Umplutura de nuci II Ingrediente: 300 g nuci 4 albuşuri 200 g zahăr vanilie scorţişoară coajă de lămîie Mod de preparare: Se curăţă nucile şi se trec prin maşină (sau se sfărîmă cu vergeaua). Separat se bat albuşuri pînă devin ca o zăpadă tare, adăugind treptat zahărul. Se amestecă cu nucile. Se adaugă vanilie, […]
Ciuperci de aluat umplute: Din aluat moale de piroşti facem chifle mici, rotunde, în formă de ciuperci mijlocii. Facem şi codiţe sucind cu palma pe masă o bucăţică de aluat, pînă ajunge ca o frînghioară de grosimea degetului mic. Le tăiem pe măsura piciorului de ciupercă, căutînd ca un capăt să fie mai subţire. Ungem […]
Fazan fript, servit in penaj din: fazan, aspic, sare, ulei, paine, unt si salata verde sau cartofi. Ingrediente: fazan aspic sare ulei paine unt salată verde sau cartofi Mod de preparare Fazan fript, servit in penaj: Inainte de a curăţa fazanul, se taie capul, coada şi aripile în aşa fel ca să […]
Iepure moldovenesc Ingrediente: iepure marinat ulei ceapă usturoi sare piper bulion foaie de dafin vin Mod de preparare: Iepure moldovenesc: Se scoate iepurele din marinată, se şterge cu un şervet curat, se taie în bucăţi şi se căleşte în mult ulei. Se pune apoi în altă cratiţă. Se toarnă deasupra puţină apă şi se […]
Iepure a la grec Ingrediente: iepure marinat, ulei, ceapă, morcov, ţelină, bulion, vin, sare. arpagic înăbuşit, măsline, piper, foaie de dafin, cimbru, l lămîie. Mod de preparare: Se marinează iepurele, se scoate din marinată, se şterge cu un şervet curat, se taie in bucăţi şi se căleşte în ulei încins. Se scot bucăţile călite […]
Umplutură de nuci din: nuci, pesmet, zahar, apa, rom, coaja de lamaie, scortisoara. Ingrediente: 200 g nuci 800 g pesmet alb fin 200 g zahăr 400 g apă 1 lingură rom coajă de lămîie scorţişoară Mod de preparare: Umplutură de nuci: Se curăţă şi se trec prin maşină nucile. Se adaugă pesmetul, se amestecă […]
Ştevie cu lapte acru din: stevie, lapte acru, ceapa, ulei, condimente, ou, verdeata. Ingrediente: 3 legături mai mari de ştevie 2 l lapte acru 1 ceapă 2 linguri ulei condimente după gust 1 ou verdeaţă tocată Mod de preparare: Ştevia o cureţi de cotoare, o speli bine şi o opăreşti. Apoi o […]
Pastă de branză de oaie picantă cu chimen Ingrediente: 300-400 g de brânză de oaie sau caş o linguriţă de boia puţin cnimen pisat o ceapă rasă sare după gust frunze de ceapă verde sau mărar tocat Mod de preparare: Freci brânza cu ceapa rasă şi chi- menul pisat şi potriveşti de sare, dacă […]
Bors de urcizi cu hrean din: urzici, bors, orez, hrean, ceapa, ceapa verde, morcov, pastarnac, leustean, ulei si sare. Ingrediente: 300 g urzici 500 ml borş 2 linguri orez 1 bucată de hrean 1 ceapă uscată sau 1 legătură de ceapă verde 1 morcov 1 păstâmac leuştean 2 linguri ulei sare Mod de preparare: […]
Oua imbracate Ingrediente: 4 ouă 4 roşii 50 g caşcaval 50 g şuncă 100 g smântână sare şi piper după gust Mod de preparare: Oua imbracate: Speli roşiile, apoi le scoţi miezul. în fiecare roşie razi caşcaval şi pui bucăţele mici de şuncă, apoi pui câte un ou întreg. Sărezi, piperezi şi razi iar […]
Sote de morcovi cu spanac Ingrediente: 500 g morcovi 1 kg spanac 1 ţelină mică 1 păstâmac 50 g unt 2-3 linguri ulei 1 căţel de usturoi 1 linguriţă condimente 100 g caşcaval sare şi piper după gust Mod de preparare: Cureţi şi speli morcovii, ţelina şi păstârnacul, apoi îi pui la fiert în […]
