File de struţ la grătar cu tartă de hribi

O reteta de file de strut la gratar cu tarta de hribi din: fileuri de strut, slanina, praz, vin alb, ulei de masline extravirgin, sare, piper, hribi, cascaval, ricotta, ou, unt, pesmet, usturoi si cimbru.

Ingrediente:

• 4 fileuri de struţ (de câte 80 g fiecare)
• 8 felii de slănină
• 1 fir de praz
• 1 pahar vin alb
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper

pentru tartă:

• 300 g hribi
• 200 g caşcaval gras din lapte de vacă
• 150 g ricotta
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 ou
• 30 g unt
• 1 lingură pesmet
• 1 căţel de usturoi
• 1/2 linguriţă cimbru

Mod de preparare:

Inveleşte exteriorul fileurilor de struţ cu câte 2 felii subţiri de slănină şi leagă-le cu aţă de bucătărie, pentru a le da forma rotundă. Taie prazul rondele subţiri (foto 1), căleşte-le puţin cu ulei de măsline, toarnă vinul şi lasă la fiert până când acesta se evaporă aproape complet, apoi sărează şi piperează, după gust.

Spală şi curăţă bine hribii, taie-i cubuleţe şi căleşte-i într-o tigaie cu ulei încins, împreună cu usturoiul zdrobit şi cu cimbrul. Lasă ciupercile să se răcorească, apoi amestecă-le cu ricotta şi cu oul (dacă amestecul rezultat este prea moale, adaugă puţin pesmet).

Unge cu unt 4 forme mici pentru cremă caramel şi umple-le pe jumătate cu compoziţia obţinută. Taie caşca­valul cubuleţe şi pune-le în mijlocul compoziţiei. Acoperă cu un alt sţrat din compoziţia de ciuperci şi ricotta, apoi coace-le 20 de minute în cuptorul încălzit la 200° C.

Frige fileurile pe grătarul încins, apoi sărează-le şi pipe- rează-le, după gust. Serveşte-le cu sosul de praz şi cu tartele de hribi alături.

File de struţ la grătar cu tartă de hribi

Poftă bună!