Sarmale in foi de varza cu pipinci Ingrediente: 300 g orez 200 g pipinci (sau hribi) conservaţi 2 linguri pastă de tomate 50 ml ulei 1/2 legătură pătrunjel 1/2 legătură mărar 2-3 căţei de usturoi varză acră piper sare Mod de preparare: Desfaci foile de varză şi le speli în mai multe ape. Pipincii […]
Castraveti murati umpluti Ingrediente: 8-10 castraveţi muraţi (potriviţi ca mărime) 1 morcov 1 ţelină 100 g mazăre 5 g piper 1 lingură făină 100 ml ulei 1 cană suc de roşii sare după gust Mod de preparare: Tai castraveţii în două, pe lat. Ii scobeşti de partea cu seminţe, îi clăteşti şi îi pui […]
Cotoroage – racituri Ingrediente: partea de jos a picioarelor capul o căpăţână de usturoi boabe de piper sare 3 foi de dafin boia dulce Mod de preparare: Pui la fiert în apă rece cu sare picioarele şi capul (bine curăţate) şi laşi să fiarbă până ce carnea se desprinde de pe oase. In acest […]
Tai şoriciul fâşii subţiri de 10-20 cm, le rulezi foarte bine şi le legi strâns cu aţă. Separat, faci o saramură de apă cu sare – la 1 kg de apă pui 2-3 linguri de sare, 3-4 boabe de piper, 3-4 frunze de dafin şi o torni (când s-a răcit) într-un borcan de sticlă […]
Carnati de casa – trandafir Ingrediente: 5 kg carne cu grăsime 5-6 căpăţâni de usturoi pisate 1 ceaşcă de cimbru piper boabe sau măcinate ardei iute sau boia de ardei după gust (opţional) sare după gust condimente pentru cârnaţi după gust 10 m de maţe Mod de preparare: Fixezi maşina de tocat, toci carnea, […]
Toci 2,5 kg carne de porc împănată cu grăsime – o treci de două ori prin maşina de tocat. Apoi o amesteci cu sare şi piper după gust şi coaja rasă de la 2 lămâi. Adaugi un pahar cu lapte şi frămânţi bine carnea. Umpli maţe subţiri de porc. Ii mănânci proaspeţi, dar şi […]
Cap şi picioare de viţel in sos vinegretă din: cap si picioare de vitel, sare, ceapa, telina, morcov, praz, piper, sos vinegreta. Ingrediente: cap şi picioare de viţel sare ceapă morcov ţelină praz piper sos vinegretă Mod de preparare: Se curăţă capul (se scoate creierul) şi picioarele de viţel, se opăresc, se spală […]
Lebăr Ingrediente: ficat plămâni splină carne şi guşa porcului plus condimente (piper, cimbru, sare) Mod de preparare: Le fierb pe toate, le las la răcit, apoi le dau prin maşina de tocat. Adaug condimentele, omogenizez bine, după care umplu maţele groase drepte. Le pun la rece sub o greutate ca să iasă puţin presate. […]
Nucă de viţel, caucaziană Ingrediente: carne de viţel pateu de ficat sos brun ciuperci gogoşari măsline aspic castraveciori sare Mod de preparare: Nucă de viţel, caucaziană: Se frige o nucă (sau fricando) de viţel. După ce s-a fript şi s-a răcit bine, se taie în lung, în felii subţiri. Se unge fiecare felie cu […]
Alegi carnea pentru cârnaţi şi o toci mărunt cu un cuţit (nu cu maşina de tocat), apoi adaugi carne de oaie, proporţia fiind de 2 porţii carne de porc, 1 porţie carne de oaie. O sărezi şi o condimentezi la fel ca şi pe cea pentru cârnatul normal de porc. Eu folosesc maţe de oaie, […]
Guşă de curcan umplută Ingrediente: guşă de curcan (pielea de la piept) ficat 150 g carne de la piept pipota curcanului 150 g unt 1 ceapă, 1 felie pâine sare piper 2 ouă zeamă de carne Mod de preparare: Scoţi pielea din jurul gâtului şi de pe pieptul curcanului cu tot cu grăsime şi […]
