Quinoa a la provencale Ingrediente: 200 g de quinoa o conservă de fasole verde extrafină (440 g) o conservă de roşii decojite în sos (400 g) 2 cepe 3 căţei de usturoi puţin ulei de măsline 2 linguriţe de pastă de roşii 20 cl de supă degresată de pasăre praf de coriandru zdrobit jumătate de […]
Peşte alb cu maioneza in aspic Ingrediente: peşte alb maioneză aspic piper sare Mod de preparare: Peşte alb cu maioneza in aspic: Resturile de la orice peşte alb, rămase de la diferite preparate, se curăţă de oase şi se amestecă cu maioneză cît mai groasă şi cu aspic în proporţie de 1/4. Se adaugă […]
Avocado umplut cu ton Ingrediente: o frunză de felină o conservă de ton în suc propriu (140g) 1 ou fiert tare două fructe de avocado bine coapte zeama de la o lămâie verde o haşmă tocată 2 linguri de maioneză cu ulei de măslige 4 sau 5 măsline negre tăiate bucăţele sare piper Mod […]
Terină de foie gras din: foie gras, sare, piper, amestec de condimente, nucsoara, coniac. Ingrediente: 600 g de foie gras 7 g sare fină 2 g de piper 1 lingură de amestec din quatre-epices (piper, nucşoară, cuişoare şi ghimbir/scorţişoară) praf de nucşoară rasă (facultativ) 10 cl armagnac sau coniac Mod de preparare: Scoateţi […]
Ghiveci in ulei Ingrediente: 300 g morcov 500 g cartofi 1 ţelină 300 g păstarrnac 300 g ceapă 100 g mazăre 200 g fasole verde 5 ardei graşi 2 legături verdeaţă 3 g boia 2 g piper 120 g ulei 100 g vin 50 g bulion sare Mod de preparare: Zarzavatul curăţat şi tăiat […]
Vinete impănate Ingrediente: 5 vinete 500 g ceapă 300 g roşii 1 ardei graşi 2 legături verdeaţă 100 g usturoi 200 g ulei 80 g bulion 100 g vin 2 g piper morcov ţelină sare Mod de preparare: Se aleg vinete mici şi coapte. Se curăţă partea verde de la cotor, fără a tăia […]
Ciuperci călite Ingrediente: ciuperci ulei sare piper ceapă (facultativ) Mod de preparare: Se aleg ciupercile, se curăţă şi se spală. Se taie în două, apoi în felii subţiri. Se călesc în ulei încins, se potrivesc de sare şi de piper, apoi se lasă pe foc, în vasul acoperit, pentru ca ciupercile să fiarbă înăbuşit. […]
Ţelină a la grec din: telina, ceapa, arpagic, mazare, verdeata, piper, ulei, sare de lamaie, faina, masline, sare. Ingrediente: 2 kg ţelină 250 g ceapă 400 g arpagic 200 g mazăre 2 legături verdeaţă 2 g piper 150 g ulei sare de lămaie (după gust) 1 lingură făină 150 g măsline sare Mod de […]
Peşte rasol Ingrediente: peşte ceapă morcov foaie de dafin sare lămaie Mod de preparare: Peşte rasol: Pune într-un vas apă (ţinîndu-se seama de cantitatea de peşte ce trebuie fiartă), se adaugă ceapă mai multă, puţin morcov, foaie de dafin şi sare. După ce apa a dat în fiert se pun şi bucăţile de peşte. […]
Mille-feuille de roşii si mozzarella Ingrediente: 4 roşii mari 2 bucăţi de mozzarella un borcan mic de pesto 2 linguri de ulei de măsline frunze proaspete de busuioc sare piper Mod de preparare: Spălaţi roşiile, scurgeţi-le şi uscaţi-le bine. Tăiaţi fiecare roşie în 4 felii orizontale. Puneţi-le pe o bucată de hârtie absorbantă pentru […]
Roşii cu branză caldă de capră Ingrediente: 8 roşii mijlocii 300 g brânză proaspătă de capră (2 sau 3 tipuri) 4 linguri de ulei de măsline câteva frunze de busuioc (pentru decor) sare piper Mod de preparare: Roşii cu branză caldă de capră: Incălziţi, în prealabil, cuptorul la 180° (treapta 6). Spălaţi roşiile, apoi […]
