Peşte cu legume în sos dulce-acrişor

O reteta de peste cu legume in sos dulce acrisor din: peste, ulei de masline extravirgin, sare, piper, telina, ceapa, morcov, dovlecei, ardei gras galben, foaie de dafin, patrunjel, otet de vin alb, vin alb sec, zahar si faina alba.

Ingrediente:

• 4 felii de peşte-spadă (120 g fiecare)
• 2   linguri ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper

pentru legume:

• 60 g ţelină
• 1 ceapă mică
• 80 g morcov
• 120 g dovlecei (zucchini)
• 1/2 ardei gras galben
• 1 foaie de dafin
• 1 legătură de pătrunjel
• 4 linguri ulei de măsline extravirgin
• 3  linguri oţet de vin alb
• 3 linguri vin alb sec
• 3 linguriţe zahăr
• 1 linguriţă faină albă

Mod de preparare:

Spală şi curăţă cu grijă toate legumele (îndepărtează şi filamentele albe din interiorul ardeilor). Taie cubuleţe tijele de ţelină şi morcovii şi pune-le într-un castron. Taie cuburi dovleceii şi ardeiul gras galben şi pune-le într-un alt castron. Toacă mărunt ceapa şi pune-o, împre­ună cu foaia de dafin, într-o tigaie cu 4 lin­guri de ulei încins.

Prăjeşte-o puţin, adaugă morcovii şi ţelina şi lasă-le să se prăjească 5 minute la foc mediu.Adaugă dovleceii şi ardeiul. Căleşte toate legumele încă 5 minute. Toarnă peste ele oţetul şi vinul alb şi lasă-le să fiarbă, la foc mare, până când acestea se evaporă.

Presară zahărul, amestecă bine şi încorporează făina desfăcută în 1/2 pahar cu apă. Lasă la fiert până când se îngroaşă sosul şi se leagă legumele, adaugă pătrunje­lul tocat şi stinge focul.

Stropeşte peştele cu 2 linguri de ulei de măsline, condimentează cu sare şi piper, după gust. Incinge un grătar de fontă, pune pe el bucăţile de peşte şi frige-le circa 5 minute pe fiecare parte. Aşază le­gumele pe farfurii. Pune deasupra câte o bucată de peşte şi serveşte imediat.

Peşte cu legume în sos dulce-acrişor

Pofta buna!