Piftie de Urechi de Porc

Piftie de Urechi de Porc: un preparat tradițional în multe culturi, apreciat pentru textura sa unică și gustul intens. Această rețetă este perfectă pentru zilele de iarnă, servită ca aperitiv sau ca fel principal rustic.

Ingrediente

• Urechi de porc: 4-5 bucăți, curățate bine.
• Picioare de porc: 2 bucăți, pentru gelatină naturală.
• Ceapă: 1 mare, întreagă, pentru aromă.
• Morcov: 1 mare, pentru dulceață naturală.
• Țelină: 1 rădăcină, tăiată în câteva bucăți mari.
• Usturoi: 4 căței, zdrobiți.
• Oțet: 2 linguri, pentru curățarea cărnii.
• Foi de dafin: 2 bucăți.
• Boabe de piper: 10-12, pentru condimentare.
• Sare: După gust.

Mod de Preparare

Curățarea ingredientelor: Spală urechile și picioarele de porc cu apă rece și freacă-le cu oțet. Clătește din nou cu apă rece.

Pregătirea fierberii: Pune urechile și picioarele de porc într-o oală mare. Adaugă apa rece până le acoperă complet.

Adăugarea legumelor și condimentelor: Adaugă ceapa întreagă, morcovul, țelina, usturoiul, foile de dafin, boabele de piper și sare.

Fierberea: Adu la fierbere la foc mare, apoi reduce focul la mediu și lasă să fiarbă lent timp de aproximativ 3-4 ore. Scoate periodic spuma care se formează la suprafață.

Verificarea și răcirea: Carnea trebuie să fie foarte fragedă și gelatina să se fi format din abundență. Scoate carnea și legumele din oală și strecoară zeama printr-o sită fină.

Tăierea cărnii: După ce s-a răcit, taie carnea de pe urechi și picioare în bucăți mici.

Asamblarea piftiei: Așază bucățile de carne în forme sau boluri. Adaugă câțiva căței de usturoi zdrobiți și toarnă zeama clară peste carne.

Răcirea finală: Lasă piftia să se răcească la temperatura camerei, apoi refrigerază peste noapte pentru a se întări bine.

Servirea: Servește piftia rece, garnisită cu pătrunjel proaspăt tocat și eventual cu oțet sau lămâie.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 300 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 20 g
• Carbohidrați: 5 g

Este un fel de mâncare cu o tradiție bogată, fiind apreciată pentru textura sa gelatinoasă și gustul său profund.

Este o mâncare care necesită timp și atenție în preparare, dar rezultatul final este întotdeauna recompensator.

Această piftie se potrivește excelent cu pâine proaspătă de casă sau cu murături.

Ca băutură, un pahar de țuică sau palincă poate complementa perfect acest fel tradițional.

Timpi de Preparare

• Pregătire: 30 minute
• Gătire: 4 ore
• Răcire: 12 ore
• Total: Aproximativ 16 ore și 30 de minute

Savurați această piftie de urechi de porc ca parte dintr-o masă tradițională, oferind o notă autentică și memorabilă oricărei ocazii speciale sau sărbători.

Pofta buna!