Chifteluţe de vinete Ingrediente: 1 morcov 150 g telemea 50 g caşcaval 2 ouă 2-3 linguri făină 2 cepe 1 kg vinete 200 ml ulei sare şi piper Mod de preparare: Chifteluţe de vinete : Pui la copt vinetele şi când sunt gata, le cureţi de coajă cât sunt încă fierbinţi şi le […]
Jumări cu rosii Ingrediente: 10 ouă 5 roşii 100 g unt sare Mod de preparare: Opărim 5 roşii potrivite, le curăţăm de pieliţe, scoatem seminţele şi le tăiem în cuburi. Le trecem repede prin unt la foc iute, ca să nu lase zeamă. Pregătim jumările. Aşezăm roşiile în mijlocul farfuriei, iar jumările împrejur. […]
Jumări cu rinichi Ingrediente: 8 ouă 2 rinichi de viţel 100 g unt 1 ceapă sare Mod de preparare: Spălăm rinichii de viţel şi îi tăiem felii. Apoi prăjim în unt ceapă tăiată mărunt, uşor ca să nu se rumenească. Peste ceapă punem feliile de rinichi, lăsînd să se prăjească încet, fără să se […]
Umplutură de ficat de viţel sau de pasare Ingrediente: 200 g ficat de viţel 3 gălbenuşuri 50 g unt proaspăt 1 lingură unt pentru prăjit lapte 1 ceapă sare piper Mod de preparare: Spălăm ficatul şi îl fierbem în lapte. Cînd este gata îl prăjim puţin în unt. In aceeaşi tigaie prăjim şi ceapa […]
Piure de sparangheL din: sparanghel, unt, sos alb, zeama de carne. Ingrediente: 1 kg sparanghel 50 g unt 4—5 linguri sos alb puţină zeamă de carne Mod de preparare: Curăţăm şi fierbem sparanghelul . Cînd se moaie îl răsturnăm pe o sită, il udăm cu apă rece şi îl lăsăm să se scurgă. Pisăm […]
Jumari cu parmezan Ingrediente: 10 ouă 2 linguri parmezan ras 50 g unt sare Mod de preparare: Pregătim jumările. Cînd sînt gata, presărăm cu parmezan ras, amestecăm şi servim imediat la masă (altfel, ele se fac ca un aluat). Poftă bună!
Jumări cu mazare Ingrediente: 8 ouă 500 g mazăre 100 g unt sare Mod de preparare: Fierbem descoperit, în multă apă clocotită, mazăre boabe, tînără, proaspătă, o sărăm şi facem un sote cu unt Pregătim jumări. Aşezăm mazărea la mijlocul unei farfurii, iar de jur împrejur punem jumările. Poftă bună!
Piure de castane Ingrediente: 1 kg castane 50 g unt 2 linguri smîntînă Mod de preparare: Curăţăm castanele de coaja tare din afară şi le opărim pentru a le curăţa de pieliţa pufoasă. Le înăbuşim în unt, adăugind puţină smîntînă pînă se moaie. Le dăm prin sită, le punem pe plită şi batem ca […]
Umplutură de ciuperci prajite din: ciuperci, ceapa, ulei, faina, zeama de carne, smantana, sare. Ingrediente: 5 ciuperci 1 ceapă 1 lingură ulei 1 lingură făină putină zeamă de carne sau lapte 1 lingură smîntînă sare Mod de preparare: Umplutură de ciuperci prajite: Curăţăm şi spălăm ciupercile apoi le prăjim în ulei. Cînd sînt aproape […]
Umplutură de şuncă cu sos alb Ingrediente: 250 g şuncă 1 lingură unt 1 lingură făină 1 ceaşcă lapte sare piper 3 linguri parmezan ras Mod de preparare: Pregătim un sos alb din unt şi făină. Adăugăm laptele fierbinte amestecînd mereu, pînă se face un sos gros. Presărăm piper şi sare. Tocăm şunca şi […]
Sos de sardele – Sosul de sardele este o alegere excelentă pentru cei care iubesc gustul intens și sărat al peștelui. Acest sos este versatil și poate fi folosit pentru a adăuga profunzime și aromă preparatelor de paste, salatelor, legumelor gătite sau chiar ca dressing pentru sandvișuri. Bogat în omega-3 și proteine, sosul de sardele […]
Piure de spanac Ingrediente: 1,500 kg spanac 50 g unt 4 linguri sos alb Mod de preparare: Alegem spanacul, îl spălăm, îl fierbem in apă clocotită cu sare, ca orice legumă verde. Scurgem apa, turnăm peste el apă rece,, zvîntăm, dăm spanacul prin sită sau il tocăm, adăugăm untul apoi sosul alb. Inainte de […]
Jumări cu ficat Ingrediente: 8 ouă ficat de pasăre 100 g unt sare piper Mod de preparare: Facem un sote de ficat de pui, găină sau gîscă, tăiat în felii sau în cuburi mici. Pregătim jumări. Punem ficatul în mijlocul farfuriei, iar jumările împrejur. Poftă bună!
