Risotto cu mazare

Risotto cu mazare

Ingrediente:

• 1l supă
• 1 praf şofran (sau 1 vârf de cuţit de curcuma)
• 2 cepe
• 3 căţei de usturoi
• 50 g unt
• 300 g orez risotto
• 150 ml vin alb
• 100 ml smântână
• 200 g mazăre
• 3 linguriţe ulei de măsline
• 600 g file de porc
• sare, piper
• 60 g parmezan rucola

Preparare:

Fierbeţi supa cu şofranul şi păstraţi-o caldă. Curăţaţi ceapa şi usturoiul, apoi tocaţi-le mărunt. Topiţi 20 g unt într-o tigaie. Căliţi acolo ceapa şi usturoiul. Stingeţi cu vin şi smântână şi lăsaţi amestecul să dea în clocot. Turnaţi 1/3 din supa fierbinte şi lăsaţi să fiarbă până când se evaporă tot lichidul.

Abia atunci turnaţi în continuare supă fierbinte şi fierbeţi din nou. Procedaţi aşa până se termină toată supa. Amestecaţi des. Incorporaţi mazărea. Intre timp încingeţi 3 linguri de ulei într-o tigaie şi prăjiţi carnea 8-10 minute pe ambele părţi, apoi condimentaţi-o.

Incorporaţi restul de parmezan şi unt în orez şi condimentaţi-l. Tăiaţi carnea felii rotunde. Serviţi-o alături de orez şi rucola.

Pofta buna!