Piftie cu Carne Afumată

În bucatarie, Carne de bucataras 29 January 2025

Piftie cu Carne Afumată – un aperitiv tradițional, apreciat în special în perioada sărbătorilor sau la mese festive. Carnea afumată adaugă un gust intens și bogat acestei preparări, făcând-o și mai savuroasă și apetisantă.

Timp de preparare

Pregătire: 30 minute
Gătire: 4 ore
Răcire: 8 ore
Total: 12 ore 30 minute

Ingrediente

Carne afumată (500 g) – poți folosi pulpe de porc, cârnați afumați sau costiță afumată
Picioare de porc (2 bucăți) – pentru gelatină naturală
Usturoi (4 căței) – zdrobiți
Ceapă (1 bucătă mare) – întreagă, pentru aromă
Morcov (1 bucătă) – întreg, pentru aromă
Foi de dafin (2 bucăți)
Piper boabe (1 linguriță)
Oțet (2 linguri) – pentru echilibrare
Sare – după gust
Pătrunjel proaspăt – tocat, pentru decor

Mod de Preparare

Prepararea cărnii:

Spală bine picioarele de porc și carnea afumată sub apă rece.

Pune carnea și picioarele de porc într-o oală mare, acoperă-le cu apă și adu-le la fierbere.

Curățarea apei:

După ce apa a început să fiarbă și impuritățile au început să se ridice la suprafață, scurge apa și clătește carnea sub jet de apă rece.

Curăță oala și pune din nou carnea la fiert, acoperind-o cu apă curată.

Gătirea cărnii:

Adaugă ceapa întreagă, morcovul, foile de dafin, piperul boabe și usturoiul în oală.

Lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 4 ore, până când carnea se desprinde ușor de pe oase și lichidul a redus considerabil.

Asamblarea piftiei:

Scoate carnea din oală, desprinde-o de pe oase și taie-o în bucăți potrivite.

Așează bucățile de carne în vase sau forme.

Strecoară zeama printr-o sită fină și condimentează-o cu sare și oțet după gust.

Turnarea și răcirea:

Toarnă zeama caldă peste carne în vase.

Lasă la răcit la temperatura camerei, apoi refrigerază peste noapte sau minim 8 ore, până când piftia se întărește complet.

Servirea:

Răstoarnă piftia pe un platou și garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat.

Piftie cu Carne Afumată:

Muștar și pâine proaspătă – Servește piftia cu muștar și felii de pâine proaspătă pentru o combinație clasică.
Țuică sau palincă – Un pahar de țuică sau palincă poate acompania perfect gustul bogat al piftiei.

Valori Nutriționale (per porție)