Rulouri de cartofi în sos de ciuperci

În bucatarie de bucataras 19 August 2011

Rulouri de cartofi in sos de ciuperci din: piept de pui, ceapa, ciuperci, faina, unt, smantana, vin alb sau sampanie, busuioc, patrunjel, ulei si sare.

Ingrediente:

2 piepţi de pui dezosaţi
2 cartofi mari
1 ceapă
200 g ciuperci
2 linguri cu făină
3 linguri cu unt
2 linguri cu smântână
250 ml vin alb sau şampanie
1 foaie de dafin
busuioc proaspăt
pătrunjel
ulei
sare

Mod de preparare:

Curăţă cartofii şi pune-i la fiert tăiaţi cubuleţe în apă cu sare. Când s-au fiert, scurge-i şi pasează-i cu furculiţa şi adaugă o lingură cu unt, apoi amestecă.

Curăţă ceapa, tai-o cuburi mari. Incinge puţin ulei într-o tigaie, căleşte ceapa până se aureşte frumos şi adaug-o peste cartofi.

Potriveşte de sare şi amestecă bine după ce ai adăugat câteva fire tocate de verdeaţă.

Taie pe mijloc piepţii de pui, astfel încât să obţii două bucăţi mai mari, sărează puţin, întinde amestecul de cartofi, apoi rulează bucăţile de pui.

Leagă rulada cu aţă sau prinde carnea cu scobitori şi pune rulourile într-o tavă, alături de vin şi foaia de dafin. Acoperă tava cu folie de aluminiu şi dă la cuptor 25 de minute. Intre timp, curăţă ciupercile, taie-le felii şi pune- le la fiert în puţină apă.

Când ciupercile sunt fierte, scurge zeama şi păstreaz-o. Intr-o tigaie, încinge untul, adaugă făina şi desfă cu zeama de la ciuperci, iar la sfârşit, adaugă smântână, ciupercile şi sare.

Serveşte rulada tăiată în felii, cu găluşti de griş, sos de ciuperci şi frunze proaspete de busuioc.