Rata cu castraveti din: rata, castraveti murati, untura, rosii, ardei, sare, piper. Ingrediente: 1 rată mare 5 castraveţi muraţi 2 linguri unt sau untură 2 cepe 750 g roşii (sau bulion de roşii) 2 ardei sare piper Mod de preparare: Rata cu castraveti: Alegem castraveţi muraţi în saramură şi îi curăţăm de coajă. Putem să-i […]
Curca umpluta din: curcan, umplutura, unt, apa, sare, piper. Ingrediente: 1 curcă mică 1/2 kg umplutură 1 lingură unt apă sare piper Mod de preparare: Curca umpluta: Smulgem penele şi pîrlim curca. Apoi scoatem intestinele pe la gît, scoatem iadeşul (edeşul) şi spălăm bine pasărea. Putem spinteca pasărea pentru umplut şi pe la spinare. Umplem […]
Curca fripta Ingrediente: 1 curcă mică (sau 1/2 curcă mare ori curcan) 1 lingură unt sau untură 50 g slănină 150 g vin sare Mod de preparare: Pîrlim, curăţăm de intestine şi spălăm curca, apoi o sărăm pe dinăuntru şi pe dinafară. Aşezăm pasărea cu spinarea pe tavă, întindem deasupra unt sleit şi dăm la […]
Perişoare din carne de vită cu mărar si garnitură de pilaf Ingrediente: 600 g came de vacă 2 felii de franzelă 1 /2 lingură de făină 3 ouă 1/2 1 supă 10 legături de mărar 3 linguri dc smîntînă sare piper 100 g unt l ceapă 1 lingură de ulei Mod de preparare: Carnea […]
Dovlecei cu carne de vită Ingrediente: 700 g came de vită 2 cepe 120 g ulei 1,500 kg dovlecei în floare 400 g roşii sare 200 g smantană 1 legătură de mărar 1 lingură de bulion Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi, se sotează şi se înăbuşă în grăsime. Se scoate şi, în […]
Consomeu Royal Ingrediente: 2 l consomeu 1/4 1 lapte 3 ouă sare unt Mod de preparare: Se bat bine ouăle cu puţină sare, se amestecă cu laptele şi se toarnă într-un vas de 1/2 1 uns cu unt şi se bagă la cuptor în bain-marie. Cînd crema s-a prins, se dă la rece. Se […]
Consomeu cu găluşte de şuncă Ingrediente: 2 l consomeu 180g şuncă slabă (jambon) 60 g unt sare piper pisat 2 gălbenuşuri 1 ou 1 lingură pesmet alb făină Mod de preparare: Untul se freacă cu ouăle, apoi se adaugă şunca tăiată mărunt, pesmetul şi sarea. Se fac găluşte de mărimea unei nuci şi se […]
Papricaş din carne de vită cu cartofi Ingrediente: 700 g carne de vită 1 lingură de bulion pastă 1 /2 linguriţă de boia iute 120 g ulei 2-3 cepe 1 kg cartofi sare piper cimbru 200 g smantană 1 legătură de pătrunjel Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi mai mici, se sărează şi […]
Conopidă cu carne de vită Ingrediente: 700 g carne de vită 2 cepe 120 g ulei 1 lingură de bulion pastă 1 lingură de făină 1,500 kg conopidă sare 1 legătură pătrunjel 300 g roşii 200 g smîntînă Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi, se sărează şi se înăbuşă în ulei. Se scoate […]
Ciuperci cu carne de vită Ingrediente: 700 g carne de vită 700g ciuperci 120 g ulei sare piper 1 lingură de făină 2 cepe 1 legătură de pătrunjel 200 g smîntînă 1/2 pahar de vin Mod de preparare: Carnea se taie şi se sărează, se înăbuşă în idei cu ceapa tocată mărunt şi sarea. […]
Papricas de pui cu smantana Ingrediente: 2 pui 1 lingură untură 2 cepe 5 linguri smîntînă 1 linguriţă boia dulce 1 1 apă sare piper Pentru găluşte : 1 ou 3 linguri făină 125—175 g lapte sau apă (sau sifon) sare grăsime Mod de preparare: Puiul curăţat îl împărţim în bucăţi pe care le punem […]
