Anghilă în sos cu varză călită

O reteta delicioasa de anghila in sos cu varza calita din: anghile, ceapa, pasta de rosii, otet de vin alb, ulei de arahide sau masline, sare, piper alb, varza alba, ceapa, unt si malai.

Ingrediente:

• 4 anghile (150 g fiecare)
• 50 g ceapă
• 30 g pastă de roşii concentrată
• 2 linguri oţet de vin alb
• 120 ml apă caldă
• 3 linguri ulei de arahide sau de măsline
• sare şi piper alb

pentru varza călită:

• 500 g varză albă
• 1/2 ceapă
• 1 lingură de unt
• sare

Pentru mămăligă:

• 250 g mălai
• 1 l apă
• sare

Mod de preparare:

Taie ceapa mărunt şi varza julien foarte subţire. Inăbuşă ceapa în untul topit, adaugă varza, potriveşte gustul de sare şi căleşte-o, la foc mic, până când se înmoaie bine, fară a se usca însă.

Spală anghila, taie-o bucăţi şi pune-le în apă rece ca să se scurgă de sânge. Incinge uleiul de arahide sau de măsline într-o tiga­ie, pune ceapa tocată şi bucăţile de anghilă zvântate bine, adaugă sare şi piper, după gust, şi prăjeşte-le la foc mic.

Adaugă concentratul de roşii diluat în apa caldă şi toarnă oţetul. Acoperă cu un capac şi continuă fierberea 8-10 minute. Aşază pe mijlocul farfuriilor varza înconjurată de bucăţile de anghilă.

Anghilă în sos cu varză călită

Pofta buna!