Sunca afumata cu rumegus amestecat cu malai Alegem şunca, o tăiem bucăţi mai mari şi o punem într-un borcan, un rând de şuncă, un rând de sare şi usturoi şi procedăm astfel până umplem vasul. Completăm cu apă şi ţinem şunca la rece timp de două săptămâni. Scoatem apoi şunca, o punem la vânt până […]
Reteta fasole batuta Ingrediente: 600 g f asole albă uscată 2-3 cepe 400 g ulei 1/2 linguriţă de boia 6 căţei de usturoi sare 1 morcov 1 pătrunjel Mod de preparare: Reteta fasole batuta: Fasolea se spală şi se lasă în apă rece cîteva ore. Se spală din nou şi se pune la fiert […]
Reteta iahnie de cartofi cu masline Ingrediente: 1 kg de cartofi săpunari 200 g măsline 200 g ulei 6 fire de ceapă verde 1 lingură bulion pastă sau 350 g roşii piper 1 foaie de dafin 1 legătură de verdeaţă Mod de preparare: Cartofii se curăţă şi se spală apoi se taie în bucăţi […]
Cartofi cu oua Ingrediente: 12 cartofi mari 12 ouă sare 1/2 l lapte 60 g branză 150 g unt Mod de preparare: Cartofii se spală, se curăţă de coajă şi se coc la cuptor. Se scot şi se taie cu capac şi cu o lingură de masă se scobesc (ca de umplut). Partea care […]
Galuste de cartofi Ingrediente: 500 g cartofi 5 linguri de făină 3-4 ouă sare 150 g unt 3 linguri de pesmet Mod de preparare: Cartofii se fierb, se dau prin sită şi se amestecă fierbinţi cu 3 linguri de făină, sare şi 3-4 ouă crude. Se fac găluştele, se dau prin făină şi se […]
Reteta budinca de cartofi din: casrtofi, cascaval, oua, sare, zahar, lapte, unt, pesmet, faina. Ingrediente: 500 g cartofi 120 g caşcaval 5-6 ouă sare puţin zahăr 1 pahar lapte 150 g unt puţin pesmet 1 pahar făină Mod de preparare: Se face un aluat de ecler, apoi se pun la fiert 80 g unt, […]
Untura si jumari cu lapte si cartofi Tai slănina în bucăţele cât jumătate de palmă, o pun în cazan la foc şi adaugi circa 1 l de apă. Când începe să se topească, torni 1/2 l de lapte şi adaugi 8-10 cartofi curăţaţi. După ce s-a topit bine slănina, untura rămâne albă, iar jumările devin […]
Gulii cu cirese Ingrediente: 1 kg gulii 250 g cireşe pietroase 3/4 lingură de făină 70 g chimen 150 g unt 3/4 pahare lapte sare 3 linguri de smîntînă 1 legătură de verdeaţă Mod de preparare: Guliile se curăţă, se taie sferturi (ca felia de portocală) şi se fierb cu apă, puţină sare şi […]
Fasole tucara cu rosii Ingrediente: 800 g fasole ţucără 500 g roşii sare piper 6 căţei de usturoi 50 g unt 1legătură de verdeaţă Mod de preparare: Fasolea se curăţă, se spală şi se rupe în două, apoi se fierbe in apă cu sare timp de 12-15 minute şi se strecoară. Se pune într-o […]
Costita fiarta in zeama de varza si usturoi Alegi costiţa şi pieptul de porc (ce cantitate doreşti), le pui la fiert într-o oală mare (cu presiune, dacă ai) cu zeamă de varză (fără nici un pic de apă). Adaugi piper boabe, foi de dafin, cimbru, coriandru şi busuioc, apoi laşi să fiarbă bine. Când furculiţa […]
Alivenci cu branza de vaci si smantana Ingrediente: 450 g brînză de vaci 11/2 lingură făină albă 220 g mălai 120 g unt sare 25 g zahăr 5 ouă 300 g smantană Mod de preparare: Alivenci cu branza de vaci si smantana: Branză se dă prin sită şi se amestecă cu 80 g unt, […]
