Rulada de ficat

Rulada de ficat 

Ingrediente:

• 1 kg carne
• 200 g ficat
• 1 felie de pâine
• 1 ou
• frunze de pătrun­jel
• 3 cepe
• ulei
• 1 ceaşcă zeamă de carne
• 1 păhărel vin alb
• 2 linguri smântână
• sare

Mod de preparare:

Alegi carnea bucată întreagă, de sub coaste. O baţi bine cu ciocanul de şniţele fără s-o rupi şi o sărezi. Faci o tocătură din ficat dat prin maşină împreună cu o felie de pâine înmuiată în lapte şi stoarsă, 1/2 ceapă tocată, pătrunjel, sare şi un ou. întinzi umplutura pe carnea bine ştearsă, o rulezi ca pe o clătită şi o legi.

O pui apoi într-o cratiţă, pui puţin ulei şi o laşi să se rume­nească un pic. Torni un păhărel de vin alb şi zeamă de carne şi o-mâi laşi la cuptor să fiar­bă înăbuşit cam o oră şi jumătate.

Când e gata scoţi aţele, o aşezi pe o farfurie şi o tai iar sosul scăzut şi trecut prin sită îl amesteci cu puţină smântână sau ciuperci înăbuşite şi îl serveşti pe lângă friptură.

Pofta buna!