Cum se prepara Ciorba de potroace de pui (video)

Cum se prepara Ciorba de potroace de pui – o mâncare tradițională românească, apreciată pentru gustul său bogat și textura consistentă.

Potroacele de pui (inimă, ficat, gât și alte organe) adaugă o savoare distinctă și nutritivă acestei supe. Iată cum poți pregăti această delicatesă acasă.

Ingrediente

Potroace de pui:

• 500 g potroace de pui (inimă, ficat, gât, etc.)

Legume și aromatizante:

• 2 cepe medii, tocate mărunt
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 rădăcină de păstârnac, tăiată rondele (opțional)
• 1 țelină mică, tocată mărunt
• 1 ardei gras, tăiat cubulețe
• 3-4 căței de usturoi, pisați
• 1 ardei iute ( după gust), tocat fin (opțional)
• 1 legătură de leuștean, tocat mărunt
• 1 legătură de pătrunjel, tocat mărunt
• 2-3 foi de dafin
• 1 linguriță boabe de piper negru
• Sare după gust

Alte ingrediente:

• 200 ml borș sau suc de roșii (pentru a acri ciorba)
• 2 linguri ulei (floarea-soarelui sau măsline)
• 1 litru apă sau supă de pui

Instrumente Necesare

• Oală mare
• Tigaie pentru călire
• Tocător
• Linguriță de lemn
• Cuțit ascuțit

Instrucțiuni

Curățarea:

Spală bine potroacele de pui sub jet de apă rece.

Taie-le în bucăți potrivite și îndepărtează eventualele grăsimi sau resturi nedorite.

Pentru o ciorbă mai clară, poți blanșa potroacele: pune-le într-o oală cu apă rece, adaugă o lingură de sare și adu la fierbere. După ce începe să fiarbă, scurge apa și clătește potroacele sub apă rece.

Călirea:

Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu.

Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute.

Adaugă morcovii, păstârnacul și țelina. Gătește legumele pentru încă 5-7 minute, amestecând ocazional.

Adaugă ardeiul gras și ardeiul iute (dacă folosești) și călește pentru încă 3 minute.

Adaugă usturoiul pisat și călește rapid, doar 1 minut, pentru a elibera aromele.

Gătirea:

Pune potroacele călite într-o oală mare.

Toarnă apă sau supă de pui până acoperă bine potroacele.

Adaugă foile de dafin, boabele de piper și sare după gust.

Adu la fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 1-1,5 ore, până când potroacele sunt fragede și suculente.

Adăugarea legumelor călite:

După ce potroacele sunt aproape gata, adaugă legumele călite în oală.

Continuă să fierbi ciorba la foc mic pentru încă 30 de minute, pentru a se combina aromele.

Acrirea:

Adaugă borșul sau sucul de roșii în oală. Cantitatea poate varia în funcție de cât de acră dorești ciorba. Gustă și ajustează în funcție de preferințe.

Lasă ciorba să mai fiarbă încă 10-15 minute.

Finalizarea și asezonarea:

Adaugă leușteanul și pătrunjelul tocat în oală.

Verifică gustul și ajustează de sare sau borș, dacă este necesar.

Lasă ciorba să mai fiarbă încă 5 minute, apoi oprește focul.

Servirea:

Servește ciorba de potroace de pui fierbinte, alături de ardei iute, pâine proaspătă sau mămăligă, după preferință.

Poți adăuga un strop de ulei de măsline sau smântână pentru un plus de savoare.

Sugestii și Variații

• Legume suplimentare: Pentru o textură mai bogată, poți adăuga cartofi tăiați cuburi sau dovlecei.
• Aromatizarea ciorbei: Poți adăuga oțet în loc de borș pentru a obține o aciditate diferită.
• Baza ciorbei: Pentru o ciorbă mai consistentă, poți adăuga tăiței de casă sau orez.
• Varianta vegetariană: Înlocuiește potroacele de pui cu ciuperci sau legume pentru o opțiune fără carne.

Sfaturi Utile

• Clătirea potroaceelor: Pentru a obține o ciorbă mai clară, clătește bine potroacele înainte de a le găti.
• Fierberea lentă: Gătirea la foc mic pentru o perioadă mai lungă de timp permite eliberarea tuturor aromelor și obținerea unei texturi fragede.
• Acrirea: Adaugă borș treptat și gustă pe parcurs pentru a controla nivelul de aciditate, evitând astfel o ciorbă prea acră.
• Consistența: Dacă preferi o ciorbă mai consistentă, poți pasa o parte din legume și potroace pentru a îngroșa sucul.

Păstrare și Reîncălzire

• La frigider: Ciorba de potroace de pui se poate păstra în frigider până la 3-4 zile într-un recipient ermetic.
• La congelator: Poate fi congelată până la 3 luni. Reîncălzește-o la foc mic, adăugând puțină apă sau supă, dacă este necesar.
• Reîncălzirea: Încălzește ciorba la foc mic, amestecând ocazional, pentru a preveni lipirea sau arderea.

Ciorba de potroace de pui este o mâncare tradițională reconfortantă, perfectă pentru zilele reci sau pentru a aduna familia în jurul mesei.

Cu o combinație echilibrată de legume, aromatizante și potroace de pui, această ciorbă aduce savoare și nutrienți în fiecare porție.

Cum se prepara Ciorba de potroace de pui:

Pofta buna!