Umplutură de ouă picantă din: oua rascoapte, ulei, castravete, patrunjel, otet, oua. Ingrediente: 3—4 ouă răscoapte 1/4 l ulei 1 castravete mic în oţet pătrunjel oţet 2 ouă Mod de preparare: Umplutură de ouă picantă: Tocăm împreună 3—4 ouă răscoapte, pătrunjel, o bucăţică de castravete murat în oţet, sare şi piper. Pregătim o maioneză […]
Umplutură de carne fiartă Ingrediente: 200 g carne fiartă 50 g de unt bulion de roşii pentru culoare 1/2 de ceapă zeamă de carne sare piper după gust Mod de preparare: Umplutură de carne fiartă: Scoatem din zeamă carnea fiartă, o lăsăm să se răcească şi o trecem prin maşină. Apoi prăjim în […]
Jumări Ingrediente: 10 ouă 50 g unt 1 lingură lapte sau smîntînă Mod de preparare: Spargem ouăle într-o farfurie, presărăm piper şi sare şi adăugăm smîntînă sau laptele. Batem bine compoziţia cu telul. Punem untul într-o cratiţă (tigaie) şi lăsăm să se înfierbînte. Turnăm ouăle bătute şi amestecăm jumările din cînd. în cînd pînă […]
Umplutură de ciuperci Ingrediente: 5 ciuperci albe 1 lingură ulei zeamă de lămaie piper sare pătrunjel tocat Mod de preparare: Curăţăm, spălăm şi fierbem ciupercile în apă clocotită cu sare. Le scoatem şi le lăsăm să se răcească, apoi le tăiem mai subţiri decît tăiţeii, sau în cuburi. Adăugăm ulei, zeamă de lămîie, piper, […]
Umplutura de şuncă Ingrediente: 250 g şuncă 100 g limbă afumată 2 ouă răscoapte piper sare 1 linguriţă muştar Mod de preparare: Tocăm şunca, limba şi ouăle răscoapte. Punem împreună ouăle cu carnea, adăugăm piper, sare şi o lingură de muştar. Amestecăm pînă ce căpătăm o umplutură uniforma. Potrivim sarea. Intrebuinţăm la chifle umplute. […]
Muşchi de vită umplut Ingrediente: 1 kg muşchi de vită 300 g ficat de pui 300 g ciuperci conservate 1 ou 100 g ceapă 100 ml ulei 1 legătură pătrunjel sare şi piper după gust Mod de preparare: Muşchi de vită umplut (varianta): Cureţi foarte bine carnea de pieliţe, o speli şi o usuci […]
Umplutura de ouă Ingrediente: 5 ouă 30 g unt topit mărar sare piper Mod de preparare: Curăţăm de coajă ouă răscoapte, le tocăm sau le tăiem subţire, adăugăm unt topit, piper, sare şi mărar tocat (putem adăuga sos alb şi pătrunjel tăiat mărunt). Umplutura de ouă se întrebuinţează la diferite piroşti sau se adaugă […]
Salată de ţelină cu mustar Ingrediente: 2 ţeline mari 2 linguri ulei 1 lingură oţet sau zeamă de lămîie 1 linguriţă muştar pătrunjel verde Mod de preparare: Salată de ţelină cu mustar: Curăţăm ţelina şi o dăm pe răzătoarea mare. Punem ţelina rasă în apă clocotită, uşor sărată, să dea cîteva clocote, pînă se […]
Umplutură de branză Ingrediente: 400 g brînză de vacă 100 g unt 3 gălbenuşuri 1/2 linguriţă de sare 1/2 lingurita de zahăr 2 linguriţe de făină Mod de preparare: Cu două ceasuri înainte de a pregăti umplutura, punem brînză de vacă la presă, adică o învelim într-un şervet şi aşezăm deasupra o greutate. Cînd […]
