Cremă rece cu cranţ de migdale

Crema rece cu crant de migdale din: lapte, galbenusuri, zahar, faina alba, amidon, zahar, apa si migdale.

Ingrediente:

pentru cremă:

• 500 ml lapte
• 4 gălbenuşuri
• 80 g zahăr
• 30 g faină albă
• 1 lingură amidon

pentru cranţ:

• 120 g zahăr
• 4 linguri apă
• 120 g migdale

Mod de preparare:

Pune migdalele într-o tavă şi dă-le 5 mi­nute la cuptor. Caramelizează zahărul cu apa, adaugă migdalele prăjite şi toarnă totul pe o bucată de hârtie de copt, nivelează cu o spatulă şi lasă la răcit.

Pentru cremă, freacă gălbenuşurile cu zahărul, adaugă faina şi amidonul şi toarnă laptele fierbinte în fir subţire, ames­tecând continuu cu un tel.

Pune vasul cu cremă pe foc mic şi las-o să fiarbă până când se îngroaşă, fară să te opreşti din amestecat.

Toarnă crema într-un castron şi las-o să se răcească. Când a ajuns la temperatura camerei, pune-o în cupe şi dă-le la frigider.

Toacă cranţul cu un cuţit şi garniseşte crema din cupe cu el înainte de a servi.

Varinate: Poţi înlocui cranţul cu musli: amestecă 200 g musli (fulgi de ovăz, nuci, alune, sta­fide sau alte adaosuri) cu 2 linguri de miere, întinde compoziţia pe o tavă şi pune-o 10 minute în cuptorul încălzit la 200° C, sfărâm-o apoi cu degetele şi presar-o peste crema din cupe.

Cremă rece cu cranţ de migdale

Poftă bună!