Cum se prepara Ciulama de pui (video)

Cum se prepara Ciulama de pui – un preparat tradițional românesc, cunoscut pentru textura sa cremoasă și aromele bogate. Este perfectă pentru o masă reconfortantă, servită alături de mămăligă, orez sau cartofi. Iată cum poți pregăti această delicatesă acasă.

Ingrediente

pui:

• 1 kg pulpe de pui (sau carne de piept de pui), dezosate și tăiate în bucăți
• 2 linguri ulei de măsline sau unt
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 3-4 căței de usturoi, pisați
• 1 ardei gras, tăiat cubulețe (opțional)
• 1 morcov, tăiat rondele subțiri (opțional)
• 1 țelină mică, tăiată fin (opțional)
• 200 ml vin alb sec (opțional)

sos:

• 3 linguri făină
• 500 ml supă de pui sau apă
• 200 ml smântână pentru gătit
• 2 linguri unt
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță cimbru uscat
• Sare și piper după gust
• Zeamă de lămâie (după gust)

servire:

• Mămăligă, orez sau cartofi piure
• Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru decor)

Instrumente Necesare

• Oală mare sau cratiță adâncă
• Tigaie
• Bol pentru amestecat
• Tel sau mixer vertical
• Linguriță de lemn
• Cuțit și tocător

Instrucțiuni

Prepararea puiului:

Încingerea uleiului: Într-o oală mare sau cratiță adâncă, încălzește uleiul de măsline sau untul la foc mediu.

Rumenește puiul: Adaugă bucățile de pui și prăjește-le până devin aurii pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Transferă-le pe o farfurie și lasă-le deoparte.

Călește legumele: În aceeași oală, adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adaugă usturoiul, ardeiul gras, morcovul și țelina (dacă folosești) și gătește legumele pentru încă 5 minute, amestecând ocazional.

Deglazare: Toarnă vinul alb (dacă folosești) și lasă-l să fiarbă până se reduce la jumătate, aproximativ 3-4 minute. Acest pas ajută la desprinderea aromelor de pe fundul oalei.

Prepararea sosului ciulama:

Adaugă făina: Presară făina peste legume și amestecă bine pentru a o încorpora uniform. Gătește amestecul timp de 2-3 minute pentru a elimina gustul crud al făinii.

Adaugă lichidele: Începe să toarnă treptat supa de pui sau apa, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci până când sosul începe să se îngroașe.

Adaugă smântâna: Toarnă smântâna pentru gătit și amestecă bine. Lasă sosul să fiarbă ușor la foc mic, amestecând constant, până devine cremos și omogen, aproximativ 10-15 minute.

Condimentează: Adaugă boiaua dulce, cimbrul, sare și piper după gust. Gustă sosul și ajustează condimentele dacă este necesar. Pentru un plus de aciditate, adaugă puțină zeamă de lămâie.

Finalizarea preparatului:

Adaugă puiul: Pune bucățile de pui înapoi în oală, asigurându-te că sunt bine acoperite de sos. Acoperă oala și lasă ciulama să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când puiul este fraged și bine gătit.

Verifică consistența: Dacă sosul este prea gros, poți adăuga puțină supă de pui sau apă pentru a obține consistența dorită. Dacă este prea subțire, mai lasă-o să fiarbă puțin fără capac.

Servirea:

Prepară garnitura: Gătește mămăliga, orezul sau cartofii piure conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Servește: Pune o porție de garnitură pe farfurie și adaugă deasupra bucățile de pui cu sosul cremos de ciulama. Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat.

Opțional: Servește cu pâine proaspătă pentru a înmuia sosul delicios.

Cum se prepara Ciulama de pui

Ingrediente:

• Pulpe de pui dezosate si fara piele 500g
• Smantana de gatit 150g
• Lapte 200ml
• Usturoi 4 catei
• Marar 1 leg
• Rosii 2 buc
• Patrunjel radacina 2 buc
• Telina
• Ceapa
• Morcov 2 buc
• Faina 2 linguri
• Ulei

Mod de preparare

pune apa la fiert, iar cand aceasta ajunge la punctul de fierbere, se adauga pulpele de pui si se lasa putin la fiert (spumam apa).

taie in jumatate morcovii, ceapa, telina si patrunjelul radacina si se adauga in oala in care fierbe puiul.

In momentul in care toate ingredientele sunt fierte, acestea se scot pe o farfurie si se strecoara supa.

Clatim vasul in care am fiert supa si il folosim pentru a realiza sosul.

pune pe foc si adaugam ulei si un pic de faina cat se poate dizolva, dupa care adaugam laptele si amestecam energic pentru a nu se face cocoloase.

In timp ce amestecam ingredientele, adaugam supa strecurata, usturoiul pisat/taiat, rosiile taiate cubulete si se lasa la fert 2-3 minute pana se leaga, urmand ca la final sa punem smantana.

Legumele fierte si carnea se taie in bucati mai mici si se introduc in sos.

Pofta buna!