Rosii cu vinegreta Ingrediente: 5 roşii frunze de mărar vinegretă Mod de preparare: Alegem roşii coapte, proaspete, rotunde, nu prea mari. Cu un cuţit ascuţit tăiem căpăcelul de deasupra. Scoatem miezul şi seminţele cu o linguriţă mică (una mare poată să rupa roşiile), clătim roşiile, le ştergem şi le punem cu gura în jos, […]
Pirosti din aluat franţuzesc Ingrediente: aluat franţuzesc umplutură Mod de preparare: Intindem foaia de aluat franţuzesc groasă de 1 cm. Tăiem cu un pahar de apă sau de vin rondele mai mari sau mai mici. Intindem umplutură pe jumătate din numărul rondelelor pînă la 1 cm de la margine. Ungem marginea cu albuş puţin […]
Oua umplute cu maioneză Ingrediente: 10 ouă 4 linguri maioneză mărar pătrunjel tarhon piper sare Mod de preparare: Fierbem ouăle în apă rece. După ce apa începe să clocotească, le lăsăm la foc 8— 10 minute. Cînd le scoatem turnăm peste ele apă rece. Le curăţăm şi le tăiem în două, în lung (cu […]
Cureţi 1-2 kg de spanac (în funcţie de numărul de persoane), îl speli în mai multe ape şi-l opăreşti în apă clocotită cu sare. Il strecori, apoi îl toci pe un fund de lemn. Căleşti în ulei 2 cepe potrivite tăiate mărunt, 4-5 căţei de usturoi, pui 1 lingură de condimente, 1 legătură de […]
Ruladă cu marmeladă Ingrediente: 125 g făină 125 g zahăr 5 ouă zahăr vanilat marmeladă Mod de preparare: Ruladă cu marmeladă: Freacă gălbenuşurile cu 3/4 din cantitatea de zahăr. La frecat se adaugă o lingură de apă. Separat se bat albuşurile cu restul de zahăr. Se toarnă peste gălbenuşuri, amestecînd uşor de jos în […]
Oua umplute cu ficat de vitel Ingrediente: 10 ouă de găină sau de raţă 1 gălbenuş 1 ceapă 200 g ficat de viţel de lapte 50 g unt proaspăt 1 lingură unt pentru prăjit maioneză Mod de preparare: Fierbem ouăle în apă rece. După ce apa începe să clocotească, le lăsăm la foc 8— […]
Crutoane de franzelă: Tăiem o franzelă în felii subţiri de 1 cm, lungi de 5—6 cm sau tăiem în două chifle mici. Ungem felioarele de pîine cu icre negre, icre de manciuria, de ştiucă, de crap, aranjate cu lingura, cu cuţitul sau cu cornetul, sau le acopefim cu sardele (fileuri sau pastă) etc. Pofta […]
Crenvursti in aluat Ingrediente: 5 crenvurşti aluat franţuzesc 1 ou Mod de preparare: Scoatem pieliţa la crenvurşti fără să le stricăm forma şi îi dăm la rece. Din aluat franţuzesc facem o foaie groasă de 2—2,5 mm. Tăiem fîşii late de 1,5 cm şi lungi cît să cuprindă tot cren- vurştul. Prindem şuviţa cu […]
Cartofi noi cu bulion si branză Ingrediente: 1 kg cartofi 200 g brânză (merge şi caşcaval) ulei 2-3 linguriţe bulion 1 lingură condimente sare piper pătrunjel verde Mod de preparare: Cureţi cartofii, îi speli şi îi tai în felii rotunde. Ii căleşti în ulei încins, pe foc mic. După ce s-au înmuiat, adaugi bulionul […]
Omletă cu boboci de păpădie Ingrediente: o cană de boboci de păpădie culeşi înainte de a înflori 50 g unt sau margarină 4 ouă o mână de frunze de păpădie sare şi piper Mod de preparare: Speli bobocii de păpădie în mai multe ape, îi scurgi bine şi îi pui la prăjit în unt […]
Sarmale de orez in foi de loboda sau spanac Ingrediente: 500 g frunze de lobodă sau de spanac 2 cepe o cană de orez o cană de ulei zer sau borş piper sare o linguriţă de făină o legătură de mărar sare de lămâie smântână Mod de preparare: Opăreşti foile de lobodă sau de […]