Tăiţei cu branză si smantană Ingrediente: 2 ouă făină cât cuprinde sare după gust 500 g brânză de vaci 500 g smântână 2 legături mărar verde Mod de preparare: Tăiţei cu branză si smantană: Frămânţi un aluat vârtos din cele 2 ouă frecate, în prealabil, cu puţină sare şi făină cât cuprinde. Intinzi o […]
Ficat de gască – o delicatese apreciată în bucătăria gourmet, cunoscută pentru textura sa fină și gustul bogat, cremos. Acesta poate fi preparat în diverse moduri, dar cel mai adesea este servit ca pate sau fript. Ficatul de gâscă este o sursă excelentă de proteine, vitamine (în special vitamina A și B12) și minerale, făcându-l […]
Crochete de găină Ingrediente: 200 g carne de pasăre fiartă 50 g unt 2 linguri făină 2 ceşti supă de pasăre 4 ouă pesmet piper nucşoară sare Mod de preparare: Crochete de găină: Tăiem carnea în cuburi mici. Pregătim apoi sosul. Topim untul într-o cratiţă, adăugăm făina şi amestecăm să nu se ardă rintaşul. […]
Carne cu mazăre din: carne de porc, ceapa, faina, untura, bulion, mazare, rosii, marar, zahar, sare. Ingrediente: 1 kg carne de porc 3 cepe 3-4 linguri de făină 100 g untură 60 g bulion 4 kg de mazăre verde sau 2 cutii de mazăre 2- 3 roşii o legătură de mărar o linguriţă de zahăr […]
Cornuleţe cu suncă, urdă, branză de burduf sau crenvurşti Ingrediente: 100 g unt 100 g smintină 150 g faină de griu 1—2 ouă sare Pentru umplut : 150 g şuncă 150 g urdă 150 g brînză de burdut sau 5 crenvurşli (1/2 pereche) Mod de preparare: Cu şuncă. Ţinem smîntîna în prealabil 5—10 ore […]
Porc cu cartofi si ardei gras – o rețetă simplă și delicioasă, care combină carnea de porc fragedă cu legumele aromate. Este un fel de mâncare perfect pentru o masă de familie, ușor de preparat și extrem de gustos. Aroma cărnii de porc se îmbină perfect cu cartofii și ardeii, iar rezultatul este un preparat […]
Faci umplutură de sarmale din 400 g carne de pui (sau de porc, sau de vită, sau amestec), 150 g ceapă sau frunze fragede de ceapă, 2 linguri de ulei, neapărat 1-2 ouă, sare şi un praf de piper. Prăjeşti ceapa, pui carnea să se rumenească şi ea, potriveşti de sare şi piper, iar […]
Cartofi cu ouă si cascaval la cuptor Ingrediente: 1,5 kg cartofi 10 ouă 200 g caşcaval 200 g unt 250 g smântână sare şi piper Mod de preparare: Fierbi în coajă cartofii, apoi îi cureţi şi îi tai rondele. Separat fierbi 8 ouă tari şi razi caşcaval. Scoţi din timp untul din frigider, pentru […]
Ridichi umplute Ingrediente: 4 ridichi de lună mari 1 fir de usturoi 1 căţel de usturoi 2 fire de ceapă 250 g ciuperci albe de cultură 1 cub de supă concentrată de legume 1 ou 1/2 lămâie 1 linguriţă zahăr 1 rămurică cimbru 1 legătură pătrunjel 50 g unt 2 linguri ulei sare şi piper […]
Ecler Ingrediente: 125 g grăsime (unt, untură sau ulei) 250 g apă 200 g făină 8 ouă puţină sare cremă de vanilie, de cafea etc. marmeladă glazură Mod de preparare: Ecler: fierbe apa împreună cu grăsimea şi sarea. Cînd a dat în clocot se adaugă dintr-o dată toată făina, amestecînd repede cu o lopăţică […]
