Crap rasol Ingrediente: 1 crap cam de 1,5 kg 1 ceapă zarzavat de supă 1 păhărel de oţet 2 l apă 1 frunză de dafin sare 5 boabe piper Mod de preparare: Crap rasol: Se curăţă peştele de solzi şi se scoate cu grijă osul amar de la cap, care amăreşte peştele la fiert. […]
Musaca de fasole grasa Ingrediente: 1 kg fasole grasă (lată, galbenă) 600 g piept de pui 1 ceapă 3 ouă 3 linguri smântână 1 lingură făină 1 lingură bulion 3 roşii ulei sare piper Mod de preparare: Musaca de fasole grasa: Cureţi fasolea de capete, o tai bucăţi mai mici şi o fierbi în […]
Bors de salata cu kaizer afumat Ingrediente: 2-3 căpăţâni de salată verde 2 legături ceapă verde 1 morcov 150 g kaizer 3 ouă 1 legătură leuştean 1 legătură pătrunjel sare 1 cană borş ulei Mod de preparare: Cureţi şi speli bine salata, ceapa şi morcovul, apoi tai salata fâşii, toci ceapa şi dai morcovul […]
Salata verde cu smantana Ingrediente: 1 căpăţână mare de salată sau 2 mijlocii 2 linguri smântână 1 lingură zeamă de lămâie sau oţet sare piper Mod de preparare: Salata verde cu smantana: Se spală salata în mai multe ape, se curăţă de frunzele veştede şi îngălbenite, se desprind frunzele unele de altele şi […]
Cartofi umpluti cu ciuperci si cascaval Ingrediente: 12-14 cartofi 250 g ciuperci proaspete sau din conservă 200 ml lapte 100 g caşcaval 2 cepe 1 lingură de făină 1 legătură de mărar 1 lingură de ulei 2 linguri de margarină sare piper Mod de preparare: Fierbi cartofii în coajă timp de 10-15 minute şi […]
Sos picant cu verdeturi Ingrediente: 2 gălbenuşuri 1 linguriţă muştar 200 g ulei 1/2 linguriţă zeamă de lămâie sau oţet sare câteva frunze de haţmaţuchi (plantă asemănătoare pătrunjelului, cu gust picant) pătrunjel ceapă verde Mod de preparare: Sos picant cu verdeturi: Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi un praf de […]
Pateu imitat Ingrediente: 2 cepe mijlocii, 1 lingură untură 2 linguri pesmet 50 g drojdie 1 pahar lapte 2 ouă răscoapte un praf de enibahar un praf de piper sare Mod de preparare: Pateu imitat: toacă ceapa foarte mărunt şi se rumeneşte într-o cratiţă, cu o lingură de untură. adaugă pesmetul şi laptele în […]
Piftie de pasare Ingrediente: o pasăre de aproximativ 1 kg, 2 — 3 l apă (după timpul cât trebuie să fiarbă pasărea) 2 — 3 căţei de usturoi sare Mod de preparare: Se fac din curcan, gâscă, găină (cocoş), pui. Se curăţă pasărea, se taie, alegând bucăţile potrivite pentru piftii. Se pune apa să […]
Musaca de vinete cu rosii Ingrediente: 750 g carne 3 vinete mari 400 g roşii verdeaţă 1 ardei gras 300 g grăsime 1 ceapă mare sare piper zeamă de carne Mod de preparare: Curăţăm carnea de pieliţe, o spălăm şi o tocăm. Tăiem mărunt ceapa, apoi o prăjim în grăsime încinsă, pînă se […]
Crochete de cartofi umplute Ingrediente: 3,5 kg cartofi mari 6 ouă 1 lingură caşcaval ras făină sare umplutură de carne fiartă Mod de preparare: Spălăm cartofii şi îi punem la fiert, necurăţaţi, cu puţină sare. Cînd sunt fierţi, îi curăţăm, îi trecem fierbinţi prin sită sau prin presă, pe masa de aluat presărată cu […]
Ficat de miel la gratar din: ficat de miel, ulei, sare si piper. Ingrediente: ficatul de la un miel mare puţin ulei sare piper Mod de preparare: Tăiem ficatul în felii ca pentru şniţel. Presărăm sare şi piper, stropim cu cateva picături de ulei, punem puţin pătrunjel şi un căţel de usturoi […]