Castraveţi cu carne de vită Ingrediente: 700 g carne de vită 120 g ulei 1 lingură de făină sare piper 2 cepe 1 lingură de bulion pastă 1,500 kg castraveţi în saramură 300 g roşii 1 legătură de mărar Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi, se sărează puţin şi se înăbuşă în ulei. […]
Sos Victoria – Rețetă completă și detaliată – un preparat clasic, cremos și rafinat, potrivit pentru a însoți diverse preparate din carne, pește sau legume. Cu o bază de unt, făină și lapte, acest sos este îmbogățit cu o notă de smântână și condimente fine, oferind un gust delicat și o textură catifelată. Este perfect […]
Ciulama din carne de vită Ingrediente: 700 g carne de vită 2 linguri de făină 40 g unt 1 ceapă 2 morcovi 1 rădăcină de pătrunjel sare piper 300 g mălai Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi şi se fierbe în apă cu sare. Se spumează, apoi se pune ceapa şi zarzavatul tăiate […]
Ostropel din carne de vită din: carne de vita, ulei, bulion, faina, ceapa, usturoi, otet si sare. Ingrediente: 700 g carne de vita 120 g ulei 1 lingură de bulion pastă 1 lingură de făină 1 ceapă 1 căpăţană de usturoi 1 lingură de oţet sare Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi, […]
Consomeu julien Ingrediente: 2 l consomeu 1 morcov 1/2 felină 1 păstarnac 1 legătură pătrunjel 1 foaie de praz 100 g conopidă 80 g varză Mod de preparare: Toate legumele bine spălate, tăiate julien subţire şi conopida ruptă bucăţele se fierb 8 minute în apă cu sare. Se strecoară şi se mai fierb cu […]
Gaina cu gutui din: gaina, gutui, unt, faina, apa, zahar, sare. Ingrediente: 1 găină 1 kg gutui 1 lingură unt sau untură 1 lingură făină 2 ceşti apă 10 bucăţele zahăr sare Mod de preparare: Gaina cu gutui: Curăţăm, spălăm, zvîntăm pasărea şi o tăiem în bucăţi. Apoi o sărăm uşor şi o lăsăm într-un […]
Gaina cu caise Ingrediente: 1 găină 500 g caise 1 lingură unt sau untură 1 lingură făină 1-2 cepe (facultativ) 1 pahar apă 5-6 bucăţi de zahăr sare Mod de preparare: Gaina cu caise: Curăţăm găina, o spălăm şi o împărţim in bucăţi pe care le prăjim în grăsime i le scoatem într-o farfurie. Rumenim […]
Pilaf de ciuperci si ficati de pui Ingrediente: 300 g orez 300 g ciuperci 300 g ficaţi de pui sau de pasăre 200 g unt 1-2 linguri făină 10 linguri sos de roşii sare piper Mod de preparare: Facem un pilaf obişnuit. Pregătim ciuperci tăiate în felii, cu sare şi piper, le batem în făină […]
Pilaf de pui Ingrediente: 1 pui 300 g orez 1 lingură unt 1 păhărel de vin (100 g) sare piper Mod de preparare: Alegem pui graşi, îi curăţăm şi îi frigem ca pe puii la tavă, turnînd însă vin alb sau zeamă de carne. Facem un pilaf. Cînd este gata, tăiem puii fripţi în două […]
Ostropel de pui Ingrediente: 2 pui 1 kg roşii 2 linguri unt sau untură 2 linguri făină 10 căţei de usturoi otet 1 legătură de pătrunjel sare Mod de preparare: Prăjim bucăţile de pui în grăsime bine încinsă. Curăţăm o căpăţînă de usturoi şi tocăm mărunt căţeii. Facem un rîntaş pe care îl prăjim pînă […]