Ciuperci umplute cu creier din: ciuperci, sare, creier, piper, ceapa, ulei, parmezan. Ingrediente: ciuperci sare creier piper ceapă ulei parmezan Mod de preparare: Se curăţă creierul de pieliţă şi se spală de sînge. Se opăreşte şi după ce s-a răcit, se toacă cu cuţitul pe un tocător de lemn. Se adaugă piper şi puţină […]
Ciuperci umplute cu ceapa Ingrediente: 800 g ciuperci 200 g ceapă 50 s parmezan sau şvaiţer 150 g ulei 100 g vin 2 g piper 25 g pesmet verdeaţă (mărar şi pătrunjel) sare Mod de preparare: Se aleg ciuperci mai mari se rup cozile, se curăţă, se spală în mai multe ape, apoi se […]
Chiftele de peşte Ingrediente: 700 g peşte 2 ouă 300 g ceapă 150 g franzelă 1 legătură verdeaţă 150 g făină 200 g ulei 3 g piper sare Mod de preparare: Se curăţă peştele de oase. Carnea se taie bucăţele şi se amestecă cu miez de pîine albă muiat în lapte şi stors bine, […]
Mille-feuille de dovlecei Ingrediente: 2 dovlecei mari 8 linguri de ulei de măsline 3 bucăţi de mozzarella 2 căţei de usturoi 1 lingură de oţet balsamic praf de plante aromatice de provence sare piper Mod de preparare: Clătiţi şi ştergeţi dovleceii. Tăiaţi-i îndouă şi aruncaţi capetele. Tăiaţi în felii subţiri de 0,5cm, pe lungime. Vărsaţi […]
Prăjitură de casa cu prune Ingrediente: 1/2 kg prune 4 ouă 1 cană zahăr 2 căni făină 1/2 cană ulei 1/2 cană lapte 1 praf de copt zahăr pudră Mod de preparare: Prăjitură de casa cu prune: Baţi albuşurile spumă cu zahărul şi le laşi deoparte. Dizolvi praful de copt în lapte şi îl […]
Pilaf cu pui şi legume Ingrediente: 2 pulpe de pui 1 cană orez 2 morcovi potriviţi 2 ardei graşi 1 ceapă mare sare piper ulei pătrunjel mărar Mod de preparare: Tai pulpele de pui în două şi le rumeneşti în ulei. Cureţi ceapa, morcovii şi ardeii, dai morcovii pe râzătoare, iar pe celelalte le tai […]
Portofele de pui cu garnitură de legume umplute Ingrediente: 1 piept de pui 200 g şuncă (e bună şi dacă este mai grasă şi afumată), 200 g caşcaval (nu foarte gras, căci se va topi prea mult la prăjit), 4 ouă 3-4 linguri de făină sare piper ulei Mod de preparare: Tai fiecare piept […]
Dovlecei umpluţi cu crab Ingrediente: 2 sau 3 dovlecei mari 1 conservă de roşii decojite (250g) 150 g crab la conservă 3 cepe ulei de măsline 1 fir de pătrunjel 2 linguri de parmezan ras sare piper Mod de preparare: Spălaţi şi uscaţi dovleceii. Opăriţi-i 5-6 minute în apă clocotită, până se deschid la […]
Dovlecei a la grec Ingrediente: 1 kg dovlecei 200 g mazăre 200 g arpagic 2 legături mărar 120 g ulei 3 g sare de lămaie făină ceapă sare Mod de preparare: Se aleg dovlecei mici. Dacă sînt mai mari se taie in jumătăţi sau în sferturi. Dacă sînt mici şi fragezi, nu se mai […]
Ciuperci umplute cu roşii Ingrediente: ciuperci roşii sare ulei piper vin pătrunjel verde Mod de preparare: Se aleg roşii mari, coapte şi cărnoase, se opăresc, se curăţă de pieliţe şi de seminţe, se lasă să se scurgă. Se prăjesc apoi timp de 5—10 min în ulei încins, adăugind sare şi piper. Se umplu ciupercile cu […]
