Branza Cottage

Branza Cottage este o brânză proaspătă și moale, cunoscută pentru textura sa cremoasă și gustul delicat. Originară din Europa de Est, brânza Cottage a devenit populară la nivel mondial datorită beneficiilor sale nutriționale și versatilității culinare.

Un personaj dintr-o serie de cărţi de copii, Little Miss Muffet, făcuse o pasiune pentru un produs asemănător brânzei Cottage, pe care îl numea „cheag şi zer”. Brânza Cottage se produce din cheag de lapte nepresat. Nu se lasă la maturat şi prin urmare este albă ca zăpada, moale, cu un gust foarte delicat şi o textură semilichidă.

De obicei este puţin sărată şi se vinde în stadiul ei natural. Datorită procentului scăzut de grăsime este un aliment preferat de cei care ţin regim.

Prin prelucrarea cheagului de lapte se elimină o mare parte din acidul lactic, însă o brânză Cottage bună păstrează totuşi o uşoară hotă acrişoară.

Brânza nu are doar un conţinut scăzut de grăsime, ci şi un conţinut ridicat de caseinâ, o proteină din lapte, care este consumată adesea de culturişti, pentru că ajută la creşterea masei musculare.

Calitatea acestei brânze poate varia considerabil, iar cea vândută la supermarket nu se numără probabil printre cele mai bune. Numeroase firme fabrică diverse sortimente de brânză Cottage, la care adaugă arpagic, ceapă sau ananas.

Istoria Brânzei Cottage

Brânza Cottage are o istorie îndelungată, originile sale fiind legate de producția de brânzeturi în gospodăriile rurale din Europa de Est.

Denumirea “Cottage” provine de la cuvântul englezesc pentru “căsuță”, reflectând modul tradițional de producție în casele țărănești.

De-a lungul timpului, popularitatea brânzei Cottage a crescut, devenind un produs de bază în multe țări, inclusiv Statele Unite, unde a fost comercializată pe scară largă începând cu anii 1900.

Branza Cottage – Procesul de Fabricație

Brânza Cottage este o brânză proaspătă, ceea ce înseamnă că nu este maturată. Procesul de fabricație implică mai multe etape esențiale:

• Coagularea Laptelui: Laptele proaspăt de vacă este încălzit și coagulat folosind culturi de bacterii lactice și cheag. Acest proces durează câteva ore și are ca rezultat formarea unei mase gelatinoase de lapte.
• Tăierea și Încălzirea: Masa gelatinoasă este tăiată în cuburi mici pentru a elibera zerul. Aceste cuburi sunt apoi încălzite și amestecate pentru a elimina și mai mult zer și pentru a dezvolta textura caracteristică a brânzei Cottage.
• Spălarea: Cuburile de brânză sunt spălate cu apă rece pentru a îndepărta zerul rămas și a opri procesul de fermentare. Acest pas ajută la obținerea unui gust mai blând și a unei texturi mai cremoase.
• Adăugarea Smântânii: Brânza spălată este amestecată cu smântână pentru a-i conferi un gust bogat și cremos.
• Ambalarea: Brânza Cottage este ambalată și gata pentru consum.

Caracteristicile Brânzei Cottage

• Aroma și Gustul: Brânza Cottage are un gust delicat și ușor acrișor, cu o aromă subtilă de lapte. Este mai blândă în comparație cu alte brânzeturi.
• Textura: Textura brânzei Cottage este cremoasă, cu granule moi și ușor elastice. Granulele pot varia în dimensiune, de la mici la mari, în funcție de metoda de producție.
• Aspect: Brânza Cottage are un aspect alb și cremos, cu granule vizibile de brânză amestecate în smântână.

Utilizări Culinare

Brânza Cottage este extrem de versatilă și poate fi utilizată într-o varietate de preparate culinare:

• Mic Dejun și Gustări: Poate fi servită simplă sau cu fructe proaspete, nuci și miere pentru un mic dejun sănătos. Este, de asemenea, excelentă ca gustare, combinată cu legume proaspete sau biscuiți integrali.
• Salate: Brânza Cottage poate fi adăugată în salate pentru un plus de proteine și o textură cremoasă. Este deosebit de bună în salatele de spanac sau salatele de roșii.
• Paste și Lasagna: Poate fi utilizată ca un înlocuitor pentru ricotta în rețetele de lasagna sau alte preparate cu paste, oferind o alternativă mai săracă în grăsimi.
• Deserturi: Brânza Cottage poate fi folosită în deserturi, cum ar fi cheesecake-uri și budinci, adăugând cremozitate și reducând numărul de calorii.
• Sosuri și Dip: Este ideală pentru a prepara sosuri și dips cremoase, care pot fi servite cu legume crude sau chipsuri de tortilla.

Branza Cottage – Beneficii pentru Sănătate

Brânza Cottage este apreciată nu doar pentru gustul său, ci și pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate:

• Conținut Ridicat de Proteine: Brânza Cottage este o sursă excelentă de proteine, esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor, menținerea masei musculare și susținerea sistemului imunitar.
• Săracă în Grăsimi și Calorii: În comparație cu multe alte brânzeturi, brânza Cottage are un conținut redus de grăsimi și calorii, fiind ideală pentru dietele de slăbire sau pentru menținerea greutății corporale.
• Bogată în Calciu: Calciul din brânza Cottage contribuie la menținerea sănătății oaselor și dinților, prevenind osteoporoza și susținând funcționarea corectă a mușchilor.
• Conținut de Vitamine și Minerale: Brânza Cottage furnizează o gamă largă de vitamine și minerale, inclusiv vitamina B12, fosfor, seleniu și riboflavină, necesare pentru diverse procese metabolice și pentru sănătatea generală.
• Digestibilitate Ușoară: Datorită texturii sale cremoase și conținutului redus de grăsimi, brânza Cottage este ușor de digerat și potrivită pentru persoanele cu probleme digestive.