Sunca fiarta si afumata După 2 săptămâni scoatem şunca de la sare şi preparăm astfel: încălzim un tuci (ceaun) mare de apă şi adăugăm 3-4 pacheţele de piper boabe, 1 fachet foi de dafin, o mână bună de cimbru şi o strachină de usturoi pisat. Punem şuncile în această conpoziţie şi lăsăm să dea un […]
Conopida greceasca Ingrediente: 1 kg conopidă 230 g arpagic 150 g măsline verzi 250 g ulei 1/2 lămîie sare piper alb 80 g capere 1 legătură de pătrunjel Mod de preparare: Conopida se rupe bucăţi, se spală bine şi se pune într-o cratiţă cu 1/2 1 apă, măslinele fără sîmburi, arpagicul sotat, 80 g […]
Afumaturi de iarna: Alegi câteva bucăţi de carne, le ţii la sare o zi şi le afumi. Tai apoi carnea bucăţi, la fel şi cârnaţii afumaţi. Le prăjeşti pe toate în untură, apoi le strecori. Aşezi bucăţile de carne şi de cârnaţi în borcane sau vase speciale şi torni untură peste ele. Când untura s-a […]
Coltunasi cu carne cu garnitura de sos rosu Ingrediente: 300 g făină 4 ouă 3 gălbenuşuri sare 1 ceapă 400 g carne 1 felie franzelă 6 g parmezan 180 g unt Mod de preparare: Aluatul se prepară din 260 g făină, 2 ouă, 2 gălbenuşuri, 50 g unt şi sare. Se întinde pe o […]
Conopida in aluat cu cartofi pai Ingrediente: 1 kg conopidă sare 500 g roşii 3/4 linguri de făină 80 g unt sau ulei pentru prăjit cimbru puţin zahăr 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Conopida se rupe în bucăţi egale, se fierbe în apă cu sare circa 6 minute (să nu fie prea fiartă), […]
Musaca din cartofi, branza si cabanos Pui la fiert 7-8 cartofi cu tot cu coajă, iar când sunt gata îi cureţi şi-i dai pe răzătoarea mare. Razi şi 200 g telemea şi 100 g parizer, tai mărunt o ceapă şi 200 g salam, tai bucăţi 100 g cabanos. Baţi apoi bine 4 ouă cu condiment […]
Reteta mancare de dovlecei din: dovlecei, faina, ceapa, rosii, ulei, sare, patrunjel, smantana. Ingrediente: 1,500 g dovlecei 1 lingură de făină 3 cepe 800 g roşii 150 g ulei sare 1 legătură de pătrunjel 100 g smintină Mod de preparare: Reteta mancare de dovlecei: Ceapa se înăbuşe în ulei şi apă, apoi se adaugă […]
Coltunasi cu ciuperci si sos Madera Ingrediente: 300 g făină 4 ouă 4 gălbenuşuri 450 g ciuperci 1 ceapă 1 legătură mărar 2 linguri smîntînă sare piper 150 g unt 2 linguri pesmet 1 1/2 lingură făină Mod de preparare: Se face aluatul din 260 g făină, 2 ouă, 2 gălbenuşuri, sare, unt şi […]
Castraveti cu sos olandez Ingrediente: 1 kg castraveţi cruzi 120 g unt sare 1/2 lămaie 2 linguri de smantană piper alb 3 gălbenuşuri puţină făină Mod de preparare: Castraveţii se curăţă, se taie in 4 (în lungime), se scot seminţele şi fiecare bucăţică se taie apoi în trei. Se fierb în apa cu sare […]
Tocanita de ceapa cu pipote si inimi de pui Ingrediente: 3 cepe 2 morcovi potriviţi 1/2 kg pipote şi inimi 3- 4 roşii din bulion sau 3-4 linguri de bulion sare piper 1 legătură mărar ulei Mod de preparare: Speli pipotele şi inimile şi le pui la fiert în apă cu sare pentru 1/2 […]
Prajiturele cu morcovi Ingrediente: 3 morcovi 2 linguri ulei 1/2 cană cu miere 1/4 cană cu apă 1 cană nucă de cocos 1/2 cană făină sare 1 plic zahăr vanilat Mod de preparare: Cureţi morcovii, îi dai pe răzătoarea mică, apoi îi amesteci cu celelalte ingrediente şi un vârf de cuţit de sare. După […]
