Frigărui mediteraneene

Frigarui mediteraneene din: midii, caracatita, cozi de creveti, rosii cherry, usturoi, menta, patrunjel, lamaie, ulei extravirgin de masline, sare si piper negru.

Ingrediente:

• 500 g midii
• 400 g caracatiţă
• 24 cozi de creveţi
• 12 roşii cherry
• 1 căţel de usturoi
• 1 legătură de mentă
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 lămâie
• ulei extravirgin de măsline
• sare
• piper negru, boabe

Mod de preparare:

Fierbeţi în apă clocotită cu sare caracatiţa circa 2 ore cu usturoiul curăţat şi cu pătrunje­lul curăţat şi spălat. Lăsaţi caracatiţa să se răcească în apa în care a fiert, apoi scoate- ţi-o şi tăiaţi-o bucăţele.

Decorticaţi cozile creveţilor şi scoateţi-le firul negru de pe spate, daţi-i în clocot 2 minute şi scurgeţi-i. Spălaţi midiile frecându-le cu o periuţă specială sub un jet de apă rece, pentru a îndepărta nisipul, şi clătiţi-le bine. Eliminaţi filamentele ierboase.

Aruncaţi scoicile care nu sunt bine închise şi întregi, iar pe celelal­te puneţi-le într-o tigaie încăpătoare cu capac şi lăsaţi-le să se deschidă, la foc iute.

Scoateţi midiile din valve şi aruncaţi scoicile care nu s-au deschis. Curăţaţi, spălaţi şi us­caţi roşiile cherry, apoi tăiaţi-le pe jumătate.

înfigeţi bucăţile de peşte pe frigărui de lemn, intercalate cu roşii şi cu frunze de mentă curăţate şi spălate.

Aşezaţi frigăruile pe farfurii şi asezonaţi-1e cu un praf de sare şi cu unul de piper, cu un fir de ulei de măsline şi cu sucul de lămâie strecurat; presăraţi deasupra lor pătrunjelul tocat care v-a rămas şi serviţi-le pe farfurioare ovale.

Frigărui mediteraneene

Poftă bună!