Ciuperci la cuptor Ingrediente: ciuperci sare pătrunjel verde piper ulei Mod de preparare: Se aleg ciuperci mai mari şi cărnoase, li se taie codiţele, se spală şi se scurg de apă. Se presară pe dinăuntru cu sare. Se toacă foarte mărunt codiţele şi resturile de ciuperci sfăramate, se adaugă pătrunjel verde tocat, sare şi […]
Ciuperci a la grec Ingrediente: 800 g ciuperci 300 g ceapă 3 legături mărar şi pătrunjel 100 g ulei 100 g vin 2 g sare de lămîie sare piper Mod de preparare: Se aleg ciuperci e cele mai mici, tari şi albe, se curăţă, se spală în mai multe ape şi dacă sînt mai […]
Arpagic inăbuşit Ingrediente: arpagic ulei sare Mod de preparare: Se alege arpagic mic, se taie la vîrf şi se opăreşte cu apă clocotită. Se lasă să se răcească, se curăţă, se sărează şi se pune pe foc potrivit, într-o cratiţă acoperită, cu puţin ulei şi apă. Se scutură din cînd în cînd vasul şi […]
Ardei umpluţi cu orez Ingrediente: ardei graşi orez mărar ulei sos de roşii roşii mici sare Mod de preparare: Se prepară orezul la fel ca pentru sarmale în foi de varză (fără stafide), adăugîndu-se mărar tăiat mărunt. Se aleg ardei graşi, li se laie cîte rm căpăcel în partea dinspre codiţă, se spală şi […]
Sarmale de orez in foi de varză Ingrediente: 2,500 kg varză 100 g ceapă 200 g roşii 200 g orez boia ardei gras 200 g ulei 50 g stafide, 200 g bulion 2 g piper sare borş sau zeama de varză Mod de preparare: Dacă se foloseşte varza dulce, aceasta se opăreşte mai mlii […]
Icre tarama din: icre, ulei, franzela, sare de lamaie, sifon, ceapa. Ingrediente: 100 g icre 300 g ulei 100 g franzelă, 1 g sare de lămîie sifon/apa minerala ceapă Mod de preparare: Icrele tarama, fiind sărate, trebuie ţinute în sifon şi după 10—20 minute scurse de lichidul în plus. Intre timp franzela se curăţă de […]
Tartar de ton cu usturoi din: usturoi, galbenusuri, ulei de masline, file de ton, suc de lamaie, ardei iute, hasme, arpagic, laptuca, rosii, masline, sare, piper. Ingrediente: 5 căţei de usturoi 2 gălbenuşuri 25 cl de ulei de măsline 600 g de file de ton foarte proaspăt sucul a 3 lămâi 1 ardei iute […]
Terină de linte verde din: linte, ceapa, cimbru, foi de dafin, gelatina, rosii, arpagic. Ingrediente: 125 g linte verde de Puy o ceapă mărunţită cimbru foi de dafin 4 foi de gelatină 2 roşii 1 lingură de arpagic, tocat Pentru vinegretă: 1 linguriţă de muştar de Dijon 1 lingură de oţet din vin de […]
Miez de praz cu vinegretă Ingrediente: miezul a 8 fire de praz 2 fire de pătrunjel cu frunza lată (pentru decor) Pentru vinegretă : o linguriţă de muştar iute o lingură de oţet balsamic 4 linguri de ulei de măsline 1/4 linguri de praf de usturoi sare piper Mod de preparare: Miez de praz […]
Tarte cu pastă de peşte Ingrediente: aluat franţuzesc pastă de peşte raci aspic sau maioneză Mod de preparare: Tarte cu pastă de peşte: Se prepară aluatul cu care se îmbracă interiorul formelor speciale de tarte. Foaia de aluat din interiorul formei se apasă.cu degetul şi se potriveşte ca să fie subţire şi uniformă. Se […]
Suc de morcovi, miere si lamaie Peste 150 ml suc de morcovi adaugi 30 g miere şi o linguriţă zeamă de lămâie şi amesteci bine până la omogenizare. Acest suc este un tonic excelent şi nu are efecte negative! Copiii pot consuma sucul între mese şi are o acţiune răcoritoare şi revigorantă. Ai grjă ca […]