Branza Cottage – Contraindicații

Deși brânza Cottage are multe beneficii, există și câteva contraindicații:

• Intoleranța la Lactoză: Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să evite brânza Cottage sau să opteze pentru variantele fără lactoză.
• Conținutul de Sodiu: Unele tipuri de brânză Cottage pot conține cantități mari de sodiu. Persoanele cu hipertensiune ar trebui să aleagă variantele cu conținut redus de sare.
• Alergii la Proteinele din Lapte: Persoanele alergice la proteinele din lapte trebuie să evite consumul de brânză Cottage.

Știați că?

• Brânza Cottage este uneori denumită “brânză de fermă” în Statele Unite datorită metodei sale tradiționale de producție.
• Este una dintre puținele brânzeturi proaspete care nu necesită maturare, ceea ce îi conferă o textură și un gust unic.

Branza Cottage – Valori Nutritionale

Iată valorile nutriționale aproximative pentru 100 de grame de brânză Cottage:

• Calorii: 98 kcal
• Proteine: 11.1 g
• Grăsimi: 4.3 g
• Grăsimi saturate: 1.7 g
• Carbohidrați: 3.4 g
• Zaharuri: 2.7 g
• Fibre: 0 g
• Sodiu: 364 mg
• Calciu: 83 mg (aproximativ 8% din doza zilnică recomandată)
• Fosfor: 153 mg
• Potasiu: 104 mg
• Vitamina A: 37 µg
• Vitamina B12: 0.8 µg
• Colesterol: 17 mg

Brânza Cottage este un aliment versatil și sănătos, ideal pentru o varietate de preparate culinare.

Cu un conținut ridicat de proteine și calciu și un conținut scăzut de grăsimi și calorii, este perfectă pentru dietele echilibrate și stilurile de viață active.

Deși trebuie consumată cu precauție de către persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergii, brânza Cottage rămâne o opțiune delicioasă și nutritivă pentru toți cei care doresc să-și mențină sănătatea și bunăstarea.

Descoperiți gustul și beneficiile acestei brânze minunate și bucurați-vă de un plus de savoare în fiecare masă.

Retete cu Branza Cottage

Salată cu Brânză Cottage și Avocado

Ingrediente:

• 200 g brânză Cottage
• 1 avocado, tăiat cuburi
• 1 roșie mare, tăiată cuburi
• 1 castravete, tăiat cuburi
• 1 ceapă roșie mică, tocată fin
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură suc de lămâie
• Sare și piper după gust
• Frunze de busuioc pentru decor

Mod de preparare:

Într-un bol mare, combinați brânza Cottage, avocado, roșia, castravetele și ceapa roșie.

Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline și sucul de lămâie. Adăugați sare și piper după gust.

Turnați dressingul peste salată și amestecați ușor.

Decorați cu frunze de busuioc și serviți imediat.

Omletă cu Brânză Cottage și Spanac

Ingrediente:

• 4 ouă
• 100 g brânză Cottage
• 100 g spanac proaspăt
• 1 ceapă mică, tocată
• 1 lingură ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Într-un bol, bateți ouăle și adăugați sare și piper după gust.

Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și căliți ceapa până devine translucidă.

Adăugați spanacul și gătiți până se înmoaie.

Turnați ouăle bătute peste spanac și gătiți omleta la foc mediu până începe să se prindă.

Adăugați brânza Cottage deasupra și pliați omleta. Gătiți până brânza se încălzește și omleta este complet gătită.

Serviți fierbinte.

Clătite cu Brânză Cottage și Miere

Ingrediente:

• 200 g brânză Cottage
• 2 ouă
• 1 lingură zahăr
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 lingură ulei de cocos
• Miere pentru servit
• Fructe proaspete (opțional)

Mod de preparare:

Într-un bol, amestecați brânza Cottage, ouăle, zahărul și esența de vanilie până se omogenizează.

Încingeți o tigaie la foc mediu și ungeți-o cu ulei de cocos.

Turnați aluatul în tigaie, formând clătite mici. Gătiți până se rumenesc pe ambele părți.

Serviți clătitele cu miere și fructe proaspete.

Pâine Prăjită cu Brânză Cottage și Fructe

Ingrediente:

• 4 felii de pâine integrală
• 200 g brânză Cottage
• 1 banană, tăiată felii
• 1 mână de fructe de pădure (afine, zmeură, etc.)
• 1 lingură miere
• 1 lingură nuci mărunțite (opțional)

Mod de preparare:

Prăjiți feliile de pâine.

Ungeți fiecare felie de pâine cu brânză Cottage.

Aranjați feliile de banană și fructele de pădure deasupra.

Stropiți cu miere și presărați nucile mărunțite.

Serviți imediat.

Paste cu Brânză Cottage și Roșii

Ingrediente:

• 250 g paste (penne sau fusilli)
• 200 g brânză Cottage
• 200 g roșii cherry, tăiate în jumătăți
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi, tocat
• Sare și piper după gust
• Frunze de busuioc proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le și păstrați puțină apă de la fiert.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și căliți usturoiul până devine auriu.

Adăugați roșiile cherry și gătiți timp de 2-3 minute până se înmoaie ușor.

Adăugați pastele fierte și amestecați bine.

Se pune brânza Cottage și amestecați până se combină bine. Adăugați puțină apă de la fiert dacă este necesar pentru a obține o textură cremoasă.

Condimentați cu sare și piper după gust. Decorați cu frunze de busuioc proaspăt și serviți fierbinte.

Aceste rețete versatile și delicioase cu brânză Cottage pot adăuga o notă nutritivă și savuroasă oricărei mese.

Savurati!