Musaca de fasole grasa Ingrediente: 1 kg fasole grasă (lată, galbenă) 600 g piept de pui 1 ceapă 3 ouă 3 linguri smântână 1 lingură făină 1 lingură bulion 3 roşii ulei sare piper Mod de preparare: Musaca de fasole grasa: Cureţi fasolea de capete, o tai bucăţi mai mici şi o fierbi în […]
Rinichi de vaca cu ciuperci din: rinichi, unt, ceapa, bulion, vin, faina, ciuperci, zeama de carne. Ingrediente: 500 g rinichi 125 g unt 1 ceapă 1 linguriţă bulion de roşii 1 lingură făină 3/4 pahar vin 5 ciuperci mari 1 ceaşcă zeamă de carne Mod de preparare: Tăiem rinichiul în cuburi sau […]
Rinichi de vaca cu orez Ingrediente: 500 g rinichi 50 g unt sau untură 1 ceapă 1 lingură făina 1 pahar vin 2 roşii sare piper rizoto Mod de preparare: Rinichi de vaca cu orez: Tăiem rinichii de vacă în felii şi îi opărim cu apă clocotită. Tăiem subţire o ceapă şi o prăjim în […]
Frigărui din carne macră si prune uscate Ingrediente: 12 prune uscate, fără sâmburi 20 cl de vin alb 1 file de porc (carne macră) 4 cepe mijlocii 12 felii de şuncă afumată 8 frunze de dafin 1 fir de ulei de măsline plante aromatice de Provence Mod de preparare: Frigărui din carne macră si […]
Ochiuri prajite cu slanină Ingrediente: 10 ouă 150 g slănină sare piper Mod de preparare: Ochiuri prajite cu slanină: Tăiem slănina felii subţiri şi o prăjim într-o tigaie. Adăugăm ouăle şi prăjim ochiurile împreună cu slănina. Servim într-o farfurie caldă, presărînd piper. Poftă bună!
Umplutura fină pentru cîrnaţi se face iin carne crudă de viţel şi de porc, luate in cantităţi egale, la care se adaugă slănină de porc.Pentru ca umplutura să fie fină, alegem carnea cea mai bună : muşchi de porc şi de viţel, precum şi gheaţă pisată. Pregătirea umpluturii fine pentru cîrnaţi nu se deosebeşte […]
Umplutură de carne fiartă Ingrediente: 200 g carne fiartă 50 g de unt bulion de roşii pentru culoare 1/2 de ceapă zeamă de carne sare piper după gust Mod de preparare: Umplutură de carne fiartă: Scoatem din zeamă carnea fiartă, o lăsăm să se răcească şi o trecem prin maşină. Apoi prăjim în […]
Umplutură de carne crudă Ingrediente: 400 g carne 100 g grăsime de la rinichi 2 cepe 50—60 g slănină (afumată) 1 legătură pătrunjel 1 legătură mărar miez de pîine zeamă de carne (apă ori gheaţă pisată) sare piper după gust Mod de preparare: Alegem carne macră de vacă (partea cea mai bună este capacul), […]
Galuşte de carne Ingrediente: 400 g carne de pasăre, vînat, peşte sau carne macră de la rinichi 2 linguri smîntlnă sare piper Mod de preparare: Desfacem carnea crudă de pe oase sau alegem o bucată de carne moale şi o tocăm mărunt. Punem carnea tocată într-o piuliţă de piatră, adăugăm smîntîna rece, pisăm bine […]
Fricadele din: carne, grasime de la rinichi, apa, ceapa, sare si piper. Ingrediente: 500 g carne 250 g grăsime de la rinichi apă şi gheaţă (pentru a face tocătura zemoasă) 1 ceapă sare piper Mod de preparare: Preparăm o tocătură ca pentru pîrjoale însă fără pîine. Adăugăm ceapă tocată, prăjită sau crudă, […]
Rulouri din şuncă si branză din: sunca presata, branza de vaci, ceapa, patrunjel verde, sare, piper, salata verde. Ingrediente: 8 felii şuncă presată 500 brânză de vaci 1 ceapă 1 legătură pătrunjel verde sare piper 1 salată verde Mod de preparare: Rulouri din şuncă si branză: Freci brânza de vaci cu puţină sare până […]
