Gâscă în Sos de Smântână și Ciuperci

În bucatarie, Carne de pasare, Gasca de bucataras 12 February 2025

Gâscă în Sos de Smântână și Ciuperci. Carnea de gâscă, cu textura sa densă și gustul său distinct, combinată cu cremozitatea sosului de smântână și aroma profundă a ciupercilor, creează un fel de mâncare impresionant și delicios.

Timp de preparare

Pregătire: 30 minute
Gătire: 2 ore
Total: 2 ore 30 minute

Ingrediente

Carne de gâscă (1 kg) – bucăți mari
Ciuperci (500 g) – feliate
Ceapă (1 mare) – tocată mărunt
Usturoi (4 căței) – zdrobiți
Smântână pentru gătit (300 ml)
Vin alb (200 ml)
Făină (2 linguri) – pentru îngroșarea sosului
Unt (50 g)
Ulei de măsline
Sare și piper negru – după gust
Pătrunjel proaspăt – tocat, pentru decor

Mod de Preparare

Pregătirea cărnii:

Condimentează bucățile de gâscă cu sare și piper.

Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și untul, apoi prăjește bucățile de gâscă până când sunt bine rumenite pe toate părțile. Scoate carnea și pune-o deoparte.

Prepararea sosului:

În aceeași tigaie, adaugă ceapa și usturoiul și călește până când devin translucide.

Adaugă ciupercile și lasă-le să se prăjească până când sunt aurii și apa lăsată de ele se evaporă.

Presară făina peste legume și amestecă bine pentru a absorbi grăsimile și a evita formarea cocoloașelor.

Gătirea gâștei:

Adaugă vinul alb în tigaie și lasă-l să fiarbă până începe să se reducă.

Pune din nou carnea de gâscă în tigaie, adaugă apă sau supă de pui suficient pentru a acoperi carnea pe jumătate.

Acoperă tigaia și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore sau până când carnea este fragedă.

Finalizarea sosului:

Odată ce carnea este gata, scoate-o din tigaie.

Adaugă smântâna la ciuperci și lasă sosul să fiarbă până când se îngroașă la consistența dorită.

Ajustează gustul de sare și piper.

Servirea:

Servește bucățile de gâscă împreună cu sosul cremos de ciuperci și smântână.

Presară pătrunjel proaspăt tocat peste mâncare pentru un plus de culoare și prospețime.

Gâscă în Sos de Smântână și Ciuperci – Recomandări

Cartofi piure – perfect pentru a absorbi sosul cremos.
Legume la abur – cum ar fi brocoli sau morcovi, pentru a adăuga o notă de culoare și textură.
Vin roșu corpolent – un Merlot sau Cabernet Sauvignon ar complementa bogăția sosului de smântână.

Valori Nutriționale (per porție)