Cotlet de miel cu ierburi aromatice

O reteta simpla de cotlet de miel cu ierburi aromatice din: cotlet de miel, maghiran, cimbru, rozmarin, ulei de masline extravirgin, sare, piper, praz, morcov, dovlecel, ardei capia, mozzarella, fileuri de ansoa, seminte de pin, pesmet si masline negre.

Ingrediente:

• 800 g cotlet de miel
• maghiran
• cimbru
• rozmarin
• 4 linguri ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper

pentru umplutură:

• 1 fir mic de praz
• 1 morcov
• 1 dovlecel

pentru garnitură:

• 12 ardei capia mici
• 100 g mozzarella
• 12 fileuri de anşoa
• 1 lingură pesmet
• 1 linguriţă seminţe de pin
• 50 g măsline negre fără sâmburi

Mod de preparare:

Taie julien prazul, morcovul şi dovlecelul, opăreşte-le, scurge-le şi căleşte-le puţin într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline încins. Pune sare şi piper, după gust.

Dezosează cotletul de miel, taie muşchiul în două, pe lung, întinde-1, bate-1 puţin cu ciocanul de şniţele şi umple-1 cu legumele călite; leagă muş­chiul cu aţă de bucătărie. Prăjeşte-1 în tigaie cu ulei de măsline încins, ierburi aromatice (cimbru, măghiran, rozmarin), sare şi piper, după gust, întorcându-1 pe toate părţile. Transferă-1 apoi în cuptor, la 180° C, şi lasă-1 circa 20-30 de minute.

Spală şi zvântă ardeii, apoi coace-i pe o tablă sau direct pe flacără, întorcându-i cu grijă pe toate părţile. Pune-i câteva minute în­tr-o pungă de plastic (sau într-o crăticioară cu capac), curăţă-i de pieliţe, cotoare şi seminţe, apoi taie-i jumătăţi.

Toacă mărunt mozzarella, fileurile de anşoa, măslinele, adaugă seminţele de pin şi pesmetul, apoi amestecă bine. Ia cu linguriţa din această compoziţie şi pune pe ardeii copţi tăiaţi jumătate. Rulează-i şi fixează-i cu câte o scobitoare, apoi dă-i la cuptor pentru 5 minute.

Serveşte muşchiul tăiat rondele, alături de rulourile de ardei copt şi, după gust, cu un sos obţinut din bucăţelele de ardei căzu­te la tăiere puse puţin la fiert în supă, apoi pasate în blender.

Cotlet de miel cu ierburi aromatice

Poftă bună!