Prajitura cu nuca

În Desert de bucataras 20 February 2012

O reteta de prajitura cu nuca din: albusuri, zahar, nuca, praf de copt, amidon, unt, zahar vanilat, nuca si zahar.

Ingrediente:

9 albusuri
300 g zahar
300 g nuca
1 pliculet praf de copt
3 linguri cu amidon

pentru crema:

9 galbenusuri
200 g unt
3 pliculete cu zahar vanilat

pentru decor:

100 g nuca
100 g zahar

Mod de preparare:

Imparte ingredientele pentru foi în trei părţi. Bate trei albuşuri cu 100 g zahăr, 100 g nucă măcinată, o lingură cu amidon şi o parte din praful de copt.

Coace compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt cam o oră.

Separat, pregăteşte crema la bain-marie. Freacă gălbenuşurile cu zahărul şi zahărul vanilat până se îngroaşă puţin. Lasă să se răcorească, după care încorporează untul tăiat cubuleţe.

Coace foile pe rând. Aşază-le apoi una peste alta, dar nu înainte de a întinde între ele cremă din belşug. Separat, caramelizează nucile în zahăr.

După ce s-au răcorit, pune-le într-o pungă sau un şervet curat şşi zdrobeşte- le cu făcăleţul. Presară peste foile îmhbrăcate în cremă.