Salată de mei cu roșii și castraveți

Salată de mei cu roșii și castraveți – o rețetă ușoară și hrănitoare, perfectă pentru un prânz rapid sau o garnitură fresh alături de alte preparate.

Meiul, bogat în proteine și minerale, se potrivește excelent cu gustul proaspăt al roșiilor și castraveților.

Ingrediente (2-3 porții)

• 1 cană mei (aprox. 200 g), spălat în 2-3 ape
• 2 căni apă sau supă de legume (pentru fierberea meiului)
• 2 roșii mari, tăiate cuburi
• 1 castravete mare (sau 2 mai mici), tăiat cuburi
• 1 ceapă mică (opțional), tocată fin
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură oțet balsamic (sau suc de lămâie)
• sare, piper după gust
• (opțional) verdeață proaspătă: pătrunjel, busuioc, mentă sau coriandru

Instrucțiuni

Fierberea meiului

Spală meiul în 2-3 ape, pentru a îndepărta eventualele impurități.

Într-o oală, adu la fierbere 2 căni de apă (sau supă de legume).

Adaugă meiul și un praf de sare.

Fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute sau conform indicațiilor de pe ambalaj, până când lichidul este absorbit, iar meiul devine fraged.

Oprește focul și lasă-l acoperit 5 minute, apoi desprinde-l ușor cu o furculiță să se răcorească.

Pregătirea legumelor

Spală și taie roșiile în cuburi, eliminând partea cu semințe, dacă preferi o salată mai puțin zemoasă.

Taie castravetele cuburi.

Dacă folosești ceapă, toac-o mărunt.

Asamblarea salatei

Într-un bol încăpător, pune meiul răcit (sau aproape răcit).

Adaugă roșiile, castravetele și ceapa (opțional).

Stropește cu ulei de măsline și oțet balsamic (sau suc de lămâie).

Adaugă sare, piper și amestecă ușor.

Decor și extra gust

Presară verdeață proaspătă (pătrunjel, busuioc, mentă sau coriandru) pentru un plus de prospețime și aromă.

Gusta și ajustează de sare, piper sau aciditate, după preferință

Salată de mei cu roșii și castraveți – Servire și sugestii

Temperatura

Salata se consumă de preferință rece sau la temperatura camerei, fiind potrivită pentru sezonul cald și nu numai.

Variante

Poți adăuga măsline, brânză feta, ardei gras sau porumb dulce, în funcție de preferințe.

Pentru o notă mai consistentă, completează cu bucăți de avocado sau năut fiert.

Păstrare

Salata se menține bine la frigider 1-2 zile, deși legumele pot lăsa mai mult suc în timp. Dacă ai de gând să o păstrezi, adaugă roșiile înainte de servire.

Ușor de personalizat cu diverse ingrediente, poate fi servită ca fel principal ușor sau ca garnitură lângă un preparat cu proteine.