Piftie de Picioare de Porc

Piftie de Picioare de Porc. Această rețetă este perfectă pentru sărbători sau pentru a fi servită ca aperitiv în cadrul unor mese festive.

Procesul de gătire lentă asigură extragerea gelatinei naturale din oase, rezultând o piftie sățioasă și delicioasă.

Timp de preparare

• Pregătire: 30 minute
• Gătire: 4-6 ore
• Răcire: 8 ore
• Total: Aproximativ 13 ore

Ingrediente

• Picioare de porc (4 bucăți) – Curățate și tăiate în jumătate.
• carne provenite din diverse părți ale porcului (2 bucăți) – Opțional, pentru mai multă carne în piftie.
• Ceapă mare (1 bucată) – Necurățată, tăiată în jumătăți.
• Morcovi (2 bucăți) – Curățați și tăiați grosier.
• Țelină (1 tulpină) – Tăiată grosier.
• Usturoi (4 căței) – Nezdrobiți.
• Piper boabe (1 linguriță) – Pentru aromă.
• Foi de dafin (2 bucăți) – Pentru aromă.
• Oțet (2 linguri) – Ajută la extragerea gelatinei din oase.
• Sare (după gust) – Pentru condimentare.
• Pătrunjel proaspăt (pentru decor) – Tocat.

Mod de Preparare

Prepararea ingredientelor:

Curăță bine picioarele de porc sub apă rece. Asigură-te că toate ingredientele sunt pregătite înainte de a începe gătitul.

Gătirea ingredientelor:

Plasează picioarele de porc și morceții, dacă folosești, într-o oală mare. Adaugă suficientă apă pentru a le acoperi.

Adaugă ceapa, morcovii, țelina, usturoiul, piperul boabe, foile de dafin și oțetul.

Aduce la fierbere, apoi reduce focul la minim și lasă să fiarbă lent, descoperit, pentru 4-6 ore. Scoate periodic spuma care se formează la suprafață.

Curățarea și răcirea:

După ce carnea și gelatina sunt fierte, scoate cu grijă bucățile de carne și oasele din oală și lasă-le să se răcească puțin.

Strecoară lichidul printr-o sită fină într-un vas curat.

Dezosează carnea, tăiând-o în bucăți potrivite și aranjează-o în forme sau boluri.

Finalizarea piftiei:

Toarnă lichidul strecurat peste carnea aranjată în forme.

Lasă piftia să se răcească la temperatura camerei, apoi refrigerază peste noapte sau cel puțin 8 ore până când se întărește complet.

Servirea:

Răstoarnă piftia pe un platou și decorează cu pătrunjel proaspăt.

Servește rece, de obicei cu muștar sau oțet.

Piftie de Picioare de Porc – Recomandări de Servire

• Muștar și pâine proaspătă – Complementează perfect textura și gustul piftiei.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 300 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 20 g
• Carbohidrați: 5 g
• Fibre: 1 g
• Sodiu: 75 mg

Este un aperitiv tradițional care impresionează nu doar prin gustul său unic, ci și prin aspectul său atrăgător.

Este o alegere excelentă pentru ocazii speciale, oferind o combinație satisfăcătoare de texturi și arome.

Pofta buna!