Ciolan cu sote de mazare

Ciolan cu sote de mazare din: ciolan afumat de porc, mazare, morcovi, ceapa rosie, sare, foaie de dafin, piper, boia dulce, cimbru si ulei de floarea soarelui.

Ingrediente:

• 1 kg ciolan afumat de porc
• 500 g mazare
• 3-4 morcovi
• 2 cepe rosii
• sare
• foaie de dafin
• piper negru macinat si boabe
• o lingurita boia dulce
• cimbru uscat si macinat
• 20 ml ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

Bucata de cioclan se spala in apa calduta si se rade cu cutitul, pentru a indeparta orice urma de fum. Se pune apa intr-o oala, se adauga sare si se lasa sa fiarba in clocot.

Se pune ciolanul la fiert, se adau­gă piper, boia şi foaie de dafin. Se acoperă oala cu un capac şi se lasă să fiarbă la foc mic, ca să nu scadă apa brusc. Dacă se face spumă, se curăţă cu spumiera.

Se curăţă ceapa roşie, se spală şi se toacă solzişori. Se căleşte în uleiul de floarea-soarelui şi, după ce s-a înmuiat si a devenit lucioasă, se ia de pe foc.

Se curăţă morcovii, se spală şi se taie ro ndele. Se amestecă cu ceapa călită.

Mazărea fiartă se scoate din conservă, se clăteşte bine sub jetul de apă şi aooi se pune în cratiţă. Se adaugă 150 ml apă clocotită şi se fierbe la foc mic.

După ce a fiert ciolanul, se scoate cu spumiera şi se serveşte împreună cu soteul de mazăre.

Ciolan cu sote de mazare

Pofta buna!