Piure de vinete din: vinete, lapte, unt, zahar, sare, piper. Ingrediente: 3 vinete mari sau 5 mici 2 ceşti lapte 1 lingură unt zahăr sare piper Mod de preparare: Coacem vinetele la foc bun. Le curăţăm frumos ca să nu rămînă pe ele coji negre. Le scoatem seminţele. Le tocăm bine cu satirul de […]
Imam Bayıldı, un fel de mâncare emblematic din bucătăria otomană, își are originea în Imperiul Otoman și este profund înrădăcinat în tradițiile culinare ale Turciei și ale regiunii Balcanilor. Numele său, care se traduce literalmente prin „Imamul a leșinat”, este învăluit în legende și povești care adaugă un strat de fascinație acestui preparat culinar. Una […]
Rulada afumata din fleica de porc Ingrediente: 1 bucată de fleică mai subţire, cât se poate mai apropiată de forma unui dreptunghi 1/2 kg sare grunjoasă mujdei dintr-o căpăţână de usturoi 100 ml oţet boabe de piper ienibahar după gust 2-3 foi de dafin Mod de preparare: Presari bine cu sare grunjoasă toată bucata […]
Vinete umplute Ingrediente: 5 vinete 1 ceaşcă orez 1 ceapă 6 linguri ulei 1 legă:ură mărar 5 roşii 1 lingură bulion de roşii 1 legătură pătrunjel sare piper Mod de preparare: Pregătim umplutura : alegem şi spălăm orezul, apoi îl punem într-un castron, într-o tigaie prăjim în ulei ceapă tocată mărunt şi o punem în […]
Tocana din ficat cu garnitura de pilaf cu branza Ingrediente: 900 g ficat de vită sare piper 1/41 vin roşu 1 foaie de dafin 1 lingură de bulion pastă 100 g stafide 30 g zahar 100 g şuncă 1 l supă şofran 280 g orez 200 g unt 1 lingură de făină 50 g telemea […]
Reteta de ciuperci umplute Ingrediente: 1 kg ciuperci 100 g costiţă afumată 100 g şuncă presată 2 ouă 1 legătură ceapă 2 cepe 3-4 căţei de usturoi ulei sare piper Mod de preparare: Cureţi ciupercile, le îndepărtezi picioruşele, le presari cu sare şi le laşi deoparte să se scurgă. Cureţi ceapa, o tai mărunt […]
Tocana haiduceasca de miel Ingrediente: 180 g carne de miel ceapă ardei gras cimbru condimente piper usturoi boia de ardei dulce vin roşu pastă de roşii sau bulion Mod de preparare: Tai în bucăţi mici carnea de miel şi le prăjeşti. Adaugi ceapa şi ardeiul gras, apoi le căleşti puţin împreună. Adaugi apă, iar […]
Rulada de peste oceanic cu pilaf si raci Ingrediente: 1,400 kg peşte oceanic 50 buc cozi de raci fierţi 3 gălbenuşuri 1/2 lămaie sare piper alb 2 linguri de smantană 150 g orez 150 g unt 1 ceapă 1/2 l supă 1/2 lingură de făină zeamă de peşte Mod de preparare: Din fileuri se […]
Cod cu ciuperci din: cod, praz, ciuperci, bulion, usturoi, masline, ulei, lamaie, vin alb, patrunjel, nucsoara, sare, piper. Ingrediente: 800g cod 2 fire praz 400g ciuperci din conservă 2 linguri bulion 3 căţei de usturoi 100g măsline 100 ml ulei lămâie 100 ml vin alb 1 leg. pătrunjel verde 1linguriţă nucşoară sare piper […]
Dovlecei cu midii sau scoici si bureti de padure Ingrediente: 900 g dovlecei 30 midii sau scoici 300 g bureţi 220 g ulei 300 g roşii 6 căţei de usturoi 1 legătură de verdeaţă sare 3/4 pahar vin Mod de preparare: Dovleceii se curăţă, se taie bucăţi, se scot seminţele şi se sotează in […]
