Şalău cu sparanghel

O reteta de salau cu sparanghel din: sparanghel verde, rosii cherry, ulei de masline, sare, piper, zahar pudra, frunze de cimbru, seminte de pin, salau, faina, busuioc si unt

Ingrediente:

• sparanghel verde
• 1 kg roşii cherry
• 6 linguri ulei de măsline
• sare
• piper
• 1 linguriţă zahăr pudră
• 1 lingură frunze de cimbru
• 2 linguri seminţe de pin
• 4 fileuri de şalău cu piele (a 150 g)
• 2 linguri făină
• 1/2 legătură busuioc
• 40 g unt

Mod de preparare:

Se încinge Se decojesc tijele în dreptul treimii inferioare; se taie capetele. Se spală roşiile, se de­cojesc, se taie jumătăţi şi se cu­răţă de seminţe. Se aşază pe o tavă cu suprafaţa tăiată în jos şi se stropesc cu 3 linguri de ulei; se sărează şi se piperează. Se pudrează cu zahăr şi se presa­ră frunzuliţe de cimbru. Se coc cca 20 min.

Se prăjesc seminţele de pin într-o tigaie, făra daos de grăsime. Se fierbe sparanghelul 6-8 min. In apă clocotită cu sare; se scoate, se trece prin jet de apă rece şi se lasă să se scurgă.

Se crestează pielea peştelui şi se presară făină. Se prăjesc fileu- rile cu partea cu pielea în jos, în 3 linguri de ulei încins, cca 4 min. Se întorc pe partea cealaltă, iar tigaia se ia de pe foc. Se lasă să se prăjească peştele şi pe partea cealaltă, apoi se sărează şi se pi­perează.

Se toacă busuiocul. Se lasă să se rumenească puţin untul. Busu­iocul şi sparanghelul se adaugă în unt şi se încălzesc puţin. Se adau­gă roşiile. Se serveşte cu peşte şi seminţe de pin.

Şalău cu sparanghel

Pofta buna!