Ficat la tigaie cu legume si salata Ingrediente: 1,200 kg ficat de vilă sau porc 2 linguri de făină sare piper ulei sau unt pentru prăjit 600 g legume (cartofi, fasole fidea, morcovi sau mazăre) salată 50 g unt Mod de preparare: Ficatul se curăţă ji se taie felii. Se dă prin făină apoi […]
Ciuperci cu felioare de vinete Ingrediente: 200 g ciuperci proaspete 2 vinete 4 roşii 1 legătură pătrunjel sare ulei Mod de preparare: Cureţi ciupercile de pieliţe şi de picioruşe, le speli în mai multe ape le laş, sa se scurgă pe şervete curate. Când s-au uscat, le presari cu sare si le prăjeşti in […]
Sarmalute cu carne de miel Ingrediente: 500 g orez 1 kg carne de miel mai grasă (tocată) 1 varză crudă mare 4 cepe 1 legătură de pătrunjel verde 3 linguri bulion 3 morcovi 3 ouă 1 lingură condimente sare şi piper ulei Mod de preparare: Orezul ales şi spălat îl căleşti puţin, apoi îl […]
Jambon afumat Ingrediente: 2 kg pulpă de porc 750 g umplutură de cârnaţi cimbru măghiran piper pisat şi boabe sare 50 ml vin foi de dafin Mod de preparare: Secţionezi jambonul în două, fără să-l desprinzi complet, presari piper, cimbru, măghiran şi sare după gust, apoi adaugi umplutura de cârnaţi şi îl coşi ca […]
Reteta rulada din picior de porc Infierbânţi untura şi căleşti ceapa tăiată mărunt. Speli splina, o tai bucăţele pe care le pui la prăjit lângă ceapă, apoi le laşi la răcit. Treci apoi compoziţia de 2-3 ori prin maşina de tocat, adaugi condimentele şi untul. Amesteci şi o pui într-o formă de chec udată cu […]
Chec aperitiv din splina de porc Ingrediente: 500 g splină 2 cepe 3 linguri de untură sare piper 50 g unt Mod de preparare: Scoţi carnea cu şorici cu tot de pe un picior de porc, o baţi bine, o condimentezi cu condiment, piper şi puţină sare pe ambele părţi şi o rulezi cu […]
Creier cu ciuperci cu garnitura de smantana Ingrediente: 1 kg creier de vacă sau porc 300 g ciuperci 2 linguri de făină 100 g ulei sau unt 200 g smîntînă 2 cepe sare piper puţin bulion 1 pahar supă 1 /2 pahar vin 1 lingură de oţet Mod de preparare: Creierul se fierbe ca […]
Prajitura cu nuci si miere Ingrediente blat: 4 ouă l00g zahăr 500g făină 100g nuci măcinate 100g margarină 100ml miere 1lingură coajă rasă de lămaie 1 linguriţă zeama de lămaie 1 linguriţă esenţă de vanilie 2 linguriţe praf de copt Ingrediente crema : 500g smântână rece,100g zahăr,1 lingură coajă rasă de lămâie,100g nuci […]
Budinca din ficat de porc Ingrediente: 400 g ficat proaspăt de porc 2 cepe 2-3 felii de pâine 4 ouă 100 ml ulei 75 g unt 350 ml lapte 100 g smântână piper sare 2 linguri făină Mod de preparare: Opăreşti ficatul, îl tai bucăţi şi le pui la fiert în apă cu sare. […]
Varza de bruxelles gratinata Ingrediente: 750 g varză de Bruxelles 1 lingură făină 2 1/2 linguri unt 2 linguri caşcaval sau parmezan pesmet sare Mod de preparare: Varza de bruxelles gratinata: Alegem varză de Bruxelles cît mai mică, curăţăm foile galbene, o spălăm în cîteva ape şi o punem la fiert în apă clocotită cu […]
Reteta varzari Ingrediente: Pentru aluat: 750 g făină 30 g drojdie 3 ouă 1 lingură ulei 1 linguriţă zahăr pisat 1 ceaşcă lapte 75 g unt topit Umplutura : 1 varză acră mică 2 linguri unt 2-3 ouă 1 lingură făină albă Mod de preparare: Facem un aluat cu drojdie ca pentru plăcintele „Poale în […]
