Iepure de casa umplut si fiert Ingrediente: 1 iepure de casă 250 g rinichi de viţel sau de porc 250 g franzelă 200 g lapte 3 ouă 50 g sare 10 g piper 5 g nucşoară 1 foaie dafin 50 g ceapă 250g seu de viţel sau uger Mod de preparare: Iepurele se desface […]
Mancare de cartofi cu ciuperci Ingrediente: 300 g ciuperci proaspete sau de la congelator 150 g orez 2 morcovi 1 ţelină 2 cepe 4 linguri ulei 300 m suc de roşii 2 legături pătrunjel 50 g margarină sare piper Mod de preparare: Cureţi cartofii, morcovii, ţelina, ceapa şi ciupercile. Tai apoi cartofii feii […]
Budinca de cafea cu orez Ingrediente: 250 g orez 1 l cafea făcută 150 g unt 200 g zahăr 12 ouă zahăr pudră Mod de preparare: Pui să fiarbă orezul ales, spălat şi scurs în litrul de cafea exact aşa cum faci orez cu lapte. Il laşi să fiarbă până se îngroaşă şi pe […]
Fricandou de caprioara cu legume cu garnitura de sparanghel sau anghinare natur Ingrediente: 1,400 kg fricandou de căprioară (capac, nucă, pulpă) sare piper cimbru 1 ceapă 5 căţei urturoi 150 g ulei 400 g roşii 300 g arpagic 80 g măsline verzi 100 g şuncă afumată 1 cutie crabi sau 24 cozi de raci 1 […]
Iepure de casa pregatit vanatoreste Ingrediente: 1 iepure 200 g ulei 150 g vin alb 200 g ceapă 30 g pastă de bulion 100 g morcov 50 g păstarnac 50 g ţelină 250 g ciuperci 50 g unt piper măcinat sare cimbru 2-3 căţei de usturoi Mod de preparare: Se tranşează iepurele, se spală […]
Musaca de cartofi cu ciuperci si masline Ingrediente: 8 cartofi măricei o cutie cu ciuperci 2 cepe potrivite 150 g măsline 2 linguri bulion un ardei gras o lingură margarină sare piper pătrunjel ulei Mod de preparare: Speli cartofii cu tot cu coajă şi îi pui la fiert în apă rece. Cât se fierb […]
Cum se prepara Pui cu taitei de orez si condimente – Iată o rețetă detaliată pentru pui cu tăiței de orez și condimente, un preparat savuros și sănătos, perfect pentru o masă rapidă și delicioasă. Această rețetă este inspirată din bucătăria asiatică și este perfectă pentru cei care caută o masă hrănitoare, plină de savoare […]
Pilaf din carne de gasca Ingrediente: 1 gască 3,500 kg 300 g orez 1 kg bureţi de fag 30 g hrean 1 lingură oţet sare piper boabe zahăr cimbru 150 g unt 2 cepe Mod de preparare: Gîsca se spală bine şi se pune la fiert cu 1 ceapă, sare, piper boabe şi cimbru. […]
Drob de orez cu legume Ingrediente: 200 g orez 4 cepe 2 morcovi 1 rădăcină de ţelină 2 cartofi 150 g măsline 5 linguri pesmet 2 linguri condiment 100 g margarină 2 legături pătrunjel 1 legătură mărar 2 linguri boia sare piper Mod de preparare: Alegi şi speli orezul pe care îl pui […]
Cotlete de iepure la tigaie cu garnitura cu budinca de conopida cu branza si soteu de mazare Ingrediente: 2 kg spinare şi pulpă de iepure 150 g unt sare piper 1conopidă mare 1pahar lapte 11/2 lingură făină 1 lingură smantană 400 g mazăre fină 1 legătură mărar 30 g caşcaval sau brînză rasă 1gălbenuş 1păhăul […]
Castraveti mici in otet: Se aleg castraveţi mici şi foarte proaspeţi. Se spală, se taie puţin la capete şi se scurg bine de apă. De asemenea se pregătesc câţiva morcovi tăiaţi cu cuţitul special, în rondele crestate, câteva frunze de ţelină şi după gust, câţiva căţei de usturoi. În acest timp se fierbe oţetul cu […]