Vinete umplute Ingrediente: 5 vinete 100 g ulei 3 cepe 2-3 roşii 1 ljngură făină puţin lapte 1 lingură caşcaval sau parmezan 2 oua sare piper Mod de preparare: Alegem vinete de mărime mijlocie, egale între ele. Le tăiem în două în lung şi le scoatem cu lingura jumătate din miez. Le dăm puţină sare […]
Reteta vinete pane Ingrediente: 3 vinete 3 linguri unt 75 g caşcaval sau parmezan 2 ouă pesmet 10 linguri sos de roşii sau 5 linguri de scordolea un praf de sare Mod de preparare: Reteta vinete pane: Alegem vinete potrivite, nu prea mari. Le tăiem în lung în 3-4 felii late de un deget. […]
Reteta vinete impanate Ingrediente: 5 vinete 15-20 cătei de usturoi 250 g ulei 2-3 cepe 500 g roşii(sau 75 g bulion de roşii) 1 legătură pătrunjel boia sare Mod de preparare: Alegem vinete mici, lunguieţe. Curăţăm coaja în şuviţe vrîstate (şuviţele de coajă vor fi mai late decît cele albe, ca să ţină miezul). Le […]
Reteta vinete gratinate Ingrediente: 4 vinete 2 linguri făină 100 g ulei 2 linguriţe unt 125 g caşcaval sau parmezan pesmet sare Mod de preparare: Tăiem vinetele în felii .rotunde sau lungi. Le presărăm cu sare. După 10 minute le ştergem cu o cîrpă. Apoi le batem în făină şi le prăjim în ulei. Ungem […]
Vinete si dovlecei cu scordolea Ingrediente: 2 vinete 2 dovlecei 1 lingură untură l 1/2 lingură făiniă 5 linguri scordolea sare Mod de preparare: Curăţăm dovleceii, îi tăiem în felii nu prea subţiri, în lungime, şi îi punem într-o farfurie. La fel tăiem şi vinetele, punîndu-le în altă farfurie. Presărăm sare. Ştergem cu şervetul feliile […]
Creier gratinat cu sos alb cu garnitura de cartofi ducesa din: creier de vit, faina, unt, lapte, oua, sare, piper, cascaval, otet, cartofi. Ingrediente: 1,200 kg creier de vacă 3 linguri de făină 100 g unt 1 pahar lapte 3 ouă sare piper 60 g caşcaval 1 lingură de oţet 400 g cartofi Mod […]
Tocana din ficat cu garnitura de mamaliga Ingrediente: 300 g ficat de vită 300 g bureţi 2 cepe 1/2 lingură de făină 1 lingură bulion sare piper 150 g cabanos 150 g costiţă afumată 50 g ulei 300 g mălai Mod de preparare: Se taie bucăţi ficatul, costiţa, cabanosul, bureţii şi se sotează în […]
Inima cu smantana cu garnitura de salata Ingrediente: 1 kg inimă de vită sau porc 100 g unt 11/2 lingură de făină zare piper 3 cepe 200 g smantană salată de sezon puţin ulei Mod de preparare: Inima cu smantana cu garnitura de salata: Inima se curăţă, se spală şi se taie felii, apoi […]
Rinichi la gratar cu costita si rosii la gratar Ingrediente: 800 g rinichi 150 g costiţă afumată 200 g roşii sare Mod de preparare: Rinichi la gratar cu costita si rosii la gratar: Rinichiul se curăţă, se spală apoi, se taie felii mai mari. Se sărează, se pun pe grătarul încins şi se garnisesc […]
Crap gatit taraneste din: crap, ulei, supa, rosii, usturoi, patrunjel. Ingrediente: 1 crap (circa l,5kg) ceaşcă ulei 250rnl supă de pui sau vin alb 6 roşii 2-3 căţei de usturoi 1legegatura pătrunjel Mod de preparare: Crap gatit taraneste: Se curăţă peştele, se spală, se taie în felii de 2cm grosime, se sărează, se piperează, […]
Clatite cu ficat Ingrediente: 300 g făină 3 ouă 800 ml lapte 400 g ficat de porc 3 cepe ulei sare piper Mod de preparare: Amesteci făina cu laptele şi ouăle, pui şi un praf de sare şi prăjeştil apoi clătite în ulei încins. După ce le-ai făcut pe toate, le dai deoparte şi […]
