Ajvar – Reteta Traditionala

Ajvar – Reteta Traditionala din: ardei copti, vinete, usturoi, ulei de masline, otet de mere, sare, piper negru.

Ajvar este un sos sau pastă condimentată, originar din regiunea Balcanilor din Europa de Sud-Est. Acesta este obținut în principal din ardei copt sau ardei gras copt și vinete.

Aroma sa bogată și gustul intens l-au transformat într-un ingredient popular în bucătăria balcanică și în întreaga lume. Iată mai multe informații despre ajvar:

Ingrediente principale:

• Ardei copt sau ardei gras copt: Varietatea de ardei folosită pentru ajvar este de obicei ardei roșii copti la flacără sau în cuptor. Aceștia oferă culoarea și aroma caracteristică a ajvarului.
• Vinete: Vinetele adaugă o textură catifelată și o umiditate plăcută pastei de ajvar.
• Usturoi: Usturoiul adaugă o notă de arome puternice și picante la ajvar.
• Ulei de măsline: Uleiul de măsline este folosit pentru a subția pasta și pentru a adăuga o savoare bogată.

Mod de preparare:

• Ingrediente:
• 4 ardei copti rosii
• 2 vinete mari
• 2 catei de usturoi, tocati marunt
• 2 linguri de ulei de masline extravirgin
• 1 lingura de otet de mere
• 1 lingurita de sare
• 1/2 lingurita de piper negru proaspat macinat

Mod de preparare:

Coaceți ardeii și vinetele direct pe flacără sau într-un cuptor preîncălzit la 220°C, întorcându-le regulat până când pielea este carbonizată și legumele sunt moi. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 20-25 de minute.

Scoateți legumele coapte din cuptor sau de pe flacără și puneți-le într-un bol acoperit cu folie de plastic timp de 10-15 minute. Acest lucru va face ca pielea să se desprindă ușor.

După ce legumele s-au răcit, îndepărtați pielea carbonizată și semințele. Tăiați pulpa în bucăți mici și așezați-o într-un blender.

Adăugați usturoiul tocat, uleiul de măsline, otetul de mere, sare și piperul în blender cu legumele coapte.

Amestecați totul până obțineți o pastă omogenă și aromele sunt bine încorporate.

Gustați și ajustați condimentele după preferință. Dacă doriți o textură mai subțire, puteți adăuga un pic mai mult ulei de măsline sau otet.

Transferați ajvarul într-un borcan sau recipient închis ermetic și păstrați-l în frigider. Acesta se va păstra bine timp de aproximativ 1-2 săptămâni.

Ajvar – Reteta Traditionala

Informații nutriționale (pe porție):

• Calorii: aproximativ 50 de calorii
• Carbohidrați: aproximativ 6 grame
• Proteine: aproximativ 1 gram
• Grăsimi: aproximativ 3 grame

Ajvar este un condiment popular în Balcani, cu rădăcini în Serbia, Macedonia și alte țări din zonă. Acest delicios sos de ardei copt și vinete este o combinație perfectă de arome bogate și texturi catifelate.

De-a lungul istoriei, ajvarul a fost preparat în special toamna, pentru a conserva legumele coapte și a le păstra gustul pe tot parcursul anului.

Astăzi, este folosit pe scară largă ca dip, umplutură pentru sandvișuri sau sos pentru carne la grătar. Cu savoarea sa inconfundabilă și versatilitatea sa, ajvarul este un ingredient apreciat în bucătăria internațională.

Pofta buna!

poate iti place si:

Aperitiv pe baza de ardei rosu si vanata (Ajvar)

Pofta buna!