Turnedou de cerb la gratar cu garnitura de cartofi pai si salata de sezon Ingrediente: 1,400 kg muşchi de cerb sare piper 50 g unt 400 g cartofi ulei de prăjit Mod de preparare: Se taie 6 bucăţi de carne, groase cat degetul, sau 12 mai mici, se parează (rotunjesc) să fie aspectuoase, apoi […]
Cotlete de iepure la tigaie cu garnitura de castane glasate Ingrediente: 2 kg spinare si pulpă de iepure 500 g castane 150 g foitaj 2 linguri sos brun 1/4 l supă sau apă sare piper 1 lingură făină 150 g unt Mod de preparare: Se prepară cotletele întocmai ca la cotletele, fără oscioare. Se […]
Muschi de cerb cu garnitura de varza rosie – Carnea de cerb este mai slabă decât alte tipuri de carne roșie, dar este extrem de gustoasă, iar varza roșie adaugă un contrast perfect cu gustul său profund, dulce-acrișor. Ingrediente: Pentru mușchiul de cerb: 1 mușchi de cerb (aproximativ 600-800 g) 2 linguri de ulei de […]
Musaca de cartofi cu zacusca Ingrediente: 6-7 cartofi 1 borcan de zacuscă de vinete 2 linguri margarină vegetală 2 linguri pastă de roşii pesmet 1 linguriţă zahăr sare piper Mod de preparare: Cureţi cartofii de coajă, îi speli, îi tai cuburi sau felii şi îi fierbi în apă cu sare, ca pentru piure. Când […]
Pasta cu branza dulce si maioneza Ingrediente: 250 g brânză dulce de vaci 1 ceapă potrivită 2 ouă ulei sare 1-2 linguri muştar 1 ardei 1 roşie câteva măsline pentru decorat Mod de preparare: Pui un ou la fiert pentru maioneză şi când e gata îl cureţi şi amesteci gălbenuşul fiert cu cel crud […]
Reteta ficat de gasca in aspic Ingrediente: 1,200 kg ficat de gască 200 g unt puţin coniac sare piper 3/4 l aspic madera ciuperci 20 forme de tarte ovale (de mărimea unui ou de gîscă) 5 linguri vin 5 salate verzi Mod de preparare: Ficatul intreg se fierbe 20 minute cu apă într-un vas […]
Cartofi dulci-acrisori din: cartofi, ceapa, ardei iute, usturoi, bulion, zahar, rosii, vin alb, patrunjel, ulei si sare. Ingrediente: 1 kg cartofi 1 ceapă 2 ardei iuţi 2 căţei de usturoi 1 lingură de bulion 1 lingură zahăr 4 roşii 1 pahar de vin alb 1 legătură pătrunjel ulei sare Mod de preparare: Cureţi cartofii, […]
Prepararea suncii Ingrediente: 10 kg de carne 500 g sare 25 g silitră Se scoate frumos pulpa, fără să se rupă carnea şi se taie câte puţin din margini ca să capete formă rotundă. Se amestecă sarea cu silitra. Cu un cuţit îngust şi bine ascuţit se fac în şuncă mai multe înţepături până […]
Zarzavat uscat pentru ciorba Mod de preparare: În cantităţi mari, zarzavatul se usucă în cuptoare anume de uscat. Pentru trebuinţele casei se poate, cu oarecare grijă, usca şi pe grătare în cuptorul maşinii. Morcovii se aleg din varietăţile cu rădăcina mică, care sunt mai fragezi şi mai dulci. Se rad, se spală şi se taie […]
Rata in aspic cu garnitura de oua cu mus de ficat Ingrediente: 1 raţă 1,750 kg 7 joi gelatină sare piper 1 ceapa 1/2 ţelină 5 căţei usturoi 1/2 pahar vin cimbru 1 ouă 2 albuşe 200 g ficat unt Mod de preparare: Se fierbe raţa cu sare, ceapă, ţelină, cimbru şi cîteva boabe […]
