Ardei umpluţi cu gremolata şi cuşcuş

O reteta delicioasa de ardei umpluti cu:cuscus, stafide, supa de legume, miere, lamaie, usturoi, patrunjel, iaurt, rosii, ardei gras rosu, ulei de masline.

Ingrediente:

• 85g de cuşcuş
• 2 linguri de stafide
• 50ml supă de legume fierbinte
• 1 linguriţă de miere
• coaja rasă şi zeama de la 1 lămâie
• 2 căţei de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel cu frunze mari
• 150ml de iaurt natural dietetic
• 2 roşii, tăiate grosier
• 2 ardei graşi roşii, tăiaţi pe jumătate, fără seminţe
• 1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare:

Incingeţi cuptorul la 190° C/gaz 5. Aşezaţi cuşcuşul şi stafidele într-un bol termorezistent. Amestecaţi supa, mierea şi zeama de lămâie, apoi răsturnaţi peste cuşcuş. Acoperiţi şi lăsaţi să se absoarbă cinci minute.

Intre timp, pregătiţi gremolata. Aşezaţi coaja de lămâie rasă, usturoiul şi pătrunjelul într-un mixer şi amestecaţi până ce obţineţi o pastă (sau tăiaţi fin totul şi amestecaţi). Combinaţi o lingură din acest amestec cu iaurtul şi lăsaţi deoparte. Adăugaţi restul de amestec în cuşcuş, împreună cu roşiile şi câteva mirodenii.

Pe fiecare jumătate de ardei aşezaţi cu o lingură compoziţia de cuşcuş şi aranjaţi ardeii într-o tavă mică. Stropiţi cu ulei şi daţi la cuptor 40 de minute, până ce se înmoaie ardeii. Serviţi cu iaurtul şi cu o salată verde simplă alături.

Ardei umpluţi cu gremolata şi cuşcuş

Pofta buna!