Rinichi de vaca cu ciuperci din: rinichi, unt, ceapa, bulion, vin, faina, ciuperci, zeama de carne. Ingrediente: 500 g rinichi 125 g unt 1 ceapă 1 linguriţă bulion de roşii 1 lingură făină 3/4 pahar vin 5 ciuperci mari 1 ceaşcă zeamă de carne Mod de preparare: Tăiem rinichiul în cuburi sau […]
Bors de loboda din: loboda, apa, bors, morcov, patrunjel, ceapa, sare, orez, unt, marar, patrunjel, leustean, ceapa verde, galbenusuri, smantana. Ingrediente: 5 legături lobodă 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 2 cepe sare 50 gr orez sau 2 cartofi 125 g unt mărar pătrunjel leuştean 2-3 fire ceapă verde 2 gălbenuşuri […]
Rinichi de vaca cu orez Ingrediente: 500 g rinichi 50 g unt sau untură 1 ceapă 1 lingură făina 1 pahar vin 2 roşii sare piper rizoto Mod de preparare: Rinichi de vaca cu orez: Tăiem rinichii de vacă în felii şi îi opărim cu apă clocotită. Tăiem subţire o ceapă şi o prăjim în […]
Bors de dovlecei cu floare din: dovlecei cu floare, apa, bors, morcov, patrunjel, pastarnac, ceapa, orez, sare, verdeata, galbenusuri, smantana. Ingrediente: 1 kg dovlecei cu floare 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstamac 1 ceapă 25 g orez sare verdeaţă 2 gălbenuşuri 2 linguri smantană Mod de preparare: […]
Ficat de vitel sote din: ficat, ciuperci, ceapa, unt, faina, sare, piper, cartofi, smantana, vin. Ingrediente: 750 g ficat 150 g ciuperci 2 cepe 100 g unt făină sare piper 2 cartofi 3 linguri de smantană 1 păhărel vin Mod de preparare: Ficat de vitel sote: Scoatem pieliţa ficatului şi îl muiem în […]
Gulii umplute cu carne din: gulii, umplutura, unt, branza rasa, zeama de carne. Ingrediente: 10-25 gulii 10 linguri umplutură unt pentru prăjit brînză rasă 5 linguri zeamă de carne concentrată Mod de preparare: Curăţăm de coajă guliile întregi şi tăiem în partea de sus un căpăcel. Le punem într-o oală şi turnăm […]
Pateu de ficat din: ficat de vitel, slanina, vin, oua, ceapa, sare, piper. Ingrediente: 500 g ficat de viţel 500 g slănină 1 păhărel vin alb 4-5 ouă 1 ceapă sare piper Mod de preparare: Pateu de ficat: Curăţăm de pieliţe ficatul de viţel şi îl spălăm, schimbînd de cîteva ori apa. Apoi îl tăiem […]
Salata de cartofi (varianta) – un preparat clasic, simplu de făcut și perfect pentru orice masă, fie că este vorba despre un prânz ușor, o cină în familie sau o masă festivă. Această rețetă de salată de cartofi este versatilă și poate fi personalizată în funcție de preferințele fiecăruia, adăugând diverse ingrediente, cum ar fi […]
Rinichi de vitel la gratar din: rinichi de vitel, ulei, sare, piper, untura, unt si patrunjel. Ingrediente: 500 g rinichi ulei sare piper untură unt pătrunjel tocat Mod de preparare: Rinichi de vitel la gratar: Despicam rinichii în două, fără să desprindem jumătăţile. Ii lăsăm o oră în apă rece, pe care o […]
Ficat de vitel prajit Ingrediente: 750 g ficat 2-3 linguri făină grăsime pentru prăjit sare Mod de preparare: Scoatem vinele ficatului: tăiem felii groase de 1 cm şi chiar mai subţiri. Dăm ficatul prin făină şi îl prăjim la un foc viu, în unt sau untură. Cînd este gata, îl sărăm şi îl servim îndată […]
Limba rasol Ingrediente: 1 limbă de 1,5 kg 1 morcov 1 pătrunjel 1 ceapă boabe de piper Mod de preparare: Curăţăm şi fierbem limba. O tăiem felii şi o servim cu sote de mazăre verde sau piure de cartofi. Pofta buna!