Caltaboşi olteneşti din: plamani de porc, ficat, fleica, ceapa, orez, cimbru, piper, supa, sare, condimente, slanina, foi de dafin. Ingrediente: plămânii porcului 500 g ficat 1 kg fleică 1 kg ceapă 200 g orez puţin fiert cimbru piper 1 cană de supă sare condimente slănină (numai cine vrea) foi de dafin Mod de preparare: […]
Pulpă de şuncă Ingrediente: pastă de şuncă unt aspic Mod de preparare: Din pastă de şuncă presată se poate forma o pulpă, mult mai mică însă, care se modelează pe deasupra cu şpriţul cu dungi de unt. Se decorează, se glasează cu aspic şi se serveşte la masă ca aperitiv. Se poate păstra la rece […]
Piftie de porc cu usturoi si ceapa Ingrediente: cap şi picioare de porc sare usturoi ceapă Mod de preparare: Căpăţîna şi picioarele de porc se pîrlesc, se spală bine, se opăresc şi se pun la fiert într-o oală cu apă rece, în cantitate dublă faţă de carne. De exemplu la 1 kg carne se […]
Ficat de viţel pane Ingrediente: 500 g ficat 2 ouă 60 g făină 100 g pesmet 150 g ulei sare Mod de preparare: Ficatul se taie în felii subţiri, se presară cu sare, se tăvăleşte în făină, se dă prin ou bătut şi in pesmet. Se pune la prăjit in ulei bine încins, prăjindu-se […]
Pui la fiert bucăţi de came grasă, de la capul porcului, urechile, rinichii, limba, inima, fâşii de şorici. Fierbi totul doar pe jumătate şi adaugi 2-3 foi de dafin. Laşi să se răcească, apoi tai carnea felii. Amesteci carnea într-un lighean şi adaugi 2-3 ceşti din zeama în care a fiert carnea. Potriveşti de […]
Tai bucăţi din muşchi late cam de două degete. Din pulpă faci bucăţi nu prea mari, late de 2 degete (3-4 cm). Aşezi bucăţile într-un vas mai mare şi presari sare, în strat cam de 1 cm deasupra lor. Iar aşezi un rând de carne de porc şi tot aşa, până termini cu un strat […]
Ciocanele cu ciuperci Ingrediente: 4 ciocănele de pui 4 felii de costiţă (bacon) 250 g ciuperci 1 pahar smântână 1 pahar de untură 1 ceapă sare piper Mod de preparare: Dezosezi ciocănelele de pui. Infăşori carnea dezosată în costiţă, apoi le ţii la cuptor timp de 30 de minute. Intre timp, căleşti în untură […]
Piept de pui umplut cu carne din: piept de pui, carne fiarta si tocata, smantana, oua, sare, piper, pesmet, faina, ulei. Ingrediente: 4 bucăţi piept de pui 150 g carne fiartă şi tocată 3-4 linguri smântână 2 ouă sare piper pesmet făină ulei Mod de preparare: Iei pieliţa de pe piept, îl dezosezi […]
Rulade de porc umplute cu castraveti Ingrediente: 1 kg de carne 2 castraveţi muraţi (mijlocii) 100 g smântână 1 lingură de untură 2 cepe mijlocii 1 pahar de vin alb 1 ceaşcă zeamă de carne o foaie de dafin boabe de piper Mod de preparare: Rulade de porc umplute cu castraveti: Alegi carnea macră […]
Rulouri de carne Ingrediente: carne de porc slabă slăninuţă afumată cârnăciori de casă muştar usturoi piper verdeaţă 1 gogoşar murat ulei Mod de preparare: Rulouri de carne: Carnea o tai felii şi o baţi ca pentru şniţele. Ungi apoi fiecare felie cu muştar, pui puţin piper şi verdeaţă tocată, aşezi o felioară de slănină, […]