Tort de carne Ingrediente: 500-600 g carne de porc slabă sau mai grasă amestecată cu cane de viţel 100 g ceapă 200 ml smântână 7 ouă 25 g făină untdelemn sare piper pătrunjel Mod de preparare: Cureţi ceapa, o tai mărunt şi c căleşti 2-3, minute cu 4-5 linguri de untdelemn, apoi adaugi carnea […]
Musaca de conopidă cu ficăţei de pasăre din: conopida, ficat de pasare, ceapa, unt, ou, sare, piper, pesmet. Ingrediente: 1 conopidă mare 1/2 kg ficat de pasăre 1 ceapă 3 linguri de unt 1 ou sare piper 2-3 linguri de pesmet Mod de preparare: Speli bine conopida, o desfaci în bucheţele şi o pui […]
Budincă de dovlecei cu orez si carne Ingrediente: 3 dovlecei 200 g carne de vită 3 linguri orez 3 linguriţe unt 2 linguri pesmet sare, piper 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Speli dovleceii, îi cureţi de coajă, îi tai rondele pe care le pui la fiert în apă cu sare, iar carnea o […]
Şniţel cu caşcaval Ingrediente: 600 g carne de şniţele 2 ouă 100 g caşcaval 4 linguri pesmet 100 ml ulei piper sare. Mod de preparare: Carnea o speli şi o pregăteşti ca pentru şniţele obişnuite. O baţi şi o presari cu sare şi piper. Ouăle le baţi bine, iar caşcavalul îl razi. Pui uleiul […]
Ciorbă cu frunze de păpădie din: frunze de papadie, orez, ou, smantana, costita, unt, usturoi, marar, otet, sare. Ingrediente: 500 g de frunze de păpădie 2 linguri de orez un ou 3 linguri de smântână 100 g de costiţă 1 lingură unt 3-4 fire de usturoi verde 1 legătură de mărar 2- 3 linguri […]
Pateu de căprioară (galantină) din: carne de caprioara, slanina, oua, coniac, piper, nucsoara, sare, piper, aspic. Reteta Pateu de căprioară Ingrediente: 1200 g carne de căprioară fără os 500 g slănină (groasă şi fragedă) 2 ouă 20 g coniac 2 g piper 2 g nucşoară sare 300 g aspic 1 coală staniol Mod […]
Rulada cu carne in cocă dospită Ingrediente: 400 g făină 20 g drojdie 150 ml lapte 1 ou sare după gust Pentru umplutură ai nevoie de: 300 g carne de vită şi porc 200 g ceapă 50 ml ulei sare piper Mod de preparare: Frămânţi un aluat din ingredientele de mai sus şi îl […]
Suncă in aspic din: sunca, unt, aspic, coniac, frisca, piper, sare. Ingrediente: 350 g şuncă 250 g unt 250 g aspic 25 g coniac 50 g frişcă 2,5 g piper sare culoare roşie Mod de preparare: Se curăţă şunca de toată grăsimea, se taie carnea rămasă în bucăţi mici şi se trece de două […]
Carnati virşli – din carne de oaie si de porc – Cârnații virșli sunt o delicatesă tradițională, mai ales în regiunile din centrul și estul Europei, unde sunt adesea preparați dintr-o combinație de carne de oaie și de porc. Această rețetă oferă cârnați suculenți, cu un gust bogat și un amestec de arome care îți […]
Caltaboşi olteneşti din: plamani de porc, ficat, fleica, ceapa, orez, cimbru, piper, supa, sare, condimente, slanina, foi de dafin. Ingrediente: plămânii porcului 500 g ficat 1 kg fleică 1 kg ceapă 200 g orez puţin fiert cimbru piper 1 cană de supă sare condimente slănină (numai cine vrea) foi de dafin Mod de preparare: […]
Piept de pui umplut cu carne din: piept de pui, carne fiarta si tocata, smantana, oua, sare, piper, pesmet, faina, ulei. Ingrediente: 4 bucăţi piept de pui 150 g carne fiartă şi tocată 3-4 linguri smântână 2 ouă sare piper pesmet făină ulei Mod de preparare: Iei pieliţa de pe piept, îl dezosezi […]
