Friganele de cartofi Ingrediente: 300 g cartofi 1 ou 1/2 ceaşcă făină 1/2 ceaşcă lapte sare piper 1 linguriţă pătrunjel verde tocat 2 linguri untură (ulei) Mod de preparare: Se curăţă cartofii cruzi şi se rad pe răzătoarea cu găuri mai mari. Se adaugă sare, piper şi pătrunjel verde tocat. Separat se face […]
Spanac cu branza la cuptor Ingrediente: 1 şi 1/2 kg spanac 5 linguri brânză rasă 1 lingură mare de unt 1 lingură făină 1 lingură pesmet puţină sare Mod de preparare: Pregăteşti un piure de spanac, adăugându-i 4 linguri de brânză rasă şi untul. Ungi o formă cu unt, torni spanacul, presari pesmet amestecat […]
Turnedos cu sos de vin Ingrediente: 1 muşchi de 1-1,500 kg 1 lingură unt sau ulei sare piper 1 linguriţă făină 2-3 linguri zeamă de carne 1 pahar vin roşu Mod de preparare: Prăjim turnedosul şi în tigaia în care s-a prăjit, adăugăm făina, puţină zeamă de carne concentrată şi vinul roşu. Fierbem sosul, amestecăm […]
Tournedos sote din: muschi, unt, sare, piper. Ingrediente: 1 muşchi de 1-1,500 kg 1 lingură unt sau ulei sare piper Mod de preparare: Tournedos sote: Alegem un muşchi bun de vacă, tăiem capul şi coada, curăţăm vinele şi pieliţele. Muşchiul trebuie să rămînă rotund, lung, frumos. Tăiem un Tournedos , adică o felie groasă […]
Ramstec la gratar Ingrediente: 1-1,250 kg carne 1 lingură untură puţin ulei sare piper Mod de preparare: Alegem ramstec de vacă, adică partea dintre ultima vrăbioară (rostbif) şi coadă. Tăiem felii, curăţăm cartilajele dimprejur sau numai le crestăm, deoarece la grătar ele se strang şi friptura se zbarceşte. Netezim carnea cu ciocanul, dand ramstecului […]
Risoto cu limba Ingrediente: 1 ceaşcă orez 1 limbă de viţel 1 ceapă 1 morcov 1 patrunjel 3 linguri unt 1 lingură făină unt proaspăt cât o nucâ 100 g brânză rasă sare Mod de preparare: Risoto cu limba: fierbe o limbă de viţel cu o ceapă şi zarzavat. curăţă de piele şi […]
Rosbraten Ingrediente: 1-1,500 kg carne 2 linguri unt 2-3 cepe sare piper Mod de preparare: Alegem carne fragedă de vacă : vrăbioară (rostbif) sau antricot (dacă se poate chiar muşchi). Tăiem felii pe care le netezim cu ciocanul, le sărăm şi le pipărăm. Prăjim feliile într-o tigaie în unt, la foc iute. Cînd sunt […]
Muschi la tava Ingrediente: 3.500 kg muschi 100 g slanina 500 g zarzavat (telina,morcov,praz) 1 lingura unt sau untura 1 ceasca bulion de carne sare piper Mod de preparare: Curatam carnea si o stergem cu un servet ud fara sa o spalam. Impănăm pe ambele părţi cu slănină sau învelim cu slănină muşchiul şi îl […]
Muschi la frigare Ingrediente: 3,500 kg muşchi 100 g slănină ulei ceapă Mod de preparare: Curăţăm, legăm şi împănăm muşchiul cu slănină, cu un ac special. Il punem într-un castron şi turnăm deasupra ulei, adăugăm bucăţele de ceapă şi lăsăm să se marineze. Cu o jumatate de oră înainte de masă, punem muşchiul în […]
Cureluse la gratar Ingrediente: cureluse sare piper Mod de preparare: Sub antricoate, la dreapta şi la stanga şirii spinării, se găsesc doi muşchiuleţi lunguieţi, cum sunt cei de purcel sau de berbec. Aceştia se numesc cureluşe. Se frig la grătar, ca vrăbioarele, şi se servesc pe funduri de lemn. Pofta buna!