Rulouri de salată verde cu ficăţei si ciuperci Ingrediente: 400 g ficăţei de pasăre 2 fire de ceapă 100 g ciuperci 1 salată verde piper 1 linguriţă condiment sare 50 g unt Mod de preparare: Tai bucăţele ficăţeii, apoi îi înăbuşi în unt, adaugi 1 pahar apă fierbinte, ciupercile tocate, ceapa tăiată mărunt, […]
Ciuperci marinate Ingrediente: 500 g ciuperci, câteva boabe de piper 1 frunză de dafin 1 linguriţă muştar 1/2 pahar oţet 1 lingură ulei sare Mod de preparare: Ciuperci marinate: Se aleg ciuperci tinere, închise şi foarte proaspete. Se spală şi se fierb în apă cu sare 15 minute. Se aşază în borcan cu boabe […]
Compot traditional din: prune, portocale, caise, piersici, stafide, vin, fructoza, iaurt, fistic. Ingrediente: 50 g de prune uscate fără sâmburi 3 portocale netratate 4 caise 2 piersici galbene 200 g de stafide negre 200 g de stafide albe 10 cl de vin dulce (monbazillac) 40 g de fructoză 1/2 lingură de scorţişoară 35 g de […]
Prăjitură cu branză corsicană proaspată din: branza corsicana, lamaie, oua, fructoza, sare, ulei de masline. Ingrediente: 250 g de brânză corsicană proaspătă brocciu (dacă nu găsiţi, brânză proaspătă de capră sau de oaie) 1 lămâie netratată 3 ouă 60 g de fructoză 1 praf de sare ulei de măsline pentru forma de copt […]
O reteta simpla de nectar de piersici si citrice din: piersici, zahar, portocale, lamaie si apa. Ingrediente: 500 g piersici 125 g zahăr 5 portocale 1 lămâie 1/2 apă Mod de preparare: Cureţi piersicile de coajă şi de sâmburi, apoi le zdrobeşti dacă sunt moi sau le dai pe râzătoare dacă miezul e […]
Tapenade provensală Ingrediente: 10 fileuri de anşoa în ulei de măsline 300 g de măsline negre 100 g de capere în oţet 1/2 legătură de cimbru ulei de măsline piper Mod de preparare: Tocaţi usturoiul, apoi striviţi-l în mojar. Tăiaţi fileurile de anşoa în bucăţele mici. Amestecaţi anşoa cu usturoiul, adăugând ulei din conserva […]
Fasole verde cu bucatele de slănină Ingrediente: 500 g de fasole verde 3 linguri de ulei de măsline 100 g de slănină crudă 100 g slănină afumată sare piper Mod de preparare: Tăiaţi extremităţile de la fasolea verde. Treceţi păstăile prin apă pentru a le spăla, apoi lăsaţi-le la scurs.Incălziţi uleiul de măsline într-o […]
Tian a la provencale Ingrediente: 4 vinete 3 cepe ulei de măsline 4 dovlecei 8 roşii 3 linguriţe de praf de usturoi 4-5 fire de pătrunjel 2 linguriţe de plante aromatice de Provence vreo 10 frunze de busuioc sare piper Mod de preparare: Tian a la provencale: Tăiaţi vinetele în rondele cu grosimea de […]
Ratatouille Ingrediente: 3 ardei roşii ulei de măsline 4 vinete 5 cepe mijlocii plante aromatice de Provence 250 g piure de roşii 100 g pastă de roşii sare piper Mod de preparare: Incălziţi cuptorul la 130°C (treapta 4/5). Tăiaţi ardeii în două, pe lungime. Goliţi-i complet. Puneţi-i cu partea convexă în sus, într-o tigaie […]
Cuburi de tortilla cu ton Ingrediente: 1 conservă de ton în suc propriu, de 120 g 12 măsline negre 1/2 iaurt nedegresat 1 lingură de pastă de roşii 3 ouă întregi ulei de măsline sare piper Mod de preparare: Cuburi de tortilla cu ton: Incălziţi cuptorul la 180°C (treapta 6). Scurgeţi tonul şi sfărâmaţi-l […]