Rulouri de carne Ingrediente: carne de porc slabă slăninuţă afumată cârnăciori de casă muştar usturoi piper verdeaţă 1 gogoşar murat ulei Mod de preparare: Rulouri de carne: Carnea o tai felii şi o baţi ca pentru şniţele. Ungi apoi fiecare felie cu muştar, pui puţin piper şi verdeaţă tocată, aşezi o felioară de slănină, […]
Creier pane Ingrediente: creier făină sare ouă pesmet ulei Mod de preparare: Creier pane: Se fierbe creierul, se lasă să se răcească, se taie în felii mai groase, se sărează, se dau prin făină şi ou bătut, apoi se trec prin pesmet. Se prăjesc în ulei încins pe ambele părţi. Se servesc calde sau reci. […]
Supă de curcan cu găluşte din: spate de curcan, morcov, radacina de patrunjel, telina, oua, gris, patrunjel. Ingrediente: un spate de curcan 1 morcov 1 rădăcină de pătrunjel 1 ţelină 2 ouă 7 linguri cu vârf de griş 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Tai spatele de curcan în bucăţi, le cureţi şi le […]
Rulouri de şuncă si salată boeuf din: sunca presata, maioneza, morcov, carne de porc, cartof, mazare, castravete murat, gogosar, mustar, ulei, zeama de lamaie, sare, piper, frunze de salata, albus de ou fiert. Ingrediente: 300 g şuncă presată maioneză dintr-un gălbenuş crud 1 morcov 150 g carne de porc 1 cartof potrivit 2-3 linguri […]
Turte cu sunca si salvie Ingrediente: 700 g cartofi fierti, zdrobiti si raciti 1 ceapa mica rasa 150 g sunca taiata cubulete 2 leg. salvie, tocate 2 oua batute 130 g pesmet 4 linguri parmezan ras 2 linguri faina 4 linguri ulei Mod de preparare: Turte cu sunca si salvie: Se amesteca cartofii, ceapa, sunca, […]
Cornulete cu carne Ingrediente: Pentru aluat: 500 g faina 200 g margarina 150 g smantana 10 g drojdie uscata / 1 lingura drajdie proaspata 1 lingura zahar 1/2 lingurita sare 50 ml lapte Pentru umplutura: 250 g carne vita + 250 g carne porc (tocata) 2 cepe taiate fin 2 linguri ulei 2 oua 1/2 […]
Aperitiv buzoian Ingrediente: Pentru rosii: 1 kg rosii 300 g branza 1 lingura margarina 1 legatura marar sare piper usturoi Pentru drob: inima, rinichi, plamani de miel ficat de porc 3-4 oua 1 legatura marar 1 legatura patrunjel sare piper dafin Mod de preparare: Aperitiv buzoian: Se amesteca branza, margarina, usturoiul, verdeata, sare, piper. Cu […]
Tartine cu carne si ciuperci din: carne de porc, ciuperci, ceapa, usturoi, patrunjel, unt, ou, sare, faina, masline, rosii, cascaval. Ingrediente: Pentru compozitie: 500 g carne porc tocata 200 g ciuperci taiate felii subtiri 1/2 ceapa tocata marunt 1 catel usturoi pisat 1 lingura patrunjel sau marar sare piper Pentru aluat: 1 cana apa […]
Ardei umpluti cu piept de pasare: Dezosezi un piept sau doi de pasăre, dai carnea prin maşina de tocat împreună cu 2 cepe. In compoziţia, obţinută pui un pic de piper măcinat. Separat, căleşti în puţin ulei o ceaşcă de orez cu o ceapă mică dată pe râzătoare, apoi le adaugi peste compoziţia de came […]
Carne cu ciuperci si sos alb din: carne, tarhon verde, ceapa, ciuperci, ulei, smantana, sare, piper, suc de lamaie. Ingrediente: 4-6 felii de carne bătute ca pentru şniţel câteva fire de tarhon verde 3 cepe 500 g ciuperci 150 ml ulei 3 linguri smântână sare piper sucul de la o lămâie Mod de […]