Cartofi umpluti cu branza Ingrediente: 6 cartofi frumoşi 200 g brânză de vacă 2 ouă 1/2 lingură făină 1 lingură unt sare Mod de preparare: Se curăţă cartofii cruzi, se taie în două, în lat, şi se scobesc înăuntru, formând ca nişte găoace cu peretele de 1 cm de gros. Se taie foarte […]
Piure de spanac Ingrediente: 1,500 kg spanac 1 ceapă (după gust) 1 lingură unt 1/2 lingură făină 1 ceaşcă zeamă de carne sau lapte sare Mod de preparare: Se alege, se spală şi se fierbe spanacul. Se scurge, se toacă fin pe un fund de lemn, sau se dă prin maşină. Se taie […]
Maduva la gratar Ingrediente: maduva sare piper patrunjel Mod de preparare: Luăm bucăţi întregi de măduvă şi le curăţăm de aşchioarele de case. Dăm sare, piper şi punem repede la grătar, ca să nu se topească măduva. Cand este friptă, servim măduva pe crutoane de paine prăjita în unt sau la grătar. Dăm la masă […]
Cartofi umpluti in coaja Ingrediente: 12 cartofi mijlocii 1 lingură unt 2 gălbenuşuri 1 lingură brânză rasă 100 g şuncă sau parizer Mod de preparare: Se aleg cartofii tineri, netezi şi la fel de mari, se spală şi se coc la cuptor . Se taie la capăt un capac şi cu ajutorul unei, […]
Friptura cu maduva Ingrediente: 1 kg carne măduvă sare piper pătrunjel Mod de preparare: Opărim măduva cu apă clocotită, apoi înăbuşim foarte puţin în suc de carne, pană se moaie. O tăiem bucăţi, pe care presăram cu pătrunjel tocat. Luăm turnedos, biftec, vrăbioară sau antricot. Procedăm ca pentru orice friptură la grătar, cu o singură […]
Fleica la gratar – o alegere excelentă pentru o masă gustoasă și rapidă, perfectă pentru zilele călduroase de vară sau pentru o cină specială. Carnea de porc sau vită este marinată și apoi gătită pe grătar, devenind fragedă și suculentă. Acest preparat poate fi personalizat cu diferite marinări și garnituri, fiind ușor de adaptat la […]
Cartofi cu macaroane la cuptor Ingrediente: 400 g cartofi 200 g macaroane 2 linguri brânză rasă 2 linguri unt 500 g roşii sare piper Mod de preparare: Se unge cu unt o cratiţă ce merge la cuptor. Se aşază un rând de cartofi fierţi, tăiaţi felii subţiri, se presară brânza rasă. Deasupra se […]
Biftec nemtesc Ingrediente: 1 kg muşchi 2-3 ouă pesmet unt untură sare Mod de preparare: Biftec nemtesc: Tăiem felii subţiri de muşchi, le dăm prin ou şi prin pesmet (pane), le stropim cu unt şi din nou le batem în pesmet. Apoi le prăjim. Biftecul nemţesc se serveşte cu piure de cartofi şi […]
Biftec la gratar din: muschi, sare, piper, ulei. Ingrediente: 1 kg muşchi sare piper ulei Mod de preparare: Biftecul la grătar se pregăteşte la fel ca pentru a fi fript la tavă. Presarăm bucăţile cu piper pe ambele părţi şi pentru ca să se rumenească mai repede, ungem cu ulei. Asezam biftecul […]
Cartofi noi cu usturoi si roşii Ingrediente: 1 kg cartofi noi 1 ceaşcă ulei sare 2-3 roşii coapte 3-4 căţei de usturoi 1 legătură mărar Mod de preparare: Cureţi cartofii de coajă, îi speli în mai multe ape, după care îi sărezi puţin şi îi prăjeşti în ceaun cu o ceaşcă de ulei. Opăreşti […]
Frigarui de muschi Ingrediente: 750 g muşchi 100 g costiţă ulei piper sare cimbru usturoi Mod de preparare: Curăţăm muşchiul de vine şi de pieliţe şi tăiem bucăţi cubice de 3-4 cm. Punem bucăţile pe o farfurie, presărăm piper, cimbru şi usturoi şi le muiem uşor în ulei. Infigem cate 4-5 bucăţi în fiecare frigăruie,punand […]
