiționale.
• Apă (pentru saramură) – Se folosește la marinarea cărnii.
• Lemn de fag sau cireș (pentru afumare) – Oferă o aromă afumată autentică și echilibrată.

Mod de Preparare

Pregătirea cărnii:

Spală bine pieptul de porc și curăță-l de eventualele impurități. Taie-l în bucăți mai mici, de dimensiuni potrivite pentru afumare.

Prepararea saramurii:

Într-un vas mare, adaugă apa, sarea, boabele de piper și foile de dafin. Fierbe amestecul până când sarea se dizolvă complet, apoi lasă-l să se răcească.

Marinarea:

Pune bucățile de carne în saramură, asigurându-te că sunt complet acoperite. Adaugă usturoiul zdrobit, cimbrul și boiaua. Acoperă vasul și lasă-l la frigider pentru 3 zile, întorcând bucățile de carne zilnic pentru a se marina uniform.

Pregătirea pentru afumare:

După marinare, scoate carnea din saramură și șterge-o cu prosoape de hârtie. Las-o să se usuce la aer timp de 2-3 ore, pentru a obține o afumare uniformă.

Afumarea:

Pregătește un afumător tradițional sau electric. Folosește lemn de fag sau cireș pentru o aromă delicată. Afumă carnea la o temperatură de 60-80°C timp de 6-8 ore, până când devine aurie și capătă o crustă aromată.

Răcirea și păstrarea:

Lasă kaizerul să se răcească complet înainte de a-l felia. Păstrează-l într-un loc răcoros sau la frigider, ambalat în hârtie cerată sau într-un recipient ermetic.

Kaizer de Casă Afumat – Băuturi

• Țuică de prune – O băutură tradițională care completează gustul intens al kaizerului.
• Vin roșu sec – Un Merlot sau Fetească Neagră este excelent pentru a echilibra grăsimea kaizerului. Exemple: Purcari Merlot, Domeniile Sâmburești Fetească Neagră.
• Bere neagră – Textura cremoasă a berii negre complimentează perfect aroma afumată. Exemple: Guinness, Timișoreana Brună.
• Suc de mere proaspăt stors – O alternativă non-alcoolică, răcoritoare și potrivită pentru un platou cu kaizer.

Valori Nutriționale (per porție de 100 g)

• Calorii: 320 kcal
• Proteine: 18 g
• Grăsimi: 28 g
• Carbohidrați: 0 g
• Fibre: 0 g
• Sodiu: 800 mg

Kaizerul de casă afumat este o încântare culinară care îți oferă control total asupra ingredientelor și procesului.

Preparat cu drag și răbdare, acest deliciu tradițional poate deveni vedeta meselor în familie sau a sărbătorilor.

Savurează-l cu garniturile și băuturile recomandate pentru o experiență autentică.