Cum se prepara Escalop de vitel cu ghiveci de legume

În Cum se prepara, Vitel de bucataras 8 July 2013

Cum se prepara Escalop de vitel cu ghiveci de legume: Escalopul de vitel cu ghiveci de legume este un preparat elegant și plin de savoare, perfect pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții.

Carnea fragedă de vitel, pregătită ca escalop pane, se îmbină perfect cu un ghiveci aromat de legume de sezon, creând un echilibru de texteuri și arome.

Această rețetă este ușor de urmat și garantează un rezultat delicios.

Modul de preparare:

Ingrediente:

escalop de vitel:

4 bucăți escalop de vitel (150-200 g fiecare)
100 g făină
2 ouă
100 g pesmet
Sare și piper după gust
1 linguriță usturoi pudră (opțional)
3-4 linguri ulei pentru prăjit

ghiveci de legume:

1 ardei gras roșu
1 ardei gras galben
1 dovlecel
1 vinete
2 roșii mari
1 ceapă mare
2 căței de usturoi
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță busuioc uscat
1 linguriță oregano
Sare și piper după gust
Opțional: 50 ml suc de roșii sau bulion

Pasi de preparare:

Pregătește escalopul de vitel:

Batjocorează carnea ușor cu un ciocănel de carne pentru a o subția uniform.

Condimentează cu sare, piper și usturoi pudră.

Tăvălește fiecare escalop în făină, apoi în ouă bătute, și în final în pesmet.

Prăjește escalopul:

Încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu.

Prăjește escalopul 3-4 minute pe fiecare parte, până devine auriu și crocant.

Așează carnea pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Pregătește ghiveciul de legume:

Taie toate legumele în cubulețe de dimensiuni similare. Ceapa și usturoiul se toc mărunt.

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Adaugă ceapa și usturoiul, prăjește 2-3 minute.

ardeii, dovlecelul și vinetele, amestecă și gătește 5 minute.

Adaugă roșiile, busuiocul, oreganul, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic 15-20 minute, până când legumele sunt moi. Dacă este prea uscat, adaugă suc de roșii sau bulion.

Servește:

Așează escalopul de vitel pe un platou și adaugă ghiveciul de legume alături.

Decorează cu frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel.

Sfaturi utile:

Alege carne de calitate: Escalopul trebuie să fie subțire și uniform, pentru a se găti rapid.
Nu umple tigaia: Prăjește escalopul în ture pentru a evita supraîncălzirea uleiului.
Personalizează ghiveciul: Adaugă alte legume de sezon, cum ar fi dovlecei moriștri sau ciuperci.
Păstrează căldura: Escalopul se servește imediat, dar ghiveciul poate fi pregătit în avans.
Opțiune mai sănătoasă: Înlocuiește pane-ul cu un strat de semințe de susan sau migdale măcinate.

Valori nutritionale (pentru o porție):

Calorii: 450 kcal
Proteine: 35 g
Grăsimi: 20 g
Carbohidrați: 30 g
Fibre: 5 g
Vitamine: A, C (din legume)

Băuturi:

Vin roșu tânăr (de ex., Pinot Noir) – complementează carnea fragedă.
Limonadă cu ghimbir – o opțiune răcoritoare.
Vin rosé – pentru o combinație ușoară.

Perfectă pentru o masă sofisticată sau un prânz sărbătoresc, această combinație va cuceri sigur papilele gustative. Experimentează și personalizează rețeta după preferințe!