Tort de portocale Ingrediente: blat alb cremă fondant esenţă de portocală (naturală) cîteva picături soluţie de sare de lămîie coajă de portocală confiată, culoare roşie sirop fondant alb Mod de preparare: Tort de portocale: Se prepară blatul alb şi se taie în trei felii orizontale. Se însiropează şi se ung cu următoarea cremă: se […]
Umplutură de marmeladă din: marmelada, esenta de portocale, dulceata de zmeura. Ingrediente: marmeladă esenţă de portocale dulceaţă de zmeură sau de căpşuni Mod de preparare: Umplutură de marmeladă: încălzeşte puţin marmelada, se amestecă bine şi dacă este prea legată, se adaugă puţin sirop de zahăr. Cine doreşte poate adăuga cîteva linguriţe de dulceaţă de […]
Rulade de pui Ingrediente: 600-700 g piept de pui dezosat 2 cepe călite 1 ou crud 2 ouă fierte tari 3 morcovi fierţi 2 ardei graşi sau gogoşari 1 legătură pătrunjel verde condimente Mod de preparare: Rulade de pui: Desprinzi cu grijă pieliţa de pe pieptul de pui şi o păstrezi. Apoi toci carnea, […]
Sos de lămaie cu unt Ingrediente: 300 g lapte, 50 g zahăr 25 g unt 2 gălbenuşuri, 1/2 lămaie. Mod de preparare: Sos de lămaie cu unt: Se pune la încălzit laptele fiert împreună cu zahărul. Se adaugă gălbenuşurile şi untul şi se bate compoziţia cu telul pînă începe să fiarbă. Se ia cratiţa […]
Cataif cu frişca si zahar vanilat din: taitei, zahar, glucoza, frisca, zahar pudra si zahar vanilat Ingrediente: 250 g taitei pentru cataif Siropul: 180 g zahăr 30 g glucoza 1/4 păhărel apă Umplutura: 500 g frişcă 50 g zahăr pudră 1 plic zahăr vanilat Mod de preparare Cataif cu frişca si zahar vanilat: Pe […]
Pateu de iepure II Ingrediente: iepure carne de viţel sau porc ceapă sare piper unt coniac aspic Mod de preparare: Se alege carnea de pe oase. La un iepure se adaugă 1 kg carne de viţel sau de porc tăiată în bucăţi. Se pune toată carnea la prăjit cu ceapă (cit jumătate din cantitatea […]
Rată cu măsline Ingrediente: 1 kg raţă 50 g făină 150 g ulei 1/2 lămaie 1 foaie de dafin 150 g măsline 100 g bulion 100 g vin 1/2 fir cimbru piper sare Mod de preparare: Se curăţă şi se spală bine raţa, se scot intestinele, se sărează şi se pune în tavă. Se […]
Blat alb din: oua, zahar, faina. Ingrediente: 5 ouă 100 g zahăr 150 g făină Mod de preparare: Blat alb: Se freacă bine gălbenuşurile cu 2/3 din cantitatea de zahăr, pînă devin ca o cremă spumoasă. Separat se bat albuşurile, adăugind treptat restul de zahăr. Se toarnă albuşul peste gălbenuşurile frecate, amestecînd uşor […]
Chec fără grăsime Ingrediente: 120 g făină 150 g zahăr 5 ouă 100 g nuci 100 g rahat lămîie zahăr vanilat Mod de preparare: Chec fără grăsime: Se freacă gălbenuşurile cu 100 g zahăr. Se adaugă lămîia dată prin râzătoare (coaja şi miezul). Separat se bat bine albuşurile adăugind treptat restul de zahăr. Se […]
Curcan in aspic din: curcan, sare, aspic, paine, legume. Ingrediente: curcan sare aspic pîine legume Mod de preparare: Curcan in aspic: frige curcanul la cuptor pană se rumeneşte, se lasă să se răcească şi se taie pieptul şi pulpele în aşa fel ca să se poată monta la loc. taie pieptul şi pulpele în […]
Chiftele de pasăre Ingrediente: 300 g carne de pasăre 50 g ceapă 100 g franzelă 1/2 legătură verdeaţă sare piper 1 ou ulei Mod de preparare: Chiftele de pasăre: Carnea de pasăre, curăţată de pe oase sau rămasă de la alte preparate, se amestecă cu ceapă tăiată mărunt şi călită, pîinea muiată în apă […]