Cum se prepara File de dorada cu crusta (video)

În bucatarie, Cum se prepara, Peste de bucataras 7 December 2014

Cum se prepara File de dorada cu crusta – un preparat elegant și gustos, perfect pentru cine speciale sau pentru a impresiona oaspeții.

Crusta crocantă adaugă o textură plăcută și arome delicioase fileului proaspăt de doradă. Iată cum poți pregăti acest fel de mâncare acasă.

Ingrediente

fileuri:

4 fileuri de doradă (aproximativ 150-200 g fiecare)
Sare și piper după gust
Sucul de la o jumătate de lămâie

crustă:

100 g pesmet fin
50 g parmezan ras
2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
2 căței de usturoi, pisați
1 linguriță boia dulce sau iute (după preferință)
1 linguriță cimbru uscat sau ierburi de Provence
2 linguri ulei de măsline
1 lingură unt topit

servire:

Felii de lămâie
Salată verde sau legume la alegere

Instrumente Necesare

Tigaie sau tavă de copt
Bol pentru amestecat
Pensulă de gătit
Cuțit și tocător
Ștergător de bucătărie

Instrucțiuni

Pregătirea fileurilor de doradă:

Spală fileurile de doradă sub jet de apă rece și tamponează-le cu șervețele de hârtie pentru a le usca.

Asezonează fiecare fileu cu sare, piper și suc de lămâie pe ambele părți. Lasă-le să se marineze timp de 10-15 minute pentru a absorbi aromele.

Prepararea crustei:

Într-un bol mare, combină pesmetul, parmezanul ras, pătrunjelul tocat, usturoiul pisat, boiaua și cimbrul uscat. Amestecă bine ingredientele uscate.

Adaugă uleiul de măsline și untul topit în amestecul de pesmet și amestecă până când toate ingredientele sunt bine încorporate și obții o crustă uniformă și ușor lipicioasă.

Aplicarea crustei pe fileuri:

Preîncălzește cuptorul la 200°C dacă folosești o tavă de copt. Alternativ, poți găti fileurile într-o tigaie antiaderentă pe aragaz.

Dacă folosești cuptorul:

Așază fileurile de doradă pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Presară uniform crusta de pesmet peste fiecare fileu, apăsând ușor pentru a se lipi bine.

Stropește fileurile cu puțin ulei de măsline pentru a ajuta crusta să devină aurie și crocantă.

Coace în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute, sau până când crusta este aurie și peștele este gătit complet.

Dacă folosești tigaia:

Încălzește o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.

Așază fileurile de doradă în tigaie, crusta în sus.

Acoperă tigaia cu un capac și gătește timp de 10-12 minute, sau până când crusta este aurie și peștele este gătit complet. Dacă crusta nu se rumenește suficient, poți crește ușor temperatura și găti fără capac pentru ultimele minute.

Servirea:

Transferă fileurile de doradă cu crustă pe farfurii de servire.

Decorează cu felii de lămâie și salată verde sau legume la alegere.

Servește imediat pentru a te bucura de textura crocantă a crustei.

Sugestii și Variații

Crusta alternativă: Poți înlocui pesmetul cu pesmet integral sau cu pesmet panko pentru o textură și mai crocantă.
Arome suplimentare: Adaugă fulgi de chili în crustă pentru un plus de picant sau folosește alte ierburi aromatice precum oregano sau busuioc.
Servire cu sosuri: Servește fileurile cu sos tartar, maioneză cu usturoi sau un sos de lămâie și capere pentru a intensifica gustul.

Crusta crocantă combinată cu peștele proaspăt face din acest fel de mâncare o alegere excelentă pentru orice ocazie. Experimentează cu diferite ierburi și condimente pentru a-ți personaliza rețeta după gustul tău.