Risotto cu Dorada

În bucatarie, Peste de bucataras 14 December 2024

Risotto cu Dorada – un preparat rafinat, perfect pentru o cină elegantă sau o masă deosebită. Combinația dintre textura cremoasă a risotto-ului și delicatețea fileului de dorada creează o explozie de arome, îmbogățite de accente de lămâie și ierburi aromatice.

Acest fel de mâncare este inspirat din bucătăria italiană, fiind un exemplu excelent de simplitate și eleganță.

Timp de preparare

Pregătire: 15 minute
Gătire: 35 minute
Total: 50 minute

Ingrediente

Pentru risotto

Orez Arborio sau Carnaroli (200 g) – Special pentru risotto, cu o textură cremoasă.
Ceapă albă (1 buc., mică) – Tocată fin, adaugă dulceață și aromă de bază.
Ulei de măsline (2 linguri) – Pentru sotarea ingredientelor.
Supă de pește sau legume (800 ml) – Menține risotto-ul cremos și bogat în gust.
Vin alb sec (100 ml) – Pentru o notă acidă subtilă și aromă complexă.
Parmezan ras (50 g) – Adaugă un gust bogat și textură cremoasă.
Unt (30 g) – Pentru o consistență mătăsoasă.
Coajă rasă de lămâie (1 linguriță) – Pentru un plus de prospețime.

Pentru dorada

File de dorada (2 bucăți) – Proaspăt, cu o carne delicată și ușor dulce.
Ulei de măsline (1 lingură) – Pentru gătirea doradei.
Suc de lămâie (1 linguriță) – Adaugă o notă acidă subtilă.
Sare și piper (după gust) – Pentru condimentare.
Pătrunjel proaspăt (1 linguriță, tocat) – Pentru decor și aromă suplimentară.

Mod de Preparare

Prepararea doradei:

Condimentează fileurile de dorada cu sare, piper și suc de lămâie.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește fileurile de dorada timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și fragede. Păstrează-le la cald.

Prepararea risotto-ului:

Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa tocată până devine translucidă.

Adaugă orezul și gătește-l 1-2 minute, până devine ușor translucid.

Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă până se evaporă alcoolul.

Adaugă supa de pește sau legume, câte un polonic odată, amestecând constant și lăsând orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă până când orezul devine cremos, dar are o textură ușor fermă (al dente).

Finalizarea risotto-ului:

Când orezul este gata, oprește focul și încorporează untul, parmezanul și coaja de lămâie. Amestecă bine și lasă risotto-ul să se odihnească 2 minute.

Asamblarea:

Pune risotto-ul pe farfurie, așază fileul de dorada deasupra și decorează cu pătrunjel proaspăt tocat.

Risotto cu Dorada – Garnituri

Salată verde cu rucola și roșii cherry – Oferă prospețime și echilibru.
Legume sotate cu unt – Broccoli sau sparanghel pentru un plus de savoare.

Băuturi

Vin alb sec – Un Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio complimentează perfect delicatețea doradei și cremozitatea risotto-ului. Exemple: Antinori Pinot Grigio, Jidvei Sauvignon Blanc.
Prosecco brut – O alegere elegantă, ideală pentru o cină festivă. Exemple: Mionetto Prosecco, La Marca Prosecco.
Apă minerală cu lămâie și mentă – O alternativă non-alcoolică răcoritoare.

Valori Nutriționale (per porție)