Budinca de miel cu ciuperci si conopida

Budinca de miel cu ciuperci si conopida din: carne macră de miel, ceapa, oua, paine lapte, smantana, unt, ciuperci, conopidă sau mazăre boabe, sare, piper, verdeata.

Ingrediente:

• 1 kg carne macră de miel
• 1 ceapă
• 4 ouă
• 1 felie pâine înmuiată în lapte
• 2 linguri smântână
• 100 g unt
• 150 g ciuperci
• 1 conopidă mică sau 150 g mazăre boabe
• sare
• piper
• 1 legătură verdeaţă

Mod de preparare:

Tai carnea în bucăţi şi o pui la fiert împreună cu ceapa, puţină sare, un cubuleţ de unt şi puţină apă (cât să treacă peste carne).

După ce a fiert, o scoţi din lichid şi o laşi să se răcească, apoi o treci prin maşina de tocat, împreună cu pâinea înmu­iată şi stoarsă.

Amesteci apoi cu puţin unt, cu ouăle şi verdeaţa tocată, sărezi şi piperezi după gust.

Iei o formă de budincă sau o cratiţă potrivită, o ungi cu unt, pui o parte din compoziţie şi netezeşti suprafaţa.

Deasupra aşezi ciupercile, apoi un strat de compoziţie, peste care pui conopida spălată, desfăcută bucheţele sau mazărea şi restul compoziţiei, pe care o netezeşti frumos.

Stropeşti cu zeama în care a fiert carnea şi cu unt topit.

Coci budinca în cuptorul încins, la foc potrivit, timp de 50-60 de minute, să se rumenească frumos. Serveşti budinca fierbinte, cu sos de roşii sau salată verde.

Pofta buna!