Friptura de porc marinata in vin rosu din: pulpa de porc, ceapa, usturoi, vin rosu, ulei, sare, piper, cimbru, condimente. Poate te intereseaza si Friptura de porc cu sos gustos Ingrediente: 500 g pulpă de porc 2 cepe 2 căţei de usturoi 250 ml vin roşu ulei sare piper cimbru condimente Mod de preparare: […]
Crap cu sos de vin din: crap, vin alb sec, bulion, ceapa, usturoi, sare, piper, faina, apa, ulei. Crapul are un corp oval, acoperit cu solzi mari și o piele cu nuanțe variate de verde, maro și auriu. El este cunoscut și pentru mustățile sale sensibile, numite barbilli, care îi ajută să găsească hrana pe […]
Purceuşul pârlit şi curăţat bine îl spinteci pe burtă, îi scoţi măruntaiele, îl speli bine cu apă rece şi-l laşi atârnat cu capul în jos, la rece, timp de 24 de ore. Il ştergi cu un şervet curat, îl ungi cu zeamă de lămâie şi rom şi-l presari bine pe dinăuntru cu sare. Faci jar […]
Pachetele de porc Ingrediente: 1,2 kg file de porc 200 g creier de vită 200 g mazăre 2 morcovi 3-4 căţei de usturoi 2 linguri pastă de tomate 100 ml ulei 1 ou bătut sare piper 1 lingură de pătrunjel tocat Mod de preparare: Pachetele de porc: Tai din fileul de porc 4 bucăţi […]
Barcute din pulpa de porc cu mere Ingrediente: 1 kg pulpă de porc 1/2 kg şuncă de porc 4-5 roşii 3-4 mere galbene 400 ml ulei ardei gras roşu condimente (sare, piper, cimbru, usturoi) Mod de preparare: Pulpa de porc o tai bucăţi cât palma de mari şi groase cam de 1 cm. Apoi […]
Rulada cu omleta si carnati afumati Ingrediente: 6 ouă 200 g caşcaval 1 cârnat afumat 100 g smântână sau unt ulei Mod de preparare: Faci o papară (omletă) din cele 6 ouă, o pui în tava unsă bine cu ulei, după care o dai la cuptor să se rumenească puţin. Apoi o scoţi şi […]
Pateu de năut Ingrediente: 1 cană cu năut 1 ceapă 1 morcov 1 rădăcină de pătrunjel 1 ţelină mică 1 lingură cu suc de lămâie 1 lingură cu ulei Mod de preparare: Speli năutul şi îl laşi la înmuiat 12-24 de ore. Apoi arunci apa, îl clăteşti bine şi îl pui la fiert în […]
Ştrudel umplut cu cartofi din: margarina, smantana, faina, cartofi fierti, ceapa, ulei, galbenus, sare, piper. Ingrediente: 100 g margarină 150 g smântână 2 pahare făină Pentru umplutură ai nevoie de: 500 g cartofi fierţi 1 ceapă 1 lingură ulei 1 gălbenuş sare piper Mod de preparare pentru aluat: Faci un aluat din toate […]
Chilcă prăjită Ingrediente: 700 g cliilcă 100 g făina 100 g lapte 300 g ulei Mod de preparare: Se spală chilcă în apă multă ca să se desăreze. Se trece prin laple şi se tăvăleşte bine prin făină. Se scutură puţin de făină şi se pune la prăjit în cantităţi mai mici în ulei bine […]
Pastă de chilcă Ingrediente: chilcă sărată 150 g unt 450 g margarina Pentru decor: 20 g măsline 50 g lămîie Mod de preparare: Pastă de chilcă : Chilca se spală, se taie capul şi coada, se amestecă cu unt şi mărgărină. Se trece de cîteva ori prin maşina de tocat cu sita deasă. După […]
Chilcă cu ceapă Ingrediente: 300 g chilcă 300 g ceapă 80 g ulei 20 g oţet 50 g morcov 20 g verdeaţă 50 g măsline 50 g lămîie Mod de preparare: Chilca se spală în multă apă, se taie capul şi coada, se scurge bine; ceapa, după ce s-a curăţat şi s-a tăiat foarte […]