Salată a la Capri, cu pesto de fistic

Salata a la capri, cu pesto de fistic din: busuioc, usturoi, fistic, suc de lamaie, ulei de masline, supa de legume, sare, piper, parmezan, rosii si mozzarella.

Ingrediente:

• 1 legătură busuioc
• 1 căţel de usturoi
• 2 linguri fistic proaspăt, nesărat
• 1 linguriţă suc de lămâ­ie
• 3 linguri de ulei de măsline
• 3 linguri supă clară de legume
• sare
• piper
• 1 lingură parmezan proaspăt ras
• 2-3 roşii
• 2 bile de mozzarella

Mod de preparare:

Frunzele de busuioc se des­prind de pe tulpină. Se curăţă usturoiul si se taie mărunt.

Ambele se amestecă apoi cu fisticul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, supa clară de legume şi câte un praf de sare şi de piper.

pasează acest amestec, cu mixerul vertical. Se adaugă şi parmezanul ras.

spală roşiile şi se taie felii. Mozzarella se scurge de zer, ştergându-se eventual cu un şerveţel de bucătărie, şi se taie şi ea felii.

Feliile de roşii şi de brânză se repartizează alternativ pe farfurii, se sărează şi se piperează.

Deasupra se toarnă pesto-ul de fistic; se serveşte cu pâine ciabatta şi un vin roşu uşor.

Salată a la Capri, cu pesto de fistic

Pofta buna!