Potarnichi cu legume din: potarnichi, cuisoare, sare, vin, bureti, arpagic, rosii, marar, oua, supa, ardei iute, cimbru, lamaie. Ingrediente: 2 potarnichii 4 bucăţi cuişoare sare 1/41 vin 250 g bureţi uscaţi 300 g arpagic 300 g roşii 1 legătură mărar 4 ouă 1/21 supă 200 g ulei 1 ardei iute cimbru 1 lămaie Mod […]
Prepelite la cuptor cu garnitura de cartofi chips din: pepelite, sare, piper, ulei, slanina, cartofi, patrunjel, coniac, vin, crutoane prajite, Ingrediente: 9 prepeliţe sare piper 120 g ulei 180 g slănină crudă 500 g cartofi 1 legătura pătrunjel 1 păhărel coniac 3 linguri vin 9 crutoane prăjite Mod de preparare: Se prepară prepeliţele […]
Sitari la cuptor cu garnitura de pilaf cu stafide, raci si intestine de sitari cu costita, ou si pesmet gratinate din: sitari, smantana, sare, boia, faina, oua, cartofi, costita afumata, pesmet, unt, supa, bureti, marar, ceapa, crutoane. Ingrediente: 9 sitari 3 linguri smantană sare 1 linguriţă boia 2 linguri făină 3 ouă 400 g cartofi […]
Smantana cu carne de gaina cu garnitura de pilaf din: carne de gaina, smantana, faina, unt, sare, lapte, orez, supa de pasare, ceapa. Ingrediente: 1,200 kg carne de găină 250 g smîntînă 1 lingură de făina 140 g unt sare 1/2 pahar lapte 250 g orez 1/2 l supă de pasăre sau apă 1/2 […]
Gaina cu galuste Ingrediente: 1,500 kg găină 1 linguriţă boia dulce sare 2 cepe 150 g faină 2 oua 150 g unt sau margarină 200 g smantană Mod de preparare: Gaina cu galuste: Carnea se taie in 12 bucăţi egale, se sotează cu ceapă tocată, se fierb circa 35 minute cu 1/2 1 supă […]
Supa de piept de gaina cu anghinare din: supa de pasare, piept de pasare, anghinare, castraveti, sare, piper alb, galbenusuri, condimente, faina, vin rosu. Anghinara poate ajuta la detoxifierea ficatului și la creșterea producției de bile, ceea ce poate ajuta la îmbunătățirea funcției hepatice. Conține compuși antioxidanți, care pot ajuta la reducerea riscului de cancer. […]
Rasol de gaina cu garnitura de legume si sos de hrean Ingrediente: 1 găină de circa 1,500 kg sare 30 g hrean 200 g morcovi 2 telina 1 ceapă 1 varză 300 g cartofi 50 g costiţă afumată 1 lingură oţet zahăr 50 g unt 1/2 lingură făină Mod de preparare: Găina se spală […]
Supa din carne de gaina cu salata din: carne de gaina, salata verde, ceapa verde, praz, telina, mazare, sare, galbenusuri, lapte, patrunjel verde. Ingrediente: 1,200 kg carne de găină 2 salate verzi 12 fire ceapă verde 2 fire praz 1 ţelină mică 300 g mazăre verde boabe sare 2 gălbenuşuri 1/2 pahar lapte 1 […]
Pilaf de vrabii Ingrediente: 25 vrăbii 50 g slănina 150 g unt sau untură 1 ceaşcă orez 2 ceşti zeamă de carne sare piper Mod de preparare: Pilaf de vrabii: Curăţăm vrăbiile, le dăm sare şi piper, le învelim in slănină .şi le frigem în unt sau în untură, la cuptor sau pe plită, la […]
Spinare cu tocătură de ficat cu garnitură de fasole fidea, cartofi natur şi coşuleţe din foitaj umplute cu ciuperci şi smantană Ingrediente: 1 spinare de viţel de 1,500 kg 250 g ficat de porc, viţel sau pasăre 100g zarzavat 1 ceapă 300 g cartofi noi 120 g unt 6 coşuleţe coapte din foitaj 250 g […]
Prepelite fripte din: prepelite, slanina, foi de vita, untura, crutoane, sare si piper. Ingrediente: 2 prepelite 50 g slănină foi de vită 1 lingură untură 6 crutoane sare piper Mod de preparare: Curăţăm şi pirlim iute prepeliţele. Le stergem cu o cîrpă. Apoi le dăm sare şi piper. Invelim prepeliţa într-o foaie de […]
Cotlete de gaina pane Ingrediente: pieptul şi carnea moale de la picioare 2 ouă 1 lingură făină şi pesmet Garnitură: 700 g cartofi pentru piure sote ori prăjiţi 1 kg spanac 700 g mazăre Mod de preparare: Pregătim cotlete de găină fără os, adică bucăţi de piept tăiate subţire şi carnea de pe picioare. Le […]
