Fursecuri glazurate cu alune Ingrediente: 250 g unt nesărat 500 g făină 125 g zahăr 250 g alune zahăr vanilat un praf de sare 200 g ciocolată de menaj Mod de preparare: Freci untul cu zahărul până ce s-a topit zahărul. Adaugi faina, alunele, vanilia şi sarea şi amesteci până ce totul este omogenizat. […]
Andive umplute Ingrediente: 10 andive două ouă doi castraveciori muraţi o jumătate de sfeclă roşie o jumătate de lămâie 100 g piept de pui două linguri de maioneză o legătură de pătrunjel sare piper Mod de preparare: Andive umplute: Andivele spălate şi bine scurse trebuie curăţate. Apoi se taie în două, pe lungime şi […]
Intr-un borcan de 5 l se pun 2 kg de zmeură, 1 pliculeţ sare de lămâie şi 2-3 I de apă. Se lasă la soare 2-3 zile, până când zmeura se lidică la suprafaţă. Se strecoară printr-un tifon şi se stoarce zmeura, până când rămân doar seminţele. In zeama obţinută se adaugă atâta zahăr cati […]
Fursecuri cu bombonele din: zahar pudra, scortisoara, alune, albusuri, bomboane mentolate. Ingrediente: 250 g zahăr pudră 1 linguriţă scorţişoară 350 g alune 3 albuşuri bomboane colorate Mod de preparare: Baţi albuşurile spumă cu sare şi după ce s-au întărit adaugi zahărul în ploaie. Opreşti o ceaşcă din această compoziţie, iar în restul pui alunele […]
Se aleg câteva bucăţi de slăninuţă 4 subţire care să aibă şi câteva rânduri de carne. Se fierb cu mirodenii (foi de dafin, boabe de piper ) şi sare. Se scot, se lasă la răcit, dar nu de tot, să fie călduţe. Se împănează cu usturoi, se presară boia dulce şi se rulează de la […]
Paleuri cu stafide Ingrediente: 3 ouă 300 g zahăr 300 g margarina 300 g faină 100 g stafide 1 pliculeţ cu zahăr vanilinat esenţă de rom Mod de preparare: Treci zahărul cu margarina până devine cremos, adaugi ouăle, unul câte unul, zahărul vanilinat, esenţa de rom şi amesteci în continuare. Adaugi stafidele, care au […]
Aperitiv din: creveti, calamari, midii, sola, patrunjel, lamaie, ulei. Ingrediente: un kg creveti 300 g calmari 100 g midii 100 g solă o rădăcină mică de pătrunjel o lămâie stoarsă un păhărel de ulei de măsline sare Sos verde: pătrunjel verde ton în ulei (conservă) scrumbie (sărată sau afumată) capere ardei iuţi în oţet câţiva […]
Scoici gratinate Ingrediente: scoici pesmet ulei de măsline sos de roşii pătrunjel usturoi lămâie Mod de preparare: Spală scoicile în apă multă. într-o oală înaltă varsă scoicile într-un amestec de apă, ulei, usturoi, pătrunjel. Acoperă vasul cu un capac şi lasă să fiarbă totul la foc mic. Scoate apoi scoicile cu o paletă (pentru […]
Cozonac cu mac si rahat din: faina, galbenusuri, albusuri, zahar, unt, ulei, lapte, drojdie, sare, mac, rahat, zahar vanilat. Ingrediente: 1 kg făină 8 gălbenuşuri 4 albuşuri 350 g zahăr 250 g unt 2 linguri ulei 1/2 lapte 60 g drojdie 1 linguriţă rasă de sare 250 g mac 200 g rahat 5 pliculeţe cu […]
Sarmale de vitel in foi de vita Ingrediente: 1 kg carne de vitel 2 cepe 3 linguri orez sare piper foi de vita la saramura Mod de preparare: Toci carnea şi o amesteci cu ceapa uşor călită împreună cu orezul. In tot amestecul pui sare şi piper după gust şi umpli foile de viţă. […]
Ingrediente: 500 g ficat de pui sau de curcan o ceapă mare o jumătate de pahar de vin alb ulei sare Mod de preparare: Taie ficatul în bucăţele. în ulei de măsline căleşte ceapa tocată, stinge cu vin alb şi puţină apă. Adaugă ficatul, presară sarea şi lasă să fiarbă, acoperit, la foc mic, […]