Sarmale in frunze de vita Ingrediente: 1/2 cană de orez 1/2 kg de ceapă 1 cutie de ciuperci frunze de viţă condimente Mod de preparare: Tai ceapa mărunt şi o pui să se călească în ulei. Când este aurie pui şi ciupercile tăiate şi spălate foarte bine. Le laşi puţin să-şi ia gustul cepei […]
Aperitive din rosii cu branza Ingrediente: 4 roşii 300 g brânză de vaci 1 legătură de mărar 2 linguri unt sare piper Mod de preparare: Fărâmiţezi brânza de vaci, pui sare şi piper după gust, adaugi untul şi freci până devin ca o cremă. Tai mărarul mărunt, îl adaugi în compoziţia pe care o […]
Budinca de cartofi cu branza de vaci Ingrediente: 1 kg cartofi fierţi în coajă 500 g brânză de vaci 4 ouă, puţină margarină 4 linguri de smântână sare Mod de preparare: Cureţi cartofii de coajă şi îi tai rondele. Freci brânza de vaci cu sare, 2 linguri de smântână şi 2 ouă. Ungi un […]
Reteta ghiveci de crap Ingrediente: 1,200 kg crap 1 morcov 1lingura faina 250 g mazăre 6 ardei graşi 150 g fasole jidea 200 g conopidă 500 g roşii 2 legături de mărar 2 cartofi 1 ceapă sare piper 100 g ulei cimbru 1/2 pahar vin Mod de preparare: Zarzavatul se taie bucăţi egale şi […]
Lufar la cuptor cu garnitura de pilaf cu rosii Ingrediente: 1,400 kg lufar 200 g unt 150 g orez sare piper 300 g roşii 1/4 l supă 1 legătură de pătrunjel 1/2 pahar vin Mod de preparare: Lufarul se curăţă, se spală şi se pune într-o tavă cu unt, sare şi piper. Se dă […]
Reteta pasta de sunca Ingrediente: 300 g suncă presata 3 oua 100 g unt sare piper dupa gust Mod de preparare: Pui ouale sa firba in apa rece cu sare. Intre timp, treci de doua ori sunca prin masina de tocat carne si tocatura o freci foarte bine pe urma cu untul si galbenusurile […]
Piftie banateana Ingrediente: 1 piept de pui 2 morcovi 1 ţelină 1 radăcină patrunjel 200 g mazare 5 ouă 3 plicuri gelatină 2 linguri boabe de mustar sare Mod de preparare: Tai carnea, cureti morcovii, telina si radacina de patrunjel si le pui pe toate la fiert in apa cu sare si boabele de […]
Friptura de curcan la tava din: curcan, ulei, rom, mere, morcovi, telina, ceapa, sare, piper, varza murata, untura. Ingrediente: 1 curcan (3-3,5 kg) 100 ml ulei 50 ml rom 2-3 mere 2 morcovi 1/2 ţelină 1 ceapă sare piper măcinat Pentru garnitură ai nevoie de: 2,5 kg varză murată 150 g untură piper boabe […]
Miel din coca de cozonac din: faina, ulei, zahar, lapte, oua, drojdie, esenta de lamaie, sare. Ingrediente: 2 kg făină 150 ml ulei 500 g zahăr 250 ml lapte 6 ouă drojdie cât o nucă esenţă de lămâie sau coaja rasă de la o lămâie sare Mod de preparare: După ce ai făcut maiaua, […]
Umplutura de mere Ingrediente: 1 kg mere 200 g zahăr tos 100 g pesmet fin coajă de lămâie esenţă de vanilie scorţişoară Mod de preparare: Cureţi merele, te tai în felii subţiri şi adaugi zahărul, pesmetul, coaja de lămâie, vanilia şi scorţişoara după gust. Această compoziţie poate servi drept umplutură pentru dulciurile ce […]
O reteta de ceapa umpluta cu orez din: ceapa, roez, patrunjel, marar, cimbru, sare, piper, ulei, bulion si faina. Ingrediente: 5 cepe cu diametru de 4 cm 100 g orez 1/2 legatura de patrunjel 1/2 legatura de mărar 1 ceapa 1 lingurită de cimbru sare piper după gust ulei pentru prăjit 2 linguri bulion 1 […]