Castane glasate Ingrediente: 800 g castane 100 g zahăr 3 linguri sos brun 80 g făină de cartofi 1/2 pahar vin roşu 1/21 supă sau apă puţină sare 25 g unt Mod de preparare: Castanele se curăţă de coaja exterioară, apoi se opăresc cite 5-6 bucăţi, se curăţă de pieliţă şi se pun in […]
Rulada aperitiv cu ciuperci si cascaval Ingrediente: 250 g ciuperci 2 cepe 200 g caşcaval 3 ouă 1 lingură făină 2 legături verdeaţă sare piper Mod de preparare: Ceapa tocată mărunt o căleşti bine, pui şi ciupercile tăiate felii, apoi o dai la rece. Razi caşcavalul, apoi îl amesteci cu verdeaţa tocată, făina, 2 […]
Reteta crochete cu cartofi Ingrediente: 800 g cartofi 3 linguri de făină 4 ouă 60 g unt sare nucşoară pesmet ulei prăjit Mod de preparare: Cartofii se fierb, se dau prin sită şi cînd sînt încă fierbinţi, se pun 2 linguri de făină şi se amestecă. După cîteva minute se amestecă cu untul, 2 […]
Covrigei de iarna Ingrediente: 250 g smântână 250 g untură 150 g caşcaval ras (sau telemea) 2 linguri condiment 2 ouă făină cât cuprinde Mod de preparare: Amesteci toate ingredientele până obţii o cocă potrivit de tare şi o dai la rece pentru câteva ore. Iei apoi câte puţin din coca rece, modelezi beţişoare […]
Cartofi americani Ingrediente: 1 kg cartofi 3 cepe 11/2 pahar lapte 3 linguri de smintană sare 150 g unt 1 păhărel whisky 60 g parmezan sau caşcaval 1/2 lingură de făină boia Mod de preparare: Cartofii se fierb şi se taie felii. Se face apoi un sos alb cu unt, făină, sare, lapte, smantană, […]
Tai slănina fâşii de circa 10-15 cm lăţime şi 3-4 cm grosime şi o ţii în saramură (apa sărată, să stea oul desupra) timp de 8-10 zile. Scoţi apoi şunca, o speli cu apă călduţă, dupi care o dai într-un clocot-două. Faci cârlige din sârmă de aluminiu si pui slănina pe beţe, deasupra unui butoi […]
Bors de cartofi din: cartofi, ceapa verde, bors, ulei, sare, ardei gras, rosii, leustean, patrunjel, apa. Ingrediente: 600 g cartofi 6 fire de ceapă verde 1/21 borş 1 lingură ulei sare 2 ardei graşi 250 g roşii 1 legătură de leuştean 1 legătură de patrunjel 2 1/2 l apă Mod de preparare Bors de […]
Slanina, sunca, muschi si costita tinute la saramura si afumate – Procesul de saramurare și afumare conferă acestor carne o aromă distinctă și o textură savuroasă. Această rețetă te va ghida prin pașii necesari pentru a obține aceste delicatese acasă. Ingrediente Pentru saramură: 2 litri de apă 200 g sare 50 g zahăr 2-3 foi […]
Mancare de fasole verde cu pui Ingrediente: 600 g fasole verde din conservă 6 ciocănele de pui 1 ceapă 4- 5 căţei de usturoi 2-3 linguri pastă de tomate sare piper 1 linguriţă de zahăr ulei Mod de preparare: Cureţi şi speli bine ciocănelele, le dezosezi, tai carnea cubulete si o rumeneşti puţin […]
Saleuri cu mac si chimen Ingrediente: 2 căni untură (1 cană = 250 g) 1 ou mac chimen drojdie cât o nucă dizolvată în puţină apă călduţă cu o lingură de zahăr sare mai multă 1 şi 1/2 cană sifon sau apă minerală (aceeaşi măsură ca la untură) făină cât cuprinde pentru un aluat potrivit […]