Omletă cu sparanghel şi napi Ingrediente: 9 ouă 500 g vîrfuri de sparanghel 100 g unt 4 linguri smîntînă sare 400 g napi 15 g făina Mod de preparare: Se fierbe sparanghelul tăiat bucăţi de 3 cm împreună cu napii tăiaţi cuburi mici. După ce a fiert 15 minute, se strecoară, şi se fierbe 2 […]
Chiftele prăjite cu garnitură de piure de cartofi Ingrediente: 600 g carne de vită 1 ou 1/2 ceapă sare piper 2 felii de franzelă 120 g făină 160g ulei 400g cartofi 40g unt 1 pahar de lapte Mod de preparare: Carnea se dă prin maşina de tocat cu ceapa tocată (sau sotată) şi cu […]
Anghemacht cu carne de vită cu garnitură de cartofi natur Ingrediente: 700 g carne de vită 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 2 cepe 120 g ulei 120 g făină sare piper zeamă de lămîie 1/2 lămîie 500 g cartofi puţin bulion pastă Mod de preparare: Carnea se taie în bucăţi, se sărează şi se […]
Consomeu cu frecatei Ingrediente: 2 l consomeu 100 g făină 1 ou 2 gălbenuşuri sare 1 legătură de pătrunjel Mod de preparare: Se face un aluat vîrtos din ouă, făină şi sare. Acest aluat se rade printr-o râzătoare mare şi se firbe direct în supă circa 10 minute. La sfîrşit se adaugă pătrunjelul tocat. […]
Cartofi cu carne de vită Ingrediente: 700 g carne de vită 1,200 kg cartofi 120 g ulei 1 lingură de bulion (200 g roşii sau boia dulce) sare 2 cepe 1 legătură de pătrunjel 200g smîntînă Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi, se sărează şi se înăbuşă în ulei, apoi se pune ceapa […]
Consomeu finlandez Ingrediente: 2 l consomeu 3 ouă 100 g frişca lichidă sau lapte 100 g făină 120 g caşcaval sau parmezan ras sare puţin zahăr 100 g unt Mod de preparare: Se prepară un aluat subţire din făină, 80 g unt, sare, zahăr, 3 gălbenuşuri, lapte sau frişcă, albuşurile bătute spumă şi […]
Blanchet cu carne de vită cu garnitură de pilaf Ingrediente: 700 g carne de vită 120 g ulei 2 cepe 2 morcovi 1 rădăcină pătrunjel 150 g făină 2 gălbenuşuri sare piper zeamă de lămîie 250 orez 40 g unt Mod de preparare: Carnea se taie bucăţi, se fierbe cu apă şi sare, apoi […]
Găluşte de griş Ingrediente: 4 linguri de griş 3 ouă 50 g unt sau untură sare Mod de preparare: Grisul, gălbenuşurile şi untul se freacă bine, apoi se amestecă cu albuşurile bătute spumă tare. Se pun cu o lingură în apă clocotită şi se fierb în supă sau apă cu sare, circa 20 minute. […]
Pilaf de melci din: melci, ulei, ceapa, bulion de rosii, orez, sare, piper. Ingrediente: 30 melci 150-200 g ulei 1 ceapă l-2 linguri bulion de roşii 1 ceaşcă orez sare piper Mod de preparare: Pilaf de melci: Spălăm melcii, îi curăţăm şi îi fierbem 10-15 minute cu căsuţa lor în apă clocotită. Apoi îi scoatem, […]
Broaste Ingrediente: 30 broaşte 1 lămîie Pentru marinat : cîteva picături de ulei lămîie sare piper Pentru pane : 2 ouă pesmet Mod de preparare: De la broaşte nu se folosesc decît picioarele dinapoi pe care le spălăm bine în apă rece. Le ştergem cu un şervet ca să se zvînte bine. Punem sare, piper, […]
Melci din: melci, otet, ceapa, unt, ulei, vin, apa, foaie de dain, patrunjel, usturoi, sare, piper. Ingrediente: 50 melci 1 lingură otet 1 ceapă puţin unt amestecat cu ulei 1 păhărel de vin 1 pahar de apă 1 foaie de dafin 1 legătură de pătrunjel 5 cătei de usturoi sare piper Mod de preparare: Melci: […]