Sufleu cu branză Ingrediente: 50 g de unt 50 g de făină 500 ml lapte 150 g de caşcaval sau orice fel de brânză care se poate rade 5- 6 ouă piper unt pentru uns forma Mod de preparare: Pui untul la topit, apoi adaugi făina şi amesteci până se încinge bine fără să […]
Crochete din caş Ingrediente: 200 g caş 150 g unt 200 g făină 2 gălbenuşuri sare 100 g caşcaval 1 albuş Mod de preparare: Din ingrediente, mai puţin caşcavalul, frămânţi bine un aluat. După 20 de minute de frământat vârtos, întinzi o foaie, o împătureşti în trei, apoi o dai la rece, la frigider, […]
Pateu de căprioară (galantină) din: carne de caprioara, slanina, oua, coniac, piper, nucsoara, sare, piper, aspic. Reteta Pateu de căprioară Ingrediente: 1200 g carne de căprioară fără os 500 g slănină (groasă şi fragedă) 2 ouă 20 g coniac 2 g piper 2 g nucşoară sare 300 g aspic 1 coală staniol Mod […]
Umplutura de nuci II Ingrediente: 300 g nuci 4 albuşuri 200 g zahăr vanilie scorţişoară coajă de lămîie Mod de preparare: Se curăţă nucile şi se trec prin maşină (sau se sfărîmă cu vergeaua). Separat se bat albuşuri pînă devin ca o zăpadă tare, adăugind treptat zahărul. Se amestecă cu nucile. Se adaugă vanilie, […]
Ciuperci de aluat umplute: Din aluat moale de piroşti facem chifle mici, rotunde, în formă de ciuperci mijlocii. Facem şi codiţe sucind cu palma pe masă o bucăţică de aluat, pînă ajunge ca o frînghioară de grosimea degetului mic. Le tăiem pe măsura piciorului de ciupercă, căutînd ca un capăt să fie mai subţire. Ungem […]
Fazan fript, servit in penaj din: fazan, aspic, sare, ulei, paine, unt si salata verde sau cartofi. Ingrediente: fazan aspic sare ulei paine unt salată verde sau cartofi Mod de preparare Fazan fript, servit in penaj: Inainte de a curăţa fazanul, se taie capul, coada şi aripile în aşa fel ca să […]
Iepure moldovenesc Ingrediente: iepure marinat ulei ceapă usturoi sare piper bulion foaie de dafin vin Mod de preparare: Iepure moldovenesc: Se scoate iepurele din marinată, se şterge cu un şervet curat, se taie în bucăţi şi se căleşte în mult ulei. Se pune apoi în altă cratiţă. Se toarnă deasupra puţină apă şi se […]
Iepure a la grec Ingrediente: iepure marinat, ulei, ceapă, morcov, ţelină, bulion, vin, sare. arpagic înăbuşit, măsline, piper, foaie de dafin, cimbru, l lămîie. Mod de preparare: Se marinează iepurele, se scoate din marinată, se şterge cu un şervet curat, se taie in bucăţi şi se căleşte în ulei încins. Se scot bucăţile călite […]
Umplutură de nuci din: nuci, pesmet, zahar, apa, rom, coaja de lamaie, scortisoara. Ingrediente: 200 g nuci 800 g pesmet alb fin 200 g zahăr 400 g apă 1 lingură rom coajă de lămîie scorţişoară Mod de preparare: Umplutură de nuci: Se curăţă şi se trec prin maşină nucile. Se adaugă pesmetul, se amestecă […]
Ştevie cu lapte acru din: stevie, lapte acru, ceapa, ulei, condimente, ou, verdeata. Ingrediente: 3 legături mai mari de ştevie 2 l lapte acru 1 ceapă 2 linguri ulei condimente după gust 1 ou verdeaţă tocată Mod de preparare: Ştevia o cureţi de cotoare, o speli bine şi o opăreşti. Apoi o […]
