Boboc de raţă pe varză

Boboc de raţă pe varză -un fel de mâncare tradițional, savuros și reconfortant, care combină carnea suculentă de rață cu dulceața și aciditatea varzei preparate cu atenție. Este o rețetă perfectă pentru un prânz sau o cină în familie.

Ingrediente:

• Boboc de rață: 1 întreg – Alegeți un boboc de rață proaspăt pentru cele mai bune rezultate.
• Varză: 1 kg – Varza albă, tăiată fideluță, este ideală pentru acest fel de mâncare.
• Ulei: 50 ml – Pentru călit varza și prăjit bobocul de rață.
• Boia sau bulion: 2 linguri – Boiaua adaugă o notă colorantă și de aromă, în timp ce bulionul intensifică gustul.
• Boabe de piper: 1 linguriță – Pentru un plus de aromă.
• Sare: după gust – Pentru a condimenta și echilibra gusturile.

Mod de preparare:

Pregătirea bobocului de rață: Curățați bobocul de rață și asigurați-vă că este bine spălat. Uscați-l cu prosoape de hârtie și frecați-l pe toată suprafața cu sare și piper.

Prăjirea raței: Încălziți uleiul într-o cratiță mare și prăjiți bobocul de rață pe toate părțile până când pielea devine crocantă și aurie. Scoateți bobocul și puneți-l deoparte.

Prepararea varzei: În aceeași cratiță, adăugați varza tăiată și căliți-o în grăsimea rămasă de la rață până începe să se înmoaie. Adăugați boiaua sau bulionul, boabele de piper și sare după gust. Amestecați bine.

Coacerea bobocului pe varză: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Puneți varza călită într-un vas de copt, așezați bobocul de rață prăjit deasupra varzei și acoperiți vasul cu un capac sau folie de aluminiu.

Gătirea în cuptor: Introduceți vasul în cuptor și lăsați să se coacă pentru aproximativ 1 oră și 30 de minute, până când carnea bobocului de rață este fragedă și bine pătrunsă. În ultimele 20 de minute, puteți îndepărta capacul sau folia pentru a permite pielii să devină mai crocante.

Finalizarea și servirea: Odată gata, scoateți vasul din cuptor și lăsați să se odihnească pentru câteva minute înainte de servire.

Reteta Boboc de raţă pe varză

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: aproximativ 650 kcal
• Proteine: 35 g
• Grăsimi: 50 g
• Carbohidrați: 15 g (majoritatea provenind din varză)

Acest fel de mâncare se asociază excelent cu un vin roșu corpolent, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot, care poate echilibra grăsimea și intensitatea gustului de rață.

Pofta buna!