Somon în foitaj cu varză şi legume

Somon în foitaj cu varză şi legume din: foitaj, file de somon, albus, smantana, sare, piper, suc de lamaie, varza, marar si galbenus.

Ingrediente:

• 400 g foitaj congelat
• 1,3 kg file de somon fara piele
• 1 albus
• 300 ml smantana
• sare
• piper
• 3 linguri suc de lamaie
• 700 g varza
• 1 lingura marar tocat
• 1 galbenus

Mod de preparare:

Dezgheţaţi foitajul. Tocaţi cea 250 g din fileul de somon mărunt. Amestecaţi-l cu albuşul şi smântână şi lăsaţi-l 30 de minute la congelator. Pasaţi totul, săraţi, pipe­raţi, apoi daţi pasta obţinută la frigi­der. Tăiaţi fileul de somon rămas, pe lung, în jumătate, stropiţi-l cu suc de lămâie şi condimentaţi-l. In­depărtaţi primele foi ale verzei, ale­geţi 5 frunze mai mari, opăriţi-le şi scurgeţi-le.

Tăiaţi restul verzei fâşii subţiri. Preîncălziţi cuptorul la 200°C. întindeţi foitajul în forma unui dreptunghi (35 x 30 cm). Tapetaţi-l cu varza, lăsând o margine liberă, întindeţi 1/3 din crema de somon cu smântână. Aşezaţi o jumătate de fi­le, întindeţi din nou 1/3 din pasta de peşte, presăraţi mărarul, aşezaţi a doua jumătate de file şi încheiaţi cu restul de pastă de somon.

Ungeţi totul cu gălbenuşul bătut. Pentru or­nat luaţi resturile de aluat, lipiţi-le şi coaceţi totul cea 30 min. Potrivit este un sos de smântână şi muştar. Serviţi somonul cu varză şi legume.

Somon în foìtaj cu varză şi legume

Pofta buna!