Fricandou de căprioară cu castraveţi muraţi, roşii şi fasole boabe cu garnitură de colţunaşi cu branză din: fricadou, castraveti in saramura, piper, sare, cimbru, rosii, usturoi, ulei, rom, tarhon. Ingrediente: 1,400 kg fricandou (capac, nucă, pulpă) 400 g castraveţi în saramură piper sare cimbru 400 g roşii 5 căţei usturoi 100 g ulei 1/2 pahar […]
Pulpa de caprioara marinata cu garnitura de varza rosie, cu slanina, ceapa si mere si tocanita de bureti cu ceapa Ingrediente: 1 pulpă de căprioară 1/2 l vin 100 g zarzavat 1 foaie dafin piper boabe sare 200 g slănină afumată 1,250 kg varză roşie 3 mere 1 kg bureţi 12-14 cartofi 150 g grăsime […]
Rosii si ardei pentru ciorba Mod de preparare: Se aleg roşii coapte şi sănătoase, se taie în două, apoi în felii subţiri. De asemenea se taie ca fideaua câţiva ardei graşi, precum şi frunză verde de mărar şi de pătrunjel. Se face un amestec în proporţiile dorite, într-un vas, adăugând sare după gust (ca pentru […]
Taitei cu varza si marar Ingrediente: o varză o pungă cu tăieţei laţi 100 ml ulei sare piper mărar Mod de preparare: Tai varza cât mai fin cu un cuţit bine ascuţit sau o treci pe râzătoare, o pui intr-un castron mai mare şi o presari cu sare. O laşi aşa circa 1/2 oră, […]
Rulade de caprioara cu garnitura de piure de cartofi, castane glasate si soteu de mazare si ciuperci prajite Ingrediente: 1,500 kg pulpă de căprioară 1 felie franzelă 2 ouă sare piper 14-15 felii de piept afumat 400 g mazăre 400 g castane 1 ceapă 300 g cartofi 14 ciuperci potrivite 1/4 l vin 3/4 l […]
Snitele din carne de pui cu garnitura de budinca de cartofi cu ceapa si costita si salata de sfecla Ingrediente: 1,200 kg came de pui 200 g untura de gîscă 2 ouă 1 lingură făină 500 g cartofi 1 ceapă 80 g costiţă afumată 2 linguri sos alb 200 g pesmet de casă sare […]
Supa rece de carne de pui si sfecla Ingrediente: 500 g carne de pui 1 1/2 l supă tare zeamă de sfeclă crudă 80 g arpacaş 1/4 l zeamă de castraveţi muraţi 3 ouă fierte 8 minute 1 legătură leuştean 2-3 ardei graşi 1 ceapă 180 g smantană Mod de preparare: Supa rece de […]
Placinta cu masline din: faina, apa, sare, masline, ulei, ceapa, marar, piper. Ingrediente: 3 căni cu făină 2 ceşti apă călduţă un praf de sare. Pentru umplutură ai nevoie de: 200 g măsline fără sâmburi, tocate mărunt o ceşcuţă cu ulei 2 cepe tocate mărunt o legătură de mărar sare piper după gust Mod […]
Iepure de casa florentin Ingrediente: 1 iepure sare piper nucşoară 5căţei usturoi 250 g margarină 1 1/4 kg spanac 3 ouă 1 lingură făină 1 pahar lapte 80 g afumătură Mod de preparare: Se taie iepurele bucăţi, se aşază în cratiţă cu 100 g margarină costiţa se frige pe plită în cratiţă cu capac, […]
Fricandou de cerb marinat cu garnitura de castane glasate, crochete de cartofi si visine cu sos de vanat Ingrediente: 1,400 kg fricandou (capac, nucă, pulpă) 1/5 l vin 100 g slănină 100 g zarzavat 1/2 ceapă 1 foaie dajin 1 lingură zahăr sare piper 400 g vişine dulci sau cireşe 400 g castane 300 g […]
Vinete umplute la cuptor Ingrediente: 1 kg vinete 7 ouă 200 g telemea sau caşcaval 200 g şuncă presată 6 roşii 250 ml ulei sare piper pătrunjel verde Mod de preparare: Pui 6 ouă la fiert, apoi tai vinetele în două pe lungime, le scoţ miezul şi-l stropeşti cu zeamă de lămâie ca să […]