Pastă de branză de oaie picantă cu chimen Ingrediente: 300-400 g de brânză de oaie sau caş o linguriţă de boia puţin cnimen pisat o ceapă rasă sare după gust frunze de ceapă verde sau mărar tocat Mod de preparare: Freci brânza cu ceapa rasă şi chi- menul pisat şi potriveşti de sare, dacă […]
Bors de urcizi cu hrean din: urzici, bors, orez, hrean, ceapa, ceapa verde, morcov, pastarnac, leustean, ulei si sare. Ingrediente: 300 g urzici 500 ml borş 2 linguri orez 1 bucată de hrean 1 ceapă uscată sau 1 legătură de ceapă verde 1 morcov 1 păstâmac leuştean 2 linguri ulei sare Mod de preparare: […]
Oua imbracate Ingrediente: 4 ouă 4 roşii 50 g caşcaval 50 g şuncă 100 g smântână sare şi piper după gust Mod de preparare: Oua imbracate: Speli roşiile, apoi le scoţi miezul. în fiecare roşie razi caşcaval şi pui bucăţele mici de şuncă, apoi pui câte un ou întreg. Sărezi, piperezi şi razi iar […]
Sote de morcovi cu spanac Ingrediente: 500 g morcovi 1 kg spanac 1 ţelină mică 1 păstâmac 50 g unt 2-3 linguri ulei 1 căţel de usturoi 1 linguriţă condimente 100 g caşcaval sare şi piper după gust Mod de preparare: Cureţi şi speli morcovii, ţelina şi păstârnacul, apoi îi pui la fiert în […]
Tăiţei cu branză si smantană Ingrediente: 2 ouă făină cât cuprinde sare după gust 500 g brânză de vaci 500 g smântână 2 legături mărar verde Mod de preparare: Tăiţei cu branză si smantană: Frămânţi un aluat vârtos din cele 2 ouă frecate, în prealabil, cu puţină sare şi făină cât cuprinde. Intinzi o […]
Ficat de gască – o delicatese apreciată în bucătăria gourmet, cunoscută pentru textura sa fină și gustul bogat, cremos. Acesta poate fi preparat în diverse moduri, dar cel mai adesea este servit ca pate sau fript. Ficatul de gâscă este o sursă excelentă de proteine, vitamine (în special vitamina A și B12) și minerale, făcându-l […]
Crochete de găină Ingrediente: 200 g carne de pasăre fiartă 50 g unt 2 linguri făină 2 ceşti supă de pasăre 4 ouă pesmet piper nucşoară sare Mod de preparare: Crochete de găină: Tăiem carnea în cuburi mici. Pregătim apoi sosul. Topim untul într-o cratiţă, adăugăm făina şi amestecăm să nu se ardă rintaşul. […]
Carne cu mazăre din: carne de porc, ceapa, faina, untura, bulion, mazare, rosii, marar, zahar, sare. Ingrediente: 1 kg carne de porc 3 cepe 3-4 linguri de făină 100 g untură 60 g bulion 4 kg de mazăre verde sau 2 cutii de mazăre 2- 3 roşii o legătură de mărar o linguriţă de zahăr […]
Cornuleţe cu suncă, urdă, branză de burduf sau crenvurşti Ingrediente: 100 g unt 100 g smintină 150 g faină de griu 1—2 ouă sare Pentru umplut : 150 g şuncă 150 g urdă 150 g brînză de burdut sau 5 crenvurşli (1/2 pereche) Mod de preparare: Cu şuncă. Ţinem smîntîna în prealabil 5—10 ore […]
Faci umplutură de sarmale din 400 g carne de pui (sau de porc, sau de vită, sau amestec), 150 g ceapă sau frunze fragede de ceapă, 2 linguri de ulei, neapărat 1-2 ouă, sare şi un praf de piper. Prăjeşti ceapa, pui carnea să se rumenească şi ea, potriveşti de sare şi piper, iar […]
Cartofi cu ouă si cascaval la cuptor Ingrediente: 1,5 kg cartofi 10 ouă 200 g caşcaval 200 g unt 250 g smântână sare şi piper Mod de preparare: Fierbi în coajă cartofii, apoi îi cureţi şi îi tai rondele. Separat fierbi 8 ouă tari şi razi caşcaval. Scoţi din timp untul din frigider, pentru […]