Piftie de porc cu legume

Piftie de porc

Speli şi cureţi bine carnea şi o pui în apă rece cu sare. Apoi o laşi la fiert şi aduni spuma des. Când zeama începe să se limpezească, iar oasele şi carnea sunt aproape fierte, adaugi un morcov, un păstârnac, o ţelină şi o foaie-două de dafin.

Fierbi la foc domol până ce carnea se desprinde de pe oase. Carnea o pui în castronele, iar zeama strecurată o torni peste ea. După gustul fiecăruia, în fiecare castron pui sare şi mujdei de usturoi.

Presari pătrunjel fin tocat deasupra şi pui câte o feliuţă de morcov fiert în fiecare castron. Dai la rece să se închege.

Pofta buna!