Varză proaspată Ingrediente: 1 căpăţînă (800 g) varză 2 cepe 200 g unt sare piper puţin zahăr Mod de preparare: Varză proaspată:Tăiem mărunt varză proaspăta şi o opărim cu apă clocotită. Lăsăm să se răcească şi strecurăm. Tăiem mărunt ceapa, o prăjim cu puţin unt într-o tigaie şi, cînd începe să se rumenească, […]
Piure de măcriş Ingrediente: 1,500 kg măcriş 50 g unt 4 linguri sos alb Mod de preparare: Alegem măcrişul, îl spălăm bine şi îl stoarcem de apă. Apoi îl înăbuşim cu unt în zeama lui. Codiţele de măcriş le înăbuşim în zeama lor cu puţin unt şi cu puţină zeamă de carne. Cînd sînt […]
Piure de gulii Ingrediente: 1 kg gulii 50 g unt 4 linguri sos alb puţin zahăr nucşoară Mod de preparare: Curăţăm guliile de coajă. Le tăiem în felii subţiri şi le opărim în apă clocotită. Le scurgem, adăugăm untul, puţină zeamă de carne (numai pentru a uda fundul vasului), acoperim cratiţa cu un capac […]
Paine prajită din: franzela, unt, cascaval. Ingrediente: 10 felii de franzelă 25 g unt 1 lingură caşcaval sau brînză rasă Mod de preparare: Paine prajită: Curăţăm pîinea de coajă, o tăiem în cuburi mici egale pe care le punem într-o tavă, turnăm unt topit, presărăm cu brînză rasă şi dăm la cuptor, la foc […]
Orez Ingrediente: 200 g orez 50 g unt sau ulei 2 ceşti zeamă de carne sau de zarzavat 1 ceapă sare Mod de preparare: Orez: Alegem orezul, îl spălăm, schimbînd de cîteva ori apa pînă iese limpede. Turnăm zeamă de carne sau de pasăre cît să acopere exact orezul. Punem o bucată de unt, […]
Gulii, morcovi, ţelină Ingrediente: gulii morcovi ţeline mari zeamă de carne unt puţin zahăr Mod de preparare: Curăţăm guliile, morcovii şi ţellna, le spălăm, le tăiem în felii ca de mandarină, sau cu o linguriţă specială, ascuţită, scoatem mici sfere, pe care le mai potrivim puţin cu cuţitul. Le opărim cu apă clocotită şi […]
Friganele Ingrediente: 10 felii de piine 2 ouă 1 ceaşcă cu lapte grăsime pentru prăjit Mod de preparare: Tăiem crutoane rotunde, pătrate sau triunghiulare dintr-o franzelă. Intr-o farfurie adîncă batem ouăle cu puţin lapte şi muiem feliile pe o parte şi pe alta, pînă se îmbibă bine cu ou şi cu lapte. Le prăjim apoi […]
Ruladă de ouă umplută cu legume Ingrediente: 4 ouă 4 linguri smântână 6 linguri făină 100 ml lapte 250 g fasole verde 250 g conopidă 100 g unt sau margarină 1 legătură pătrunjel sare piper Mod de preparare: Freci gălbenuşurile, apoi adaugi 5 linguri făină în ploaie, smântână, albuşurile bătute spumă şi sare după […]
Măsline umplute Ingrediente: 1/2 kg măsline 200 g unt 1 ou 100 g caşcaval sare 1 gogoşar Mod de preparare: Pui la fiert oul, iar separat desărezi măslinele în apă caldă timp de 30 de minute. Oul fiert îl cureţi şi separi albuşul de gălbenuş. Freci untul spumă, dai caşcavalul pe râzătoare, apoi […]
Prăjiturele cu branză de vaci si zaharină Ingrediente: 150 g brânză de vaci 100 g nuci 2 gălbenuşuri 1 linguriţă unt 1 esenţă de vanilie 1-2 tablete de zaharină 1 linguriţă zahăr pentru diabetici Mod de preparare: Prăjiturele cu branză de vaci si zaharină: Pisezi nucile, apoi treci brânza de vaci prin sită, o […]