Ciulama de rinichi cu mamaliguta Ingrediente: 800 g rinichi 100 g unt 1 ceapă 2 morcovi 200 g făină sare piper 1/2 pahar de lapte 300 g mălai Mod de preparare: Rinichii se taie în două în lungime (pe lat), se curăţă interiorul, apoi se spală în multe ape. Se fierb în apă cu […]
Reteta budinca de varza Ingrediente: 1 căpătînă mare varză dulce sau 2 căpătîni mici 3 1/2 linguri unt 5-6 ouă 1 chiflă puţin lapte 5 linguri pesmet 1 ceapă 1 legătură mărar cîteva cozi de ceapă verde 1 linguriţă sare Mod de preparare: Alegem o varză proaspătă, o tăiem în patru, o spălăm şi o […]
Reteta varza calita Ingrediente: 3 verze murate potrivite 2 linguri untură sau 100 g ulei Mod de preparare: Tăiem fin varza murată şi o stoarcem bine în mînă. Incălzim o tigaie, punem grăsimea, o lăsăm să se înfierbinte şi dăm drumul verzei. Invîrtim des cu furculiţa ca să nu se prindă de fund şi să […]
Reteta varza acra cu masline Ingrediente: 1 varză mai mare 250 g măsline 250 g ulei 5 cepe mici 5 lingurile făină 4 ceşti zeamă de varză ardei roşu piper Mod de preparare: Tăiem varza ca tăiţeii şi o punem într-o cratiţă. Opărim măslinele cu apă clocotită, le scoatem repede şi le punem în aceeaşi […]
Urzici batute din: urzici, ulei, faina, hrean, mujdei, sare. Ingrediente: 1,250 kg urzici 1 lingură ulei 1 lingură făină hrean ras mujdei sare Mod de preparare: Curăţăm urzicile alegînd pentru mîncare frunzele fragede şi vîrfurile. Spălăm în 2-3 ape călduţe. Punem urzicile într-o oală şi turnăm peste ele apă sărată, clocotită, cît să le […]
Reteta mancare de telina Ingrediente: 5 teline ceapă 1 bucăţică de praz 2 linguri ulei 1 lingură făină 1/2 lămîie 200 g măsline 1 legătură pătrunjel l ceaşcă apă sare piper Mod de preparare: Curăţăm telinele, le spălăm şi le tăiem în 4 sau în 6 bucăţi. Punem la foc apă cu sare şi, cînd […]
Telina gratinata Ingrediente: 700 g telină franţuzească 1/2 lingura unt 1 lingură zeamă de carne 150 g caşcaval sau parmezan pesmet sare Mod de preparare: Curăţăm ţelină franţuzească (fără rădăcină), o tăiem şi o spălăm foarte bine. Apoi o punem la fiert în apă clocotită cu puţină sare. O fierbem puţin, ca să nu se […]
Reteta telina cu ciuperci Ingrediente: 3 teline 150 g unt 1 ceapă mică 10 ciuperci 1 linguriţă făină 1 ceaşcă zeamă de carne 1/2 lămîie 1 lingură smîntînă sau 1 linguriţă bulion roşii 1 legătură pătrunjel sare piper Mod de preparare: Alegem ţelină frumoasă, o tăiem după mărime, în 4-6 bucăţi, ca feliile de portocale. […]
Rinichi cu garnitura de cartofi şi morcovi din: rinichi, piept afumat, sare, piper, vin negru, bulion, sos brun, supa, sunca, morcovi, cartofi, unt, patrunjel. Poate te intereseaza si Sote de rinichi Ingrediente: 600 g rinichi 200 g piept afumat sare piper 1 pahar vin negru 2 linguri de bulion pastă 3 linguri de sos brun […]
Sote de ficat cu garnitura de cartofi natur Ingrediente: 1 kg ficat de vită sau porc 400 g ceapă sare piper 1 lingură de bulion pastă sau boia dulce 1/2 pahar vin 200 g ulei 40 g unt 500 g cartofi Mod de preparare: Ceapa se taie felii şi se înăbuşă cu ulei şi […]