Curca umpluta Ingrediente: 1 curcă mică 1/2 kg umplutură 1 lingură unt apă sare piper Mod de preparare: Smulgem penele şi pîrlim curca. Apoi scoatem intestinele pe la gît, scoatem iadeşul (edeşul) şi spălăm bine pasărea. Putem spinteca pasărea pentru umplut şi pe la spinare. Umplem curca cu tocătură fină pentru cîrnaţi amestecată cu castane, […]
Gaina cu gutui Ingrediente: 1 găină 1 kg gutui 1 lingură unt sau untură 1 lingură făină 2 ceşti apă 10 bucăţele zahăr sare Mod de preparare: Curăţăm, spălăm, zvîntăm pasărea şi o tăiem în bucăţi. Apoi o sărăm uşor şi o lăsăm într-un vas. Intr-o tigaie prăjim în grăsime bucăţile de găină şi le […]
Gaina cu caise Ingrediente: 1 găină 500 g caise 1 lingură unt sau untură 1 lingură făină 1-2 cepe (facultativ) 1 pahar apă 5-6 bucăţi de zahăr sare Mod de preparare: Curăţăm găina, o spălăm şi o împărţim in bucăţi pe care le prăjim în grăsime i le scoatem într-o farfurie. Rumenim puţin făina în […]
Omletă aromată cu garnitură de ficat de pasăre Ingrediente: 9 oua 500 g ficat de pasăre sau de gîscă 3/4 pahar vin roşu sare piper 1 lingură smîntînă 30 g făină 150 g unt 4 g mirodenii de cîrnaţi Mod de preparare: Omletă aromată cu garnitură de ficat de pasăre: Ficatul se pune într-un […]
Intestine de sitari Ingrediente: intestinele de la 6 sitari 1 ficat de pasăre 100 g ciuperci 1 linguriţă frunză de pătrunjel tocat 1 lingură unt 1 gălbenuş sare piper 12 feliuţe de franzelă Mod de preparare: Intestine de sitari: Se scot intestinele sitarului şi se toacă mărunt cu o bucăţică de ficat de […]
Ficăţei de pasăre a la provencale Ingrediente: 4 căţei de usturoi 125 g pastă de roşii 1 pahar de vin alb sec 1 lingură de untură de gâscă 600 g ficăţei de pasăre curăţaţi 1/2 linguriţă de plante aromatice de Provence 3 fire de pătrunjel sare piper Mod de preparare: Ficăţei de pasăre a […]
Medalion de pasăre Ingrediente: pasăre sos alb unt coniac sare piper aspic salată a la rus maioneză Mod de preparare: Medalion de pasăre: Se fierbe pasărea, se curăţă carnea de pe oase şi se trece prin maşina de tocat. Separat se prepară un sos alb şi unt spumos şi se adaugă cîte puţin din […]
Ardei umpluti cu piept de pasare: Dezosezi un piept sau doi de pasăre, dai carnea prin maşina de tocat împreună cu 2 cepe. In compoziţia, obţinută pui un pic de piper măcinat. Separat, căleşti în puţin ulei o ceaşcă de orez cu o ceapă mică dată pe râzătoare, apoi le adaugi peste compoziţia de came […]
Salată de pasăre cu mere Ingrediente: 200 g carne de pasăre 1 kg cartofi 100 g mere 100 g ţelină 200 g maioneză 50 g muştar 50 g coniac 2 g piper 100 g aspic sare ouă fierte tari Mod de preparare: Salată de pasăre cu mere: Se taie ca fideaua cartofii fierţi şi […]
Tocana cu carne de pasare cu mamaliguta Ingrediente: 1,250 kg carne de pasăre 100 g ulei 750 g ceapă 1/2 linguriţă boia dulce 5 căţei usturoi 2 linguri pastă de roşii 400-500 ml supă 1/2 pahar vin 1 legătură pătrunjel sare şi piper după gust Mod de preparare: Tocana cu carne de pasare cu […]
Muslin de pasare Ingrediente: 300 g carne de pasăre 300 g smântână un ou un bucheţel de pătrunjel verde câteva fire de ceapă verde unt sare piper Mod de preparare: Muslin de pasare: Mai întâi se taie carnea foarte mărunt şi se încorporează oul (frecat bine cu puţină sare înainte) şi smântână (foarte rece). […]
Aripi de pui cu sos din: aripi de pui, oua, faina, mustar, ciuperci, ardei capia, rosii, pasta de tomate, ceapa, usturoi, sare, piper, ulei de floarea soarelui, cimbru, patrunjel, cartofi, orez. Ingrediente: 12 aripi de pui 3 oua 150 g faina 1 lingura de mustar dulce 500 g ciuperci 2 ardei capia 5 rosii 1 […]