Caracatită marinată la grătar

În Caracatita de bucataras 27 July 2011

O reteta delicioasa de caracatita marinata la gratar din: caracatita, ulei de masline, ulei de seminte de struguri, ceapa, usturoi, boabe de piper, otet de vin, foi de dafin, boabe enibahar, seminte de coriandru, cimbru uscat, oregano uscat, sare si piper.

Ingrediente:

1 caracatita (cirac 1,5 kg)
50 ml ulei de masline
50 ulei de seminte de struguri
1 ceapa
3-4 catei de usturoi
1 lingura boabe de piper
50 ml otet de vin
2-3 foi de dafin
3-4 boabe enibahar
1 lingurita seminte de coriandru
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita oregano uscat
sare
piper

Mod de preparare:

Puneţi la fiert într-o oală mare 5 litri de apă cu 1 lingură sare, 2 linguri oţet, 2 boabe de enibahar, 10 boabe de piper şi 2 foi de dafin.

Când apa începe să fiarbă în clocot, puneţi în oală caracatiţa întreagă. Ţlneţi-o scufundată 10 secunde, apoi scoateţi-o.

Repetaţi asta de încă 7 ori, apoi lăsaţi-o să fiarbă până când se înmoaie.

Tăiaţi tentaculele caracatiţei în segmente de circa 5cm iar corpul acesteia în bucăţi mai mari.

Puneţi-le pe toate într-un castron şi adăugaţi uleiul de măsline şi cel de struguri, oţetul rămas, coriandrul, enibaharul, piperul, căţeii de usturoi zdrobiţi, ceapa tăiată julienne, foile de dafin, cimbrul şi oregano.

Potriviţi de sare şi acoperiţi castronul cu folie de plastic. Puneţi la frigider pentru 24 de ore.

Scoateti bucăţile de caracatiţă din marinată, scurgeţi-le şi puneţi-le pe grătarul încins.

Frigeţi-le până când se rumenesc bine pe toate părţile şi serviţi-le stropite cu ulei de măsline şi zeamă de lămâie.