Chili con carne
PrinteazaO reteta delicioasa de chili con carne din: pulpa de vita, pulpa de porc, ceapa, usturoi, ardei gras, pulpa de rosii, fasole pestrita, ardei iute, ulei de masline extravirgin, chimen, sare si piper.
Deşi denumirea chili con carne ne poate duce cu gândul că este vorba despre o mâncare mexicană, preparatul a fost pregătit pentru prima oară în Statele Unite ale Americii, în Texas. Prima reţetă scrisă atestată şi păstrată până în prezent se găseşte în Mrs. Owens Cook Book (Cartea de bucătărie a doamnei Owen), apărută în 1880. Chili con carne a fost declarată mâncare naţională a statului Texas în anul 1977, dar ea a trecut graniţa, răspândindu-se şi în Mexic.
Ingrediente:
- 200 g pulpă de vită
- 200 g pulpă de porc
- 2 cepe mici
- 1 căţel de usturoi
- 1 ardei gras mediu
- 200 g pulpă de roşii
- 200 g fasole pestriţă
- 1 ardei iute
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură coriandru proaspăt
- chimen râşnit
- sare
- piper
Mod de preparare:
Pune la înmuiat fasolea şi las-o 12 ore. Taie carnea de vită şi pe cea de porc cubuleţe. Curăţă şi toacă mărunt ceapa şi usturoiul. Spală şi taie cubuleţe ardeiul gras şi pe cel iute, având grijă să-i cureţi de seminţe.
Incinge 4 linguri de ulei într-o cratiţă şi căleşte ardeiul iute, ceapa, usturoiul şi ardeiul gras; adaugă carnea şi înăbuşă totul 5 minute la foc mediu. încorporează pulpa de roşii, 1 lingură de coriandru tocat, chimenul, un vârf de cuţit de sare şi unul de piper; după gust, poţi adăuga lime tocată mărunt sau scorţişoară. Lasă la fiert 20 de minute, la foc mic. Adaugă fasolea (înmuiată în prealabil timp de 12 ore sau fiartă în oala sub presiune) şi când mâncarea se îngroaşă stinge focul.
Serveşte preparatul, după gust, cu chipsuri din tortillas de faină de porumb şi felii de brânză sau cu orez în stil mexican şi tortillas din faină de grâu calde.
Chili con carne
Pofta buna!