Pateu de ficat in aspic Ingrediente: 800 g ficat de vită sau porc 150 g unt 3 ouă sare piper 300-500 g aspic Mod de preparare: Ficatul se fierbe în apă cu sare. Cînd este gata, se scoate şi se dă printr-o sită fină cu gălbenuşurile. Se dă sare, piper şi se amestecă cu […]
Aluat pentru pasca din: zahar tos, lapte, ulei, praf copt stins cu zeama de lamaie, faina. Ingrediente: 12 linguri zahăr tos 12 linguri lapte 12 linguri ulei 1 plic praf de copt stins cu zeamă de lămâie 14- 16 linguri făină Mod de preparare: Amesteci bine toate ingredientele, astfel încât să-ţi iasă un […]
Biscuiti cu coaja de lamaie din: unt, zahar pudra, coaja de lamaie, suc de lamaie, vanilie, faina, amidon, sare. Ingrediente: 1 1/2 batoane de unt nesarat, la temperatura camerei 2/3 cană de zahăr pudră coaja de la 3 lămâi 4 linguri de suc proaspat de lamaie 1 lingura de vanilie 2 cani de faina […]
Ficat cu ciuperci in tarta de foitaj Ingrediente: 1kg ficat de vită sau porc sare boia iute 1/21 supă 2 linguri bulion pastă 10 g chimen 5 bucăţi de cuişoară 1 pahar vin negru 2 legături de mărar 112 lingură de făină 6 ardei graşi 4 căţei de usturoi 60 g parmezan sau caşcaval 60 […]
Prajitura delicioasa Ingrediente: 250 g zahăr cristale şi 250 g zahăr pudră 250 g nuci măcinate 6 ouă 250 g făină 250 g margarină 50 g cacao o ciocolată mică şi simplă pentru decor Mod de preparare: Amesteci foarte bine margarina cu zahărul cristale până la completa dizolvare a acestuia. Adaugi nucile, albuşurile bătute […]
Reteta budinca de conopida Ingrediente: 1 căpăţână de conopidă de circa 1 kg 3 ouă 2 linguri de caşcaval ras 200 ml lapte 1 lingură făină sare Mod de preparare: Speli foarte bine conopida şi o desfaci în bucheţele pe care le pui să fiarbă în apă clocotită cu sare. Separat, pui să fiarbă […]
Ficat la frigare cu legume si salata Ingrediente: 1,200 kg ficat de vită sau porc sare piper 150 g slănină crudă 6 frigărui 600 g legume (cartofi, fasole fidea, morcovi sau mazăre) 30 g unt salată puţin ulei Mod de preparare: Se taie bucăţi mai mici de circa 2 cm grosime şi se înfig […]
Aterina prajita cu garnitura de lamaie si patrunjel Ingrediente: 1 kg aterină 100g făină sare ulei pentru prăjit 3 linguri de lapte 1 lămaie 1 legătură de pătrunjel Mod de preparare: Aterinele bine spălate se pun pe o sită să se scurgă, apoi se şterg cu un şervet. Se dau prin lapte şi făină […]
Lufar prajit cu cartofi copti si sos de otet cu ceapa si verdeata din: lufar, ulei, faina, sare, foaie de dafin, piper boabe, ceapa verde, marar, patrunjel, otet. Ingrediente: 1,400 kg lufar 250 g ulei 40 g făină sare 1 foaie de dafin piper boabe 2 fire de ceapă verde 1 legătură de mărar 1 […]
Maruntaie de miel cu garnitura de galuste de cartofi din: maruntaie de miel, sare, piper, foaie dafin, faina, unt, ceapa, usturoi, capere, chery, condimente, galbenusuri, smantana, tarhon, cartofi. Ingrediente: 1,200 kg măruntaie de miel sare piper 1foaie dafin 1 lingură făină 150 g unt 1 ceapă 5 căţei usturoi 80 g capere 1 păhărel […]
Limba cu stafide Ingrediente: 1 kg limbă 200 g stafide 1 lingură de făină 80 g unt 1 paliar de vin roşu sare puţin zahăr 5 bucăţi de cuişoare Mod de preparare: Limba se fierbe circa 1 1/2 ore, se curăţă de pieliţă şi se taie felii. Separat se face un sos alb din […]