Biftec in sange Ingrediente: 1 kg muşchi unt pătrunjel Mod de preparare: Carnea pentru biftecul în sange se pregăteşte la fel ca pentru biftecul la tavă. Tăiem muşchiul în bucăţi rotunde, groase de două degete ; le frigem 20 minute la grătar şi le servim cand nu sunt încă fripte complet (cu suc […]
Musaca de cartofi cu zarzavat Ingrediente: 500 g cartofi 2 linguri lapte 1 lingură unt 1 morcov 1 pătrunjel 3 cepe mrjlocii 2 linguri untură 1 lingură bulion 1 lingură pesmet sare Mod de preparare: Se face un piure de cartofi . Separat se fierb un morcov şi un pătrunjel. Se taie ceapa […]
Sufleu de spanac Ingrediente: 1 kg spanac 2 linguri unt 1/2 lingură făină 1/2 ceaşcă smântână 2 linguri brânză rasă 3 ouă sare condimente după gust Mod de preparare: Fierbi spanacul şi-l toci mărunt. Intr-o cratiţă pui să se topească o linguriţă de unt, adaugi făina şi o laşi să se rumenească. Pui apoi […]
Sufleu de branza numai cu albus Ingrediente: 1 lingură unt 1 lingură făiină 1 1/2 ceaşcă lapte 150 g brânză rasă 50 g caşcaval 6 albuşuri sare piper 1/2 lingură unt pentru uns forma si putin pesmer Mod de preparare: Se face un rântaş alb dintr-o lingură de făină şi o lingură de […]
Risoto cu ficat Ingrediente: 1 1/2 ceaşcă orez 3 linguri unt 4 ceşti zeamă de carne 200 g ficat unt proaspăt cât o nucă Mod de preparare: Se pregăteşte orezul ca mai sus, se taie în bucăţele mici ficatul şi se înăbuşă cu puţin unt, fără însă să se usuce. Când orezul este […]
Potarnichi la frigare din: potarnichi, frunze de vita, slanina, paine, unt. Ingrediente: 3 potârnichi frunze de viţă 200 g slănină 6 felii de pâine 1 lingură unt sare Mod de preparare Potarnichi la frigare: Înainte de a fi jumulite, potârnichile trebuie ţinute 24 de ore, după ce au fost împuşcate, dar nu […]
Galuste de branza la cuptor din: apa, untura, faina, branza, sare, piper, unt, lapte. Ingrediente: 250 g apă 60 g unt sau untură 150 g făină 4 ouă 2 linguri brânză sare piper .Ingrediente sos: 1 lingură unt 2 linguri făină 2 ceşti lapte 2 linguri brânză rasă sare Mod de preparare: […]
Risoto cu sos de rosii Ingrediente: 1 1/2 ceaşcă orez 2 linguri unt 3 ceşti zeamă de carne 2 linguri brânză rasă unt proaspăt cât o nucă sare Mod de preparare: Se alege orezul, se spală şi se usucă cu un şervet. Se infierbîntă într-o cratiţă untul, se pune orezul şi se amestecă […]
Rata cu mazare boabe Ingrediente: 1 raţă mijlocie 700 g mazăre boabe verde 2 ceşti zeamă de carne 1 linguriţă zahăr 1 lingură unt sare patrunjel Mod de preparare: Se fierbe mazărea boabe cu zeama de carne. Când este aproape fiartă, se adaugă sare, zahăr şi puţin unt. Se frige o raţă tânără […]
Musaca de cartofi cu linte Ingrediente: 500 g cartofi 200 g linte 1 ceapă 2 Iinguri untură 1 lingură pesmet 1 lingură bulion sare piper Mod de preparare: Se fierb cartofii cu coajă, se curăţă şi se taie felii. Se fierbe din timp lintea, se scurge şi se trece prin maşina de carne. Într-o […]
Spanac cu unt Ingrediente: 1,500 kg spanac 50 g unt proaspăt sare Mod de preparare: Se alege spanacul şi se spală în mai multe ape ca şi urzicile. Se fierbe descoperit în apă clocotită cu sare. Când este gata, se scurge bine de apă, se pune puţin unt proaspăt şi se serveşte imediat, […]