Crustade cu ghebe din: ghebe, ceapa, usturoi, morcov, unt, ciuperci, sos bechamel, smantana. Ingrediente: 500 g ghebe o ceapa un catel de usturoi un morcov o lingura unt ciuperci sos bechamel smantana Mod de preparare: Pregătiţi mai înainte un aluat de foitaj, din care întindeţi o foaie, o împăturiţi şi o daţi la rece […]
Piftie Ingrediente: urechile, capul si picioarele de porc 1/2 carne macra 5 l apa sare foi de dafin 2 oua fierte tari Mod de preparare: Cureţi foarte bine şi speli urechile, picioarele şi capul şi le pui la fiert alături de carne în apă rece cu sare. Le laşi să fiarbă până ce carnea […]
Sarmalute cu carnati din: carne de porc, carne de vita, carnati subtiri, orez, varza acra, ceapa, boia, bulion. Ingrediente: 1 kg carne porc si vita 2-3 carnati subtiri 1 cana de orez foi de varza acra 2 cepe boia bulion Mod de preparare: Treci carnea prin maşina de tocat cu tot cu ceapa. Potriveşti […]
Zacusca de crap din: peste, ulei, castraveti murati, ciuperci, bulion, vin, condimente, suc de lamaie, zahar. Ingrediente: 1,5 kg peşte mare 250 ml ulei un kg castraveţi muraţi un kg ciuperci 200 g bulion 100 ml vin condimente (foi de dafin, cimbru, sare, piper) suc de lămâie o lingură rasă de zahăr Mod de […]
Prăjitură cu glazură Ingrediente: 8 ouă 250 g iaurt 300 g miere 3 linguri de unt o linguriţă de bicarbonat coaja de la o lămîie 8 linguri de făină rahat tăiat cubuleţe stafide înmuiate în rom şi şerbet de vanilie Mod de preparare: Prăjitură cu glazură: Se bat gălbenuşurile spumă, se amestecă bine cu […]
Bomboane de casă Ingrediente: Pentru fursecuri: 500 g unt 4 ouă 150 g zahăr 600 g făină Vanilină Crema: 500 g smîntînă 500 g ciocolată neagră esenţă de rom stafide înmuiate în rom Mod de preparare: Bomboane de casă: Se bat untul, ouăle, vanilină şi zahărul. Se adaugă făina, se amestecă, iar compoziţia rezultată […]
Chiftele de peste Ingrediente: un kg peşte proaspăt (crap) ceapă un morcov două ouă făină de: pască (azimăi) sare piper puţin zahăr Mod de preparare: Ceapa se toaică şi se căleşte pînă devine sticloasă, se adaugă sarea, piperul şi zahărul. Peştele crud se dă prin maşina de tocat, se amestecă bine cu ceapa şi se […]
Ghiveci de gogoşari, ceapă, fasole verde din: morcovi, fasole verde, vinete, gogosare, rosii, ardei grasi, ulei, sare. Ingrediente: un kg de morcovi 1/2 kg fasole verde 3 kg vinete 1-2 kg gogoşari 5 kg roşii 2-3 kg ardei graşi un litru ulei sare Mod de preparare: Ghiveci de gogoşari, ceapă, fasole verde: Toate zarzavaturile […]
Gugelhupf Ingrediente: 250 ml lapte 30 g drojdie proaspătă 500 g făină 150 g unt 100 g zahăr 8 gălbenuşuri 80 g stafide coajă rasă de la o lămâie 100 g migdale zahăr pudră (pentru decor) un praf de sare Mod de preparare: Se face o maia din lapte călduţ, drojdie şi o lingură […]
Ciorbă de miel cu patrunjel verde tocat din: cap de miel, gat, coada, morcovi, patrunjel, telina, pastarnac, orez, leustean, zeama de lamaie sau bors, oua, smantana si sare. Ingrediente: un cap de miel gâtul şi coada 3-4 morcovi două rădăcini de pătrunjel o rădăcină de ţelină un păstârnac 80 g orez 3-4 legături de leuştean […]
Vinete la borcan din: vinete si rosii. Ingrediente: vinete roşii (cantitatea se află la aprecierea fiecăruia) Mod de preparare: Vinete la borcan: După ce s-au copt vinetele se pun pe un plan înclinat să se scurgă sucul amărui din ele. Se curăţă bine şi se toacă sau se taie felii. Se pun […]
Toate popoarele au in bucataria lor, sub o forma sau alta, chiftele; ei bine, Spania are aceste albondigas. Termenul deriva din cuvantul arabesc al-bunduq (aluna), ceea ce arata nu doar ca aceste chiftele erau initial mai mici, ci si ca erau de origine maura. De obicei albondigas se prepara dintr-un amestec de carne tocata, […]
Pelmeni cu carne Ingrediente: un kg făină 5 ouă 100 g unt sare smântână Umplutura: 500 g carne tocată (vită şi porc) mirodenii Mod de preparare: Aluatul se pregăteşte simplu, bătându-se cu sare şi 50 ml apă, se presară făina, se amestecă bine, apoi se adaugă ouăle şi se frământă. Coca trebuie să fie […]
Muhamor Ingrediente: două pahare de ciuperci uscate, o ceapă, două linguri de ulei verdeaţă smântână Mod de preparare: Ciupercile se pun la inmuiat timp de opt ore, după care se fierb în apă puţină, cât să le acopere. Se toacă prin maşină, se amestecă pentru o minimă iuţeală cu ceapa şi verdeaţa tăiate mărunt, […]
Plăcintă cu miel Ingrediente: 500 g aluat de foitaj 500 g carne de miel macră o ceapă 200 g ciuperci mărar, pătrunjel un pahar de vin alb sec un ou sare piper mentă chimen Mod de preparare: Plăcintă cu miel: Carnea se toacă cu satîrul. Se căleşte ceapa tocată în puţin ulei, se adaugă […]
Pecorara Ingrediente: pentru aluat: 600 g făină 4 ouă un pahar de apă sare pentru sos: o ceapă un păhărel de ulei de măsline 40 g şuncă crudă de porc 50 g bureţi 100 g pulpă de miel 3 roşii descojite 50 g unt 30 g vinete 30 g ardei 30 g dovlecei 50 g […]
Scrumbie in pergament din: scrumbie, ulei, lamaie, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: un kg scrumbie (2-4 peşti) 100 ml ulei o lămâie o legătură mică de pătrunjel verde sare piper Mod de preparare Scrumbie in pergament: Scrumbiile se curăţă (se taie pe burtă pentru a se scoate intestinele), se spală şi se freacă apoi […]
Cartofi noi cu mărar Ingrediente: un kg de cartofi noi o legătură de mărar 50 g unt 100 ml lapte bătut Mod de preparare: Cartofii se fierb timp de 20 de minute, iar după ce s-au fiert se dau deoparte. Separat, tigaia se pune împreună cu untul pe foc şi se rumenesc cartofii timp […]
Chec cu iaurt Ingrediente: 8 ouă 250 g iaurt 300 g miere 3 linguri de unt o linguriţă de bi-carboniat 8 linguri de făină coaja de la o lămîiie 100 g cacao vanilină nuci Mod de preparare: Se bat gălbenuşurile spumă, se adaugă mierea şi jumătate de iaurt. Urmează untul tăiat bucăţele, coaja de lămîie, […]
Zacusca din morcovi şi mere din: morcovi, vinete, ceapa, gogosari, ardei grasi, ulei, pasta de rosii, zahar, miere, sare. Ingrediente: un kg morcovi un kg vinete un kg ceapă un kg gogoşari un kg ardei graşi un kg ţelină un litru ulei 800 g pastă de roşii zahăr miere sare Mod de preparare: Zacusca […]
O reteta gustoasa de tarta cu carne de miel din: carne de miel, carne de vita, slanina, oua, patrunjel, ceapa, usturoi, mustar, miere, piper, cimbru, faina, unt, sare si lapte. Ingrediente umplutura: 500 g carne miel 125 g carne vita macre (tocata) 75 g slanina (taiata foarte marunt) 3 oua o legatura patrunjel 2 cepe […]