Sos alb de ansoa

Sos alb de ansoa – Aromele distincte ale anșoalor se îmbină armonios cu cremozitatea sosului alb, rezultând un preparat complex, bogat și savuros.

Acest sos este perfect pentru o masă sofisticată sau pentru a transforma un preparat simplu într-un adevărat festin.

Ingrediente (pentru 4 porții)

• 50 g unt – oferă baza cremoasă a sosului.
• 2 linguri de făină – ajută la îngroșarea sosului.
• 400 ml lapte – asigură consistența catifelată.
• 4 fileuri de anșoa, mărunțite – sursa principală de savoare.
• 1 linguriță de muștar Dijon – adaugă o notă subtilă de aciditate.
• 100 ml smântână lichidă – pentru un plus de cremozitate.
• 1 cățel de usturoi, zdrobit – amplifică aroma.
• 1 lingură zeamă de lămâie – echilibrează gustul sărat al anșoalor.
• Sare și piper alb, după gust – pentru condimentare.
• Pătrunjel proaspăt, tocat, pentru decor (opțional).

Mod de preparare

Pregătirea bazei: Într-o cratiță medie, topește untul la foc mic. Adaugă făina și amestecă energic cu un tel, lăsând amestecul să se gătească timp de 1-2 minute, fără a-l lăsa să se rumenească.

Adăugarea laptelui: Toarnă laptele cald treptat, amestecând continuu, până obții o compoziție omogenă și cremoasă. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 5-6 minute, până când sosul începe să se îngroașe.

Incorporarea anșoalor și a aromelor: Adaugă fileurile de anșoa mărunțite și usturoiul zdrobit în sos. Continuă să amesteci până când anșoalele se topesc complet în compoziție, eliberându-și aroma caracteristică.

Finalizarea sosului: Adaugă muștarul Dijon, smântâna lichidă și zeama de lămâie, amestecând bine. Gustă și ajustează cu sare și piper alb, dacă este necesar (anșoalele sunt sărate, așa că sarea poate fi redusă sau chiar omisă).

Servirea: Sosul alb de anșoa este gata de servit. Toarnă-l peste pește, legume fierte, paste sau carne albă. Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat, dacă dorești.

Valori nutriționale per porție

• Calorii: ~190 kcal
• Proteine: 5 g
• Grăsimi: 14 g
• Carbohidrați: 10 g
• Fibre: 0 g

Acest sos se potrivește perfect cu fileuri de pește alb (cod, păstrăv, doradă), legume la abur (broccoli, conopidă, morcovi) sau carne albă precum puiul sau curcanul.

Ca băutură, un vin alb sec precum Sauvignon Blanc sau Albariño va evidenția savoarea acestui sos.

Simplu de pregătit, dar extrem de sofisticat în gust, este o rețetă care va impresiona chiar și cei mai pretențioși oaspeți.

Încercați-l pentru a transforma o masă obișnuită într-o experiență culinară memorabilă.

Sos alb de ansoa – varianta

Ingrediente:

• 1/4 l sos de peşte
• 4 fileuri de anşoa
• 40 g capere
• 1/2 lămîie

Mod de preparare:

Sosul alb de peşte se fierbe cu puţină supă de peşte şi cu caperele.

Dupâ 5 minute se pun fileurile tăiate julien